Абрикосове варення з апельсинами (2 рецепта)

Я поняття не маю, хто придумав заготовляти варення взагалі і абрикосове варення з ароматним апельсином зокрема. Але честь і хвала цьому розумному і запасливого людині з відмінним смаком. Чим же хороша ця заготовка, що я її так нахваливаю? Рахуйте самі. Смачно – це раз. Готова начинка для випікання або десерт для чаювання – це два і три. Корисно (не дивлячись на наявність забійної дози цукру) – чотири. Не клопітно – п’ять. Потрібно далі перераховувати? Думаю, немає. Тому читайте рецепти, закуповуйте побільше абрикосів і цитрусових і готуйте банки.

Зміст статті:

Варення-п’ятихвилинка
З апельсином і лимоном

П’ятихвилинне абрикосове варення (рецепт з апельсином)

Це бурштинове варення, пахне літом і апельсиновим мармеладом, готується в три підходи по 5 хвилин. Швидко, чи не правда? По суті, потрібно буде лише підготувати абрикоси. Кілька разів включити і вимкнути вогонь. А потім закатати незрівнянне літній варення на зиму.

З чого будемо варити абрикосове варення з ароматним апельсином:

абрикоси солодкі, стиглі, з м’ясистою м’якоттю – 1 кг	цукровий пісок – 800-900 г
апельсин тонкокорый – 1 шт. середнього розміру

Вихід: 2 півлітрові баночки + трохи залишиться для чаювання

Приготування варення з абрикосів з апельсином:

-1- Виберіть солодкі, стиглі, але тверді абрикоси. Замочіть їх у чистій холодній воді на годину-дві. Ретельно вимийте. Відкиньте на друшляк. Просушіть на вафельному рушник. Акуратно розділіть на половинки і видалити кісточки. У цьому рецепті абрикосового варення з додаванням апельсина кісточки не беруть участь. Викиньте їх. А половинки абрикосів перекладіть в ємність для варіння варення.
-2- Засипте абрикоси цукром. Якщо плоди солодкі, буде достатньо 800 грамів. Але ласуни можуть покласти і побільше цукру-піску. Залиште при кімнатній температурі на ніч.
-3- Вранці добре вимийте солодкий тонкокорый апельсин. Обдайте його окропом. Наріжте невеликими шматочками довільної форми. Вийміть кісточки.
-4- Перекрутіть апельсин разом зі шкіркою на м’ясорубці. Або скористайтесь блендером. Повинна вийти кашоподібна ароматна маса.
-5- Повернемося до наших баранів. Тобто до абрикосам. З акуратних половинок виділився сік і змішався з цукром.
-6- Додайте до абрикосам в ємність для варення апельсинову кашку.
-7- Перемішайте. Увімкніть помірно сильний вогонь. Доведіть ласощі до кипіння. З цього моменту засічіть 5 хвилин і вимкніть плиту.
-8- Варення охолоне? Повторіть процедуру ще 2 рази. В останній раз можна проварити його довше, доводячи до бажаної консистенції і кольору. Готовність перевірте за допомогою блюдечка. Викладіть на нього трохи варення. Проведіть посередині ложкою. Вийшла борозенка? Смачне абрикосове варення з ароматним апельсином готово. Якщо улоговинка відразу ж заповнилася, продовжуйте варіння.
-9- Банки вимийте і стерилізують. Гаряче варення розкладіть по підготовленим ємкостей. Укупорьте стерильними кришками. Щільно укутайте. Після охолодження надішліть на зберігання у відведене місце.
-10- Ну а якщо трохи ласощів не помістилося в банки, можна почаювати. І відразу оцінити результати своїх старань. А ще пропоную заготовити кілька баночок смачного абрикосового компоту на зиму, його фото рецепт можна подивитися тут.

Готово!

Янтарне абрикосове варення (рецепт з апельсином і лимоном)

А в цьому рецепті в гру вступає лимон і абрикосових кісточок ядерця. Варення набуває ледь вловиму гірчинку, а ви – дивовижно смачне ласощі. За вуха не відтягнеш!

Необхідні інгредієнти:

абрикоси – 1 кг	цукор – 800-850 г
апельсин – половинка невеликого плода	лимон – половина

Вихід: 1 літр (трохи більше)

Абрикосове варення з яскравим апельсином і лимоном готується так (рецепт з фото):

-1- Абрикоси переберіть. Залийте холодною очищеною водою. Нехай вони покиснуть кілька годин.
-2- Злийте воду. Обсушіть плоди. Кожен абрикос розділіть навпіл і вийміть кісточки. Але не викидайте їх, вони ще знадобляться. Складіть абрикосові часточки в таз або іншу ємність для варіння варення.
-3- Цитрусові добре вимийте. Обшпарте тільки що скипіла водою. Наріжте невеликими шматочками прямо з шкіркою. А ось обов’язково видаліть кісточки.
-4- Подрібніть блендером або м’ясорубкою.
-5- Додайте подрібнені цитрусові до абрикосам в ємність для варення.
-6- Перемішайте. Всипте цукор. Акуратно перемішайте або струсніть, щоб рівномірно розподілити цукор-пісок по майбутньому варенню. Залиште його в затишному місці на пару годин. Можна накрити чистим рушником від охочих поласувати солодким комах.
-7- Перевірте, як себе почувають» абрикоси, апельсин і лимон. Цукор перетворився в прозорий сироп? Відмінно! Можна готувати абрикосове варення далі. Поставте його на плиту і включіть помірний вогонь. Закипіло? Знижуйте інтенсивність вогню до мінімальної. В залежності від бажаного відтінку і густоти варення варити його 15-20 або 7-10 хвилин. Помішуйте ласощі, щоб не пригоріло. І не забувайте знімати пінку. Потім зніміть абрикосове варення з апельсиново-лимонної добавкою з плити. Воно має «відпочити» 8-12 годин. Тому краще варити заготовку у другій половині дня.
-8- Тепер родзинка… тобто кісточка… Вірніше ядерце… В загальному, за допомогою молотка або пристосування для колки горіхів розколіть абрикосові кісточки. Знадобляться тільки ядра.
-9- Додайте їх в варення. Повторіть процедуру з першої частини рецепта, на цей раз уваривая вареннячко до ідеального, на ваш погляд, кольору й густоти.
-10- Гаряче абрикосове варення розкладіть по підготовленій стерильної тарі.
-11- Укупорьте простерилизованными кришками. Остудіть, обернувши ковдрою. Опустіть у льох або переставте в комору.