Класичний рецепт торта медовик зі сметанним і заварним кремом

Медовик – це дивовижний торт, який обов’язково сподобається всім людям, які вирішили спробувати запропоноване ласощі. Домашній варіант не буде включати в себе незрозумілі і хімічні компоненти, завдяки чому склад зможе стати справді корисним. До того ж процес приготування торта зі сметанним або заварним кремом відрізняється максимальною простотою. Уважно вивчаючи склад медівника, можна зрозуміти, що особливі продукти і серйозні фінансові витрати не потрібні.

Класичний медовик – дивовижне ласощі, яке виходить за рамки дієтичного харчування. Однак у деяких випадках можна і навіть потрібно відходити від правил корисного харчування. Наприклад, ласощі можна приготувати для частування гостей або на святковий випадок.

Незважаючи на те, що у багатьох господинь медовик не виходить, що з поставленим завданням все-таки можна успішно справитися. Краще всього готувати торт зі сметанним кремом, так як подібний варіант обіцяє мінімальні фінансові вкладення і швидке приготування солодкої страви. Налаштувавшись на вивчення кулінарного процесу, можна використовувати всі шанси і можливості для того, щоб навчитися готувати десерт.

Медовик зі сметанним і згущеним кремом з покроковими фото

Медовик зі сметанним і згущеним кремом – це один з найцікавіших варіантів. Дотримання пропорцій гарантує приготування торта, що відрізняється ніжним і збалансованим смаком. Найважливіше – це зрозуміти, за яким принципом слід готувати торт.

Інгредієнти для приготування коржів:

• два яйця;
• сто вісімдесят грам цукру;
• п’ятдесят грам вершкового масла;
• приблизно шістсот грамів борошна;
• чотири столові ложки меду;
• сода.

Інгредієнти для приготування крему:

• 0,5 кілограма 20%-ної сметани;
• сто вісімдесят грам цукру;
• двісті грам вершкового масла;
• одна банка згущеного молока.

Після того, як всі потрібні продукти виявилися на місці, слід приступити до кулінарного процесу. Насправді з поставленим завданням можна впоратися набагато швидше і простіше, ніж це здається на самому початку.

Етапи приготування торта

1.Збийте яйця з цукром. Основним завданням стає приготування піни. Збивати яйця краще всього в мисці, призначеної для заварювання тесту.

2.Тепер додайте розтоплене вершкове масло, мед, погашену соду.

3.Поставте тісто на парову баню. Краще всього для цього етапу виділити близько п’ятнадцяти – двадцяти хвилин. При цьому водяна баня повинна бути створена за правильною схемою: в нижню ємність наливають воду, пам’ятаючи про те, що вона не повинна виливатися при кипінні. Спочатку поставте воду на невеликий вогонь, а потім збийте яйця. Помішуйте на постійній основі для приготування смачної медової суміші.

4.Після того, як маса стане більше приблизно у два рази, вона почне темніти. Саме тоді суміш придбає медову нотку і порадує гармонійним смаком.

5.У цей час потрібно додати приблизно 1/3 борошна, подбавши про ретельному розмішуванні. Заваріть медову суміш близько однієї хвилини на водяній бані, гарантуючи постійне помішування.

6.Небажано додавати велику кількість борошна, так як заварне тісто має зберегти рідку консистенцію. Про те, що крем буде успішно приготований, будуть свідчити з’явилися карамельні розлучення. Тепер суміш можна зняти з вогню, переконавшись в її однорідності і приємний медовий аромат.

7.Просійте борошно. Додайте в карамельну суміш трохи борошна, після чого – замішуйте тісто без грудочок.

8.Інша частина борошна повинна бути викладена гіркою. Бажано використовувати стерильну поверхню, так як мука все-таки знадобиться. При цьому рекомендується зробити невелике поглиблення. Після того, як тісто загусне, воно перестане бути рідким, його можна акуратно покласти в борошно.

9.Поступово додавайте борошно, намагаючись повертати краї тіста у внутрішню частину. Одночасно з цим потрібно з максимальною обережністю замішувати тісто для приготування, так як воно може бути гарячим.

10.Підсумкова консистенція повинна бути пластичною, не дуже крутий і не надто м’якою. Занадто круте тісто практично неможливо буде розкачати.

11.Тепле тісто, приготоване на основі медової суміші, слід розділити на вісім частин однакових розмірів. Перед цим руки найкраще змочити водою. Потім кульки слід поставити в холодне місце приблизно на півгодини, але першу перевірку стану тесту можна провести через 15 хвилин. На цей час воно прикривається харчовою плівкою. Вкрай важливо, щоб тісто не остужалось занадто довго, так як в противному випадку воно стане дерев’яним і почне кришитися під час розкочування. Якщо воно встигло злегка охолонути, його потрібно витягнути з холодильника.

12.Розкачайте коржі. Їх товщина повинна бути однаковою, так як в противному випадку рівний торт не вдасться приготувати. Розміри кожного медового кульки краще всього перевіряти пластом тесту, так як діаметри повинні відповідати один одному.

13.Нарізані кола викладають на лист, який попередньо змащують рослинним маслом або вистилають пергаментним папером. Кожен корж рекомендується випікати до золотистого кольору з коричневим відтінком. Для випікання відводиться близько п’яти хвилин, при цьому температура повинна становити близько ста вісімдесяти градусів. Коржі не повинні підгоряти. Якщо ж присутній страх щодо стану коржів, зменшують температуру до 160 градусів, але при цьому випікання буде тривати до восьми хвилин. Самостійний контроль – кращий варіант, так як кожна духовка володіє унікальними характеристиками.

14.Дістаньте спечений корж і обріжте його за допомогою звичайної кришки від каструлі, на основі діаметра якої можна орієнтуватися при створенні торта. Краще всього проводити це кулінарне захід, поки коржі перебувають у гарячому стані. Важливо розуміти, що остигання призведе до затвердіння коржів.

15.Торт вийде соковитим і ніжним після того, як кожен шар просочиться приготованим кремом, який необхідно акуратно намазувати після створення ласощі. Однак кремами можна зайнятися трохи пізніше. У будь-якому випадку два крему, які будуть приготовані, використовуються для чергування. Бажаючи приготувати смачний торт, під самий нижній корж рекомендується вилити невелику кількість сметанного крему.

16.Займіться обрізками. Їх краще всього ретельно подрібнити, використовуючи качалку.

17.Тепер потрібно приготувати два види крему. Один з них буде створений на основі сметани, а інший – на основі згущеного молока. Така варіація обіцяє радувати гармонійним смаком.

18.Для приготування сметанного крему збийте сметану з цукром. Найкраще цукор додавати поступово. Для ретельного збивання потрібно до п’ятнадцяти хвилин. В результаті крем повинен бути пишним, об’ємним.

19.Для приготування крему на основі згущеного молока додатково потрібно м’яке вершкове масло. Обидва інгредієнта небажано довго збивати. Основна мета – це розміщення згущеного молока і вершкового масла до однорідної консистенції.

20.Тепер потрібно намазати всі коржі акуратним шаром. Одночасно з цим небажано жаліти крем при приготуванні ласощі. Якщо все-таки тиск на коржі буде занадто сильним, крем почне стікати і страва не зможе просочитися. Крем повинен залишитися між коржами.

21.Верхню частину торта рекомендується посипати крихтами, які попередньо були размяты.

22.Ласощі залишають на кілька годин у холодильнику. В ідеальному випадку для просочування потрібно, принаймні, ціла ніч. Для того, щоб торт не обветрился, його потрібно прикрити.

Ось такий смачний медовик вийшов… Проте що робити, якщо після складання залишилися крем і медові крихти? Кращий варіант – це постаратися змішати крихти і залишки крему, поставити цю суміш в холодильник на пару годин. За таким принципом можна в мінімальні терміни приготувати невеликий, але смачний десерт.

Медовик – це дивовижне блюдо, яке обов’язково займе своє гідне місце на святковому столі.

Торт медовик зі сметанним кремом

Цікава класична варіація передбачає використання тільки сметанного крему. Саме такий рецепт можна знайти у більшості людей, які намагаються заповнювати та вести книжечки з сімейними рецептами. Найголовніше завдання – це дотримуватися основні принципи приготування ласощів.

Інгредієнти:

• два яйця;
• цукор (краще всього брати склянку);
• шматочок вершкового масла;
• близько 0,5 кілограма пшеничного борошна;
• натуральний мед;
• сода.

Для приготування крему потрібні:

• 500 грам сметани (оптимальна жирність становить двадцять відсотків);
• склянку цукру.

Етапи приготування

1.На початковому етапі приготування торта збийте яйця з цукром. У результаті повинна вийти густа піна білого кольору. Краще всього відразу використовувати ємність, відведену для тіста.

2.На наступному етапі додайте розтоплене вершкове масло, мед, соду.

3.Тепер потрібно перейти до приготування медової прошарку на водяній лазні. В обов’язковому порядку ретельно перемішуйте суміш для того, щоб вона не пригоріла. Про готовність будуть свідчити два показника: збільшений обсяг і потемнілий відтінок.

4.Після того, як рідке тісто буде приготовано, додайте третю частину борошна. Найкраще додавати борошно поступово, так як тісто не повинно придбати найменших грудочок. Ідеальним варіантом буде рідке тісто заварного виду, що відрізняється медовим присмаком.

5.Решту борошна викладайте на поверхню, призначену для роботи. У борошні бажано зробити невелике поглиблення. Саме на цій поверхні буде створюватися торт, причому загусло охолоджене тісто додають до розсипаної борошні. Потрібно загорнути краї тіста, просуваючись до центру. За такою схемою створюється основа для коржів.

6.Тісто для торта рекомендується поділити на 8 частин однакових розмірів. Воно буде настоюватися в холодильнику.

7.Після того, як тісто трохи охолоне, його потрібно розгортати: кулька – 1 пласт.

8.Потім кожен корж випікається окремо.

9.Для рівномірного випікання бажано орієнтуватися на особливості використовуваної духовки.

10.Вкрай важливо, щоб всі коржі були обрізані з певного діаметру для того, щоб їх розмір відповідав один одному. Не викидаємо обрізки і подрібнюємо їх.

11.Наступний етап – крем. Збийте сметану і цукор. Сметанний крем вийде смачним, якщо його збивати довше. Цукор додавайте поступово.

12.Сама відповідальна задача включає поступову складання торта. Самий нижній корж рекомендується просочити вином або натуральним соком. Після просочення його потрібно змастити кремом.

Збірка включає в себе чергування коржів і начинки. Крем також використовується для змащування боків. Крихта піде для прикраси торта.

Така послідовність дозволить стати володарем смачного медівника, заснованого на класичних принципах.

Відео рецепт

Приємного аппктита!

Простий класичний медовик з заварним кремом

Класичний медовик можна приготувати на основі заварного крему, який здатний радувати гармонійним і справді дивовижним смаком. Знаючи всі інгредієнти, необхідні для приготування торта, можна успішно справитися з кулінарної завданням.

Інгредієнти:

• 1,8 склянки цукрового піску;
• мед;
• питна вода;
• чотири яйця;
• триста п’ятдесят грам вершкового масла;
• 2,6 склянки пшеничного борошна;
• сто грам горіхів кеш’ю;
• п’ятдесят грам молочного шоколаду;
• чайна ложка соди;
• сіль.

Етапи приготування

1.Змішайте спочатку три столові ложки меду, а також 0,8 склянки цукрового піску. Додатково додайте звичайну воду. Цю суміш слід кип’ятити до повного розчинення цукру, в обов’язковому порядку помішуючи.

2.Додайте в медову масу соду. Також посоліть основу для приготування торта. Варіть суміш до повної її готовності, основними ознаками є – помаранчевий відтінок і збільшений об’єм.

3.Вимкніть вогонь. Після цього додайте вершкове масло (50 г) і ретельно розмішайте медову суміш. Маса повинна розчинитися і остудитися, але при цьому рекомендується залишити її теплою.

4.Додайте два курячих яйця. Їх потрібно збити.

5.Потім поступово додавайте два з половиною склянки борошна. Обов’язково помішуйте суміш. Намагайтеся уважно стежити за борошном, так як в противному випадку підсумкова консистенція тесту буде занадто густий. Пам’ятайте про те, що остигання буде призводити до густині.

6.Тісто треба накрити кухонним рушником і залишити, принаймні, на годину.

7.Тепер приготуйте заварний крем.

8.Після того, як тісто відпочине і трохи підніметься, приступайте до формування коржів. Для цього потрібно близько п’яти – шести листочків пергаментного паперу, діаметр якої повинен становити близько двадцяти сантиметрів. Викладіть в центральну частину пару столових ложок тесту, а потім розподіліть його. Корж повинен бути рівним і круглим. Зверніть увагу: додаткове змазування пергаменту жиром не потрібно, так як в противному випадку робочий процес тільки ускладниться.

8.Випікайте коржі по-одному. Зверніть увагу: коржі будуть пропікається швидко, тому контроль повинен бути постійним. У кожному разі коржі слід діставати разом з пергаментом, який можна забирати лише після повного остигання.

9.Тепер настала черга активного приготування крему з 1,2 склянки молока, півсклянки цукру, двох яєць, двох столових ложок борошна. Активно збивайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. В ідеальному випадку використовуйте блендер. Потім збитий крем в каструльці поставте на вогонь і варіть до густого стану, помішуючи на постійній основі.

10.Зніміть каструлю з заварним кремом і дочекайтеся його остигання.

11.Додайте триста грамів розм’якшеного вершкового масла. Крем з маслом збийте вінчиком.

12.Акуратно відокремте всі коржі від пергаментного паперу після того, як вони охололи. Тепер збирайте медовий торт, пам’ятаючи про те, що його потрібно якісно промащувати кремом. Один корж слід залишити для прикраси, старанно подрібнивши його в крихту.

13.Кешью підсмажують на сухій сковороді, а потім дроблять.

14.Тепер медовик прикрашають. Для цього потрібні горішки, крихти. Додатковий шар являє собою шоколадний візерунок.

Бажаючи насолодитися смачним медовиком, найкраще дозволити настоятися.

Приємного апетиту!

Як прикрасити медовик

Прикраса медовика може бути абсолютно різним… Однозначної відповіді знайти не вийде.

Класична варіація передбачає використання пісочної крихти, якій можна обсипати верхівку і всі бічні частини. При бажанні можна використовувати товчені горішки.

Цікаві варіанти прикраси не обмежуються двома вищезгаданими способами. При бажанні можна використовувати:

• збиті вершки;
• масляний крем;
• фігурки з горішків;
• малюнки;
• ягоди, тонко нарізані скибочки фруктів;
• шоколадна глазур.

Багато варіації здатні додати нотку оригінальності в готове ласощі. З даної причини прикраса обмежується фантазіями господині і її кулінарними навичками.

Хитрощі «Медовика»

Які секрети взяти до уваги при приготуванні медовика?

• якщо планується використання згущеного крему, потрібно використовувати згущене молоко в залізній банці, приготовлену по ГОСТу. При цьому згущений продукт – це невідповідний варіант. В іншому випадку приготований крем буде надмірно рідким;
• при бажанні можна використовувати сметанний і вершковий крем. У цьому випадку коржі потрібно промащувати по черзі;
• обрізки коржів використовуйте для приготування крихти з подальшою обвалуванням медовика. Це зробить ласощі ще смачніше;
• торт може бути квадратної форми. Для цього тісто необхідно розрізати на квадрати однакових розмірів. Після випікання коржі дозволяється акуратно вирівняти ножем;
• ласощі рекомендується прикрасити горішками або шоколадною глазур’ю.

Медовик, приготовлений вдома, буде натуральним і дивовижно смачним, адже його можна приготувати на основі свіжих продуктів без додаткових інгредієнтів. Незважаючи на те, що страва суперечить дієті, побалувати себе таким ласощами потрібно!