Буженина в духовці (покроковий рецепт з фольгою)

Буженина в духовці навіть і не передбачалася на вечерю. Поїхала на ринок за рибою, а купила важкий шматок свинини. Можете навіть не ставити питання про логікою мого вчинку. Вважайте, що я скористалася правом всіх представниць жіночої статі іноді нехтувати раціональним мисленням. Тим більше закономірність і розсудливість в кулінарії найчастіше не витримують напору спонтанних ідей і незвичайних рішень. Ну, свинина, так свинина. А що? Теж смачно. І дуже навіть корисно порівняно із сучасною ковбасою, яку останнім часом страшно не те, що є, а просто класти на хліб. Але заміну ковбаски шукати треба. Адже вранці я кулінарні подвиги у вигляді пудингів і яєць бенедикт здійснювати не здатна. Ситні бутерброди, запечені мюслі або корисна вівсяна каша – відмінний меню для сніданку, по-моєму. Так от, свинина. Я відразу, не замислюючись, вирішила приготувати запечену у фользі буженину. Навіщо все ускладнювати, коли можна обмазати соковите м’ясо спеціями, загорнути і поставити запікатися? Духовка все зробить сама. Тому я, не мудруючи лукаво, сьогодні напишу, як приготувати соковиту буженину, використовуючи духовку і фольгу. Пропоную вам два покрокових рецепта буженини з фото.

Зміст статті:

Буженина з гірчицею
З часником та морквою

Соковита буженина з гірчицею у фользі

Казково смачне м’ясо. Смачніше ковбаси в 10… Ні, в 100 разів! Хоча нулі можна ставити нескінченно, але смак через екран комп’ютера не передаси. Тому запасіться всім необхідним і приступайте до готування!

Інгредієнти для приготування буженини:

свиняча шия (окіст) — 1 кг	сіль велика — 1 ст. л.
часник — 3-4 зубки	чорний перець мелений — щіпка
готова гірчиця — 1,5 ст. л.	мелена солодка паприка — 0,5 ч. л.
орегано — 0,5 ч. л.	рослинне масло — 1,5 ст. л.

Як приготувати буженину в духовці з фольгою (покроковий рецепт з фото):

-1- Готувати буженину із замороженої свинини – переклад продуктів. Для запеченої буженини відмінно підійде шия або окіст, з невеликими прошарками жирку. Вимийте м’ясо. Осушіть паперовим рушником. Приготуйте маринад для буженини. Очистіть кілька зубків часнику. Наріжте тонкими пластинками.
-2- Нашпигуйте м’ясо. Тонким ножем зробіть прокол (не дуже глибокий, сантиметра 3). Розсуньте волокна. Вставте пластинку часнику. Рівномірно розподіліть скибочки по всій поверхні м’яса. Змішайте сухі спеції. Додайте сіль, гірчицю, рослинне масло. Обмажте цієї ароматної масою майбутню буженину. Залиште свинину помариноваться годинку-другу перед запіканням в духовці.
-3- Потім оберніть майбутню буженину фольгою. Блискуча сторона повинна бути зверху. Тепер помістіть загорнений у фольгу м’ясо в духовку. Попередньо прогрійте її до 180-200 градусів. Запікайте буженину в духовці 1,5 години. Якщо у вас не кілограмовий шматок, а більше, то збільште час пропорційно вазі. За 20 хвилин до закінчення готування розгорніть фольгу, щоб з’явилася скоринка. Коли витягніть буженину з духовки, знову оберніть фольгою. У такому вигляді вона має повністю охолонути.
-4- Після того, як буженина охолоне, а краще – «переночує» в холодильнику, її можна нарізати і пробувати. Загалом-то, і в теплому вигляді така свинина ох як хороша!

Можна просто викласти соковиті шматочки на тарілку, а можна спорудити ситні бутерброди. Однозначно смачніше і корисніше всіх магазинних ковбасних виробів разом узятих.

Рецепт буженини в духовці з морквою і часником (у фользі)

Соковите м’ясо з легкої гостротою гірчиці і часнику, солодким присмаком меду і моркви і дивним ароматом спецій. Рецепт дійсно вдалий і заслуговує вашої уваги. Що ще сказати? Пробуйте!

Інгредієнти для приготування буженини по цьому рецепту:

свинина з помірною кількістю жиру – 1 кг	часник – 2 зубчики невеликих
морква – половинка середньої	солодка мелена паприка – 1/2 ч. л.
чебрець – 1/3 ч. л.	сушений базилік – щіпка
чорний мелений перець (або суміш) – щіпка	велика поварена (морська) сіль – 3/4 ч. л. (за смаком)
мед штучний – 1 ст. л.	готова гірчиця (їдальня або французька) – 1 ч. л.

Приготування буженини в духовці з часником та морквою:

-1- Щоб буженина вийшла соковитою, на м’ясі повинно бути трохи жирку. Товстий прошарок сала не потрібна, тому надлишки зріжте. Вимийте свинину. Промокніть вологу серветками.
-2- Часник наріжте тонкими поздовжніми пластинками. Занадто багато часнику не потрібно. Двох небоольших зубчиків буде за очі.
-3- Моркву очистіть. Наріжте невеликими брусочками або товстої короткою соломкою.
-4- Змішайте сухі спеції. Їх не повинно бути занадто багато, інакше буженину буде неможливо їсти.
-5- Покладіть моркву і часникові пластинки. Обваляйте в спеціях.
-6- Нашпигуйте свинину обвалянными в приправі часником та морквою. Намагайтеся розподілити спеції рівномірно, по всій поверхні м’яса, зі всіх сторін. Занадто великі і глибокі проколи не робіть, щоб весь сік залишився всередині. Залишилися прянощами натріть свинину.
-7- Змішайте мед з гірчицею. Перемішуйте, поки не вийде однорідна емульсія. Натуральний мед використовувати не бажано, його не можна нагрівати.
-8- Змастіть майбутню буженину гірчицею і медом. Якщо часу на маринування у вас немає, залиште м’ясо, накривши, при кімнатній температурі на 40-60 хвилин. Якщо часу більше, то заховайте м’ясо в холодильник.
-9- Замариновану заготовку для смачної домашньої буженини оберніть фольгою і поставте в розігріту духовку. Випікайте 20 хвилин при 210-220 градусів. Потім зменшіть температуру до 180-200. Готуйте ще 40 хвилин. Вимкніть духовку і дайте буженини охолонути прямо там, не знімаючи фольгу. Охолодженого до кімнатної температури м’ясо перекладіть в холодильник і витримайте його там 8-12 годин.
-10- А потім можна дати волю апетиту! Зберігати буженинку можна у фользі або в герметично закривається ємності в холодильнику. Але питання про зберігання зазвичай знімається сам собою. Адже смачне м’ясо «зникає» за 1-2 дуже швидко.