Скільки і як варити гречану кашу правильно

Зміст

• Як вибрати гречку
• Підготовка гречаної крупи
• Загальні правила варіння гречаної каші
• Рецепти варіння гречаної каші

Гречана каша – страва з історією, особливо в країнах слов’янського світу. В Росії і В Білорусії, на Україні і в Польщі її подавали як в багатих будинках, так і в хатах бідняків. Ця крупа не тільки смачна, але й корисна: вона володіє цілим комплексом необхідних для здоров’я та краси вітамінів, мінералів і амінокислот. Висока поживна цінність поєднується з низькою калорійністю, що робить гречану кашу найважливішим продуктом для стежать за своєю вагою. Правильно приготовлена гречка наситить, подарує бадьорість, здоров’я і красу.

Як і будь-який продукт, ця крупа вимагає уважного ставлення до приготування. Щоб каша вийшла смачною і не втратила корисних властивостей, важливо дотримуватися кількох правил при підготовці і варінні.

Як вибрати гречку

Крупа буває різною. Ядриця – це гречка без оболонки. Її підрозділяють на перший, другий і третій сорт. Якісна каша вийде з першосортного крупи – в ній не знайти домішок і сміття.

Подрібнене гречане зерно – це проділ, дрібний або великий. Він швидше розварюється і має менше корисних властивостей.

Вибираючи крупу, важливо знати, що чим вона світліша, тим меншою обробці піддалася. Найбільш корисна зелена гречка – вона зберігає максимум речовин, важливих для організму людини. Однак знайти її можна далеко не у всіх магазинах. Оптимально вибирати світлу гречку російського виробництва. Пам’ятайте, що темну крупу вже обсмажували, отже, позбавили низки вітамінів.

Підготовка гречаної крупи

• Крупу переберіть. Це важливо зробити, бо дуже часто трапляються дрібні камінчики або якийсь інший сміття, який може зіпсувати враження від самого смачного страви.
• Промийте крупу. Важливо зробити це ретельно. Промивають гречку зазвичай або в декількох водах або під проточною, поки вода не стане повністю прозорою. Таким чином, ми позбавимося від пилу і бруду, які потрапляють всередину при обробці продукту. Показник неякісно промитої крупи – неапетитно сіро-коричнева піна, яка з’являється, коли ми починаємо варити кашу.
• Навіть прихильники здорового харчування припускають можливість нетривалого обсмажування гречки на сухій сковороді або в мультиварці. Ця процедура допоможе їй стати більш ароматною.

Загальні правила варіння гречаної каші

Варіть гречку в товстостінній каструлі або в мультиварці. Такий поступовий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти і смак, і користь. Добре також відварити крупу в горщику в духовці або печі. Вона виходить розсипчастою і ніжною.

Ідеальними пропорціями рідини та крупи можна назвати такі: 1 склянку гречки на 2 склянки води. Вони підходять як для приготування продукту в мультиварці, так і в звичайній каструлі. Якщо води буде більше, каша вийде занадто розвареної, із зайвою рідиною.

Замочіть гречку в гарячій воді на кілька годин, так вона звариться значно швидше.

Не турбуйте» кашу під час варіння. Це призведе тільки до збільшення часу приготування і втрати форми крупинками.

Рецепти варіння гречаної каші

Класична гречана каша на воді

Вам знадобиться:

• 2 склянки промитої гречаної крупи;
• 4 склянки очищеної води;
• 1,5 столові ложки рослинної олії (найчастіше береться соняшникову, але можна взяти і інше, на ваш смак);
• Половина чайної ложки солі.

У киплячу воду викладаємо гречку. Потім ретельно знімаємо пінку. Додаємо рослинне масло, після цього зменшуємо вогонь і варимо від 5 до 7 хвилин. Після цього знімаємо з плити, закутуємо каструлю кришкою і залишаємо настоятися на годину-півтора. Каша виходить дивно розсипчастою, як гарнір вона чудово підійде до овочів, хороша і як самостійне блюдо.

Обсмажена гречка, запечена в духовці

Вам знадобиться:

• стакан промитої гречаної крупи;
• 2 склянки очищеної води;
• сіль – стільки, скільки вам по смаку;
• столова ложка рослинної олії (краще соняшникової).

Таку кашу потрібно відразу готувати в казані або в товстостінній каструлі, придатною і для плити, і для духовки. Якщо у вас казан, крупу можна обсмажити прямо в ньому. У разі приготування в каструлі, правильно буде злегка прожарити суху гречку на сковорідці перш ніж класти її в посуд, в якій передбачається варіння.

Вже обсмажену крупу заливаємо водою, додаємо сіль. Доводимо до кипіння. Перемішувати гречку під час приготування не потрібно. Після цього варимо приблизно 3 хвилини і знімаємо каструлю або казан з вогню, додаємо масло. Поміщаємо кашу в розігріту до 150 градусів духовку або піч на 1 годину.

Таке блюдо можна приготувати і в мультиварці, обсмаживши гречку на режимі «смаження», після чого переключити режим на «варіння». «Доходити» каша буде на тому режимі, який дозволяє знизити температуру, на якій працює мультиварка.

Розсипчаста гречана каша в мультиварці

В мультиварці можна приготувати корисне і смачне блюдо, не витрачаючи при цьому особливих сил. Покладіть в чашу 1 мірний стакан гречаної крупи, яка була попередньо перебрана і промита, залийте 2 склянками води – це ідеальні пропорції, додайте сіль і, при бажанні, масло. Увімкніть режим «Гречка». Під час роботи приладу не можна відкривати кришку і перемішувати приготоване блюдо – таким втручанням можна зруйнувати структуру продукту. Зазвичай на приготування цієї каші в мультиварці витрачається від 30 до 40 хвилин. Коли пролунає сигнал, страву можна подавати на стіл.

Гречана каша для тих, що худнуть

Цей рецепт підійде тим, хто хоче зберегти максимум корисних речовин в гречці і отримати як можна менше калорій. Для цього промиту крупу потрібно покласти в термос. Залити окропом у пропорції 1:2, додати сіль, щільно закрити і залишити на 2 години. Така каша може бути і гарніром, і самостійною стравою. Приємного апетиту!

Гречана каша – це традиційний і універсальний продукт для російського столу. Вона доступна, просто готується, підходить до будь-яких страв, корисна всім, а особливо дітям, літнім людям і тим, хто відчуває серйозні фізичні та розумові навантаження. Систематичне включення в раціон цього злаку допоможе зберегти здоров’я, бадьорість і красу надовго.