Бутерброди з червоною ікрою (покрокові рецепти з фото)

За своє свідоме кулінарну життя я прийшла до простого висновку: оформлення бутербродів з червоною ікрою набагато важливіше, ніж самі рецепти. Адже набір інгредієнтів в більшості випадків один і той же — масло, хліб і червоно-помаранчеві кульки. А швидкість, з якою закуска буде зникати зі столу, і ентузіазм гостей, спрямований на поглинання красивого страви, будуть красномовно свідчити про успіх. До чого веду… Ось-ось і зимові свята, як з рогу достатку, посипляться прямо на голови бідних господинь. Тому підкидаю вам кілька способів, як можна приготувати і оформити бутерброди з червоною ікрою. Рецепти з фото будуть відмінною підказкою вам (та й мені, чого вже гріха таїти) напередодні насувається клопіткою, але такою радісною низки сімейних посиденьок.

Зміст статті:

Прості бутерброди
З сирним сиром
Слойки з ікрою
З червоною рибою та ікрою
З лимоном і огірком

Святкові бутерброди з маслом і червоною ікрою

Найпростіший варіант бутербродів — маслечко, напівпрозорі ікринки і свіжий білий хліб. Смачно і просто. Але і тут я не обійшлася без «родзинок»: щоб закуска виглядала цікавіше, давайте виріжемо з хліба фігурки. Вийдуть міні-бутерброди на один укус. Апетитно, привабливо і оригінально. Готуємо?

Набір продуктів:

білий хліб або батон — 10-12 скибочок	червона ікра — 1 банка (150 г)
вершкове масло — 50-70 г	свіжа петрушка або кріп для прикраси

Ідея оформлення бутербродів з червоною ікрою (рецепт з фото):

-1- Хлібну складову наріжте скибочками завтовшки 1,5-2 див. Залиште їх цілими або надайте форму кружалець (з допомогою чарки або склянки), ромбів, зірочок та інших фігурок. «Відходів» буде більше, але закуска буде виглядати більш ефектно.
-2- Третю частину масла покладіть в поліетиленовий пакетик. Дочекайтеся, поки воно розм’якшиться.
-3- На хлібні заготовки нанесіть залишилося масло тонким рівним шаром.
-4- Зверху покладіть ікру. У пакета зріжте куточок. По краю бутербродів зробіть фігурну облямівку з масла. Можна прикрасити закуску ажурною сіточкою або іншими візерунками на ваш розсуд. Я просто зробила невисокі бортики, але все одно вийшло симпатично. Ну і смачно, звичайно ж. У якості «вишеньки на торт» я вибрала кучеряву петрушку. Але можна покласти лимон або огірок. Або тонку довгу пластинку тих же інгредієнтів, згорнутий у формі трояндочки. У будь-якому випадку така закуска не залишиться непоміченою, неоціненої і цілою.

Бутерброди з сирним сиром, зеленню і ікрою

А давайте намажемо на бутеры не масло, а сирний сир? Заміна у складі інгредієнтів всього на одну одиницю, а смак вже «грає» по-новому. А приємний «бонус» у вигляді зеленої «шубки» зробить закуску набагато помітніше серед традиційного великої кількості страв на святковому столі.

З чого будемо готувати:

сирний сир — 150 г	солона червона ікра — 1 баночка
свіжа зелень — середній пучок	батон, багет або тостовий хліб — 1 шт.

Як зробити красиві і смачні бутерброди з червоною ікрою:

-1- Для приготування закуски краще вибрати петрушку або кріп. Або по половині пучка того й іншого. Базилик, кінзу або селера краще не використовувати занадто яскравого смаку та аромату. Ретельно вимийте і обсушіть зелень. Дрібно нарубаєте.
-2- Батон наріжте. Хлібні скибочки для бутербродів з червоною ікрою залиште цілими або виріжте які-небудь фігурки, як у попередньому фото рецепті. Зверху намажте сирним сиром без добавок. Також нанесіть його і на краю.
-3- Акуратно посипте «бортики» хліба ароматною нарізкою з зелені.
-4- Останній штрих — шар ікри.
-5- Доповнити закуску можна шматочком огірка, помідора, лимона або авокадо. Але я вирішила обмежитися зеленню. Маленька гілочка петрушки на краєчку бутербродика — простенько, але зі смаком.

Слойки з ікорної начинкою

Цей варіант оформлення мені подобається найбільше. Красиво і просто. Давайте голосно похрустим і насолодитись смаком рибних ікринок?

Набір продуктів:

готове листкове тісто (бездріжджове) — 250 г	вершкове масло — 70-100 г
червона ікра — 140 г	яєчний жовток для змазування заготовок (за бажанням)

Як будемо готувати листкові бутерброди з червоною ікрою (покроковий рецепт з фото):

-1- Листкове тісто можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах. У першому випадку його потрібно розморозити при кімнатній температурі. Щоб воно не прилипло до робочої поверхні при відтаванні, присипте її невеликою кількістю борошна або підстеліть харчову плівку. Розморожений пласт розкачати до товщини 0,4-0,6 див. Виберіть відповідні фігурки для вирізання заготовок. Це можуть бути зірочки, овали, ромбики, квадрати (сама економічна форма, до речі) або кружечки, як при випічці класичних волованов. Я вибрала сердечко і гурток, т. к. маленької серцеподібної форми для печива у мене не виявилося. Довелося замінити її прозаїчною кришечкою від пластикової пляшки. Виріжте фігурні основи. Залишки тесту потім можна зліпити і розкачати ще раз. Заготовки будуть не такими пишними, але все одно листковими і хрусткими.
-2- Посередині майбутніх листкових бутербродів намітьте контури отворів для червоної ікри, як на фото. До кінця не продавливайте, інакше вийде дірка, і начинка буде випадати. Перекладіть заготовочки на деко, застелене пергаментом для випічки. За бажанням зверху змастіть яєчним жовтком, взболтанным з ложкою чистої води або молока. Тоді поверхня бутербродів-волованов стане рум’яною. Випікайте в розігрітій духовці. Рекомендована температура 200-220 градусів. Час — 20-30 хвилин. Перевіряйте час від часу готовність випічки, бо духовки у всіх різні, так і тісто теж.
-3- Готову листкову основу остудіть на решітці. Акуратно втисніть середню частину всередину, крихти висипте. Бутерброди майже готові, залишилося викласти у них ікру, масло і трохи прикрасити.
-4- Покладіть В поглиблення трохи масла. Це зручніше робити, якщо воно розм’якшене.
-5- А на масляну «подушку» покладіть ікру.
-6- Прикрашайте листкові бутерброди з червоною ікрою, як забажає душа і шепне фантазія. Я думаю, що звичайної зелені цілком достатньо.

Бутерброди з ікорному-рибною начинкою

Ця закуска в черговий раз доводить, що смачного багато не буває! Рибні «трояндочки» з яскравими ікринками і виглядають красиво, і доповнюють один одного за смаковими якостями.

З чого будемо готувати бутерброди:

червона ікра — 140 г	слабосолона червона риба — 100 г
вершкове масло (сирний або м’який плавлений сир) — 80-100 г	батон (багет, хліб) — 10-12 скибочок
свіжа петрушка для прикраси

Покрокове приготування з фотографіями:

-1- Хліб наріжте на в міру тонкі шматочки. За бажанням можна підрум’янити його в тостері або на сковороді гриль, окропивши рослинним маслом.
-2- На хлібні шматочки нанесіть масло або сир.
-3- Рибу, якщо це потрібно, обробити на філе. Наріжте тонкими-тонкими пластинками. У цьому варіанті я використовувала для бутербродів слабосолону горбушу, але можна взяти і сьомгу, форель, кету або інші види рибки, яка вдало доповнить смак червоної ікри. І не тільки солоною, але і копченою.
-4- Поверніть рибну платівку у вигляді трояндочки. І покладіть на один край хлібної основи бутерброда, як показано на фото.
-5- На вільному місці рівномірно розподіліть ікринки.
-6- Покладіть по гілочці петрушки поруч із «трояндочками» з риби, імітуючи листочки. Все, красиве святкове блюдо для розігріву апетиту готово! Залишилося оцінити його смакові якості. А вони будуть на висоті, можете не сумніватися.

Рецепт з лимонною і огіркової ноткою

Чому б не доповнити хліб і ікру чимось свіжим? Наприклад, огірком або лимоном? А краще і тим, і іншим!

Готувати закуску будемо з:

хлібний багет (булка, хліб) — 10-12 скибочок	огірок — половинка середнього
лимон — 2-3 тонких кружечка	червона ікра — 10-12 ч. л.
масло вершкове (розм’якшене) — 10-12 ч. л.	свіжа зелень (за бажанням) — для прикраси

Послідовність приготування по кроках:

-1- Якщо не нарізний батон, розріжте його на тонкі скибочки.
-2- Масло вийміть з холодильника за півгодини до приготування бутербродів, щоб воно размягчилось. Нанесіть тонкий шар на хлібець.
-3- Огірок промийте, зріжте кінчики. Нарубаєте тоненькими пластинками.
-4- Цитрус перед нарізкою обдайте окропом. Це посилить смак і аромат і вб’є мікроби. За допомогою ножа відріжте кілька тонких гуртків. Розділіть їх на 4 частини.
-5- На край хліба помістіть огірок. Вільне місце заповніть шаром червоних ікринок.
-6- А на ікру покладіть лимонну часточку. Прикрасьте бутерброди на свій розсуд і подавайте в якості «розминки» перед основними стравами.