Аджапсандалі (покроковий рецепт з фото)

Аджапсандалі для східних народів – це пельмені для росіян, борщ для українців, паста для італійців, цибульний суп для французів або пудинг для англійців. Можливо, порівняння не зовсім вдале, але суть вловити нескладно. Хоча набір інгредієнтів, з яких готується аджапсандалі, скрізь практично однаковий, кожна грузинка, абхазка, азербайджанка або вірменка додає в соковиту овочеву ікру щось своє. Тому страва виходить з родзинкою, перчинкою, вишенькою на торті… загалом, називайте, як хочете. Сенс залишиться тим же. Я, наприклад, готую цю страву, як описано в фото рецепті нижче. І хоча і не маю жодного, навіть самого віддаленого відношення до народів сходу, пропоную свою інтерпретацію відомої закуски. Тому що виходить вона дійсно смачною. Настільки, що хочеться їсти прямо ложкою.

Аджапсандалі готується з таких інгредієнтів:

баклажани (невеликі) – 2 шт.	середній молодий кабачок – 1 шт.
помідори (великі) – 2 шт.	солодкий перець – 1 великий стручок або пара невеликих
часник свіжий – 3-4 зубчики	гострий перець – 1/3 середнього стручка
базилік свіжий – кілька гілочок	кінза або петрушка – маленький пучок
сіль – за смаком	чорний мелений перець – за смаком
рослинна олія – 2 ст. л. (за бажанням)

Як будемо готувати аджапсандалі (покроковий рецепт з фото):

-1- Почнемо готувати річний ароматний аджапсанлдал? Ретельно вимийте овочі. Промокніть від вологи. Баклажани, солодкий перець, кабачок і помідори оберніть алюмінієвою фольгою блискучою стороною назовні. Духовку розігрійте до 180-200 градусів. Перекладіть підготовлені овочі на решітку або на деко. Виймайте печені інгредієнти по мірі приготування. Через 10-15 хвилин будуть готові великі помідори. Через 5 хвилин буде готовий перець. Відразу перевірте, спеклися чи баклажани, надівши прихватку. Вони повинні бути м’якими на дотик. Найдовше готується кабачок. У духовці він повинен провести близько 20-25 хвилин. На замітку. Приготування в духовці можна замінити запіканням на багатті. Закуска з димком виходить ще смачніше.
-2- Остудіть печені овочі. Акуратно зніміть з них фольгу. Очистіть. Це просто зробити навіть руками, шкірка практично сама відпадає.
-3- До овочів комфортно доторкатися? Починайте нарізку. Я звикла готувати аджапсандалі з овочів, нарізаних дрібними кубиками. Що і демонструє цей фото рецепт. Але ніхто не образиться, якщо ви нарежете брусочками. Перший – перець. Тому що він охолов швидше всього. Але ви можете змінити послідовність нарізки.
-4- Баклажан. Бажано використовувати молоді «синенькі», щоб не горчили. Та й великі зерна в страві виглядають не дуже апетитно.
-5- Томати. А ось печені помідори нарізати кубиком не вийде. М’якоть м’яка «розпливається» навіть під гострим ножем. Ну та гаразд. Це буде легка томатна заправка, з якою аджапсандалі буде ще соковитіше і смачніше.
-6- З печеної залишився кабачок. З нього шкірка не знімається так просто, як з інших овочів. Доведеться попрацювати ножем. Кабачкову м’якоть також наріжте кубиками. Якщо є великі насіння, викиньте їх.
-7- Тепер спеції. Візьміть 3-4 середніх зубчики часнику. Очистіть і дрібно наріжте.
-8- Кінза базилік. Це ароматне пишність можна замінити петрушкою. Або використовувати тільки кінзу. Обрану зелень вимийте. Просушіть. Дрібно наріжте.
-9- Потім родзинка. Вірніше, перчинка. Не любите гостре? Блюдо і діти? Не кладіть пекучий перчик. В моєму фото рецепті він є. Вирішили додати? Відріжте потрібну кількість від стручка. Вийміть насіння. Дрібно-дрібно нарубаєте. Ретельно вимийте руки, ніж та обробну дошку.
-10- Складіть інгредієнти у велику миску. Додайте сіль і мелений перець. За бажанням влийте рослинне масло. Якщо не вважаєте його зайвим.
-11- Перемішайте і подавайте закуску. До шашличку або просто соковитому румяному шматку м’яса. До риби. Або просто накладайте на хліб. Тільки побільше!