Рецепт сирного печива гусячі лапки

Радянська кулінарна традиція мала особливу відмітну рису – вміння приготувати смачну страву на основі мінімуму продуктів, дістати які в умовах хронічного дефіциту було не так вже й просто. Одним з таких страв, приготованих з «усього, що було під рукою», можна назвати печиво гусячі лапки з сиру, рецептом якого ми і хочемо з вами поділитися.
Рецепт з сиром
З дитинства улюблені ласощі, його дуже часто готували нам мами і бабусі, намагаючись зробити наш досить убогий раціон, більш різноманітним. До того ж, такий корисний і такий нелюбий дітками сир в ньому практично не відчувається, що робить печиво з сиру гусячі лапки прекрасним способом нагодувати своїх чад незамінним кальцієм, який у надлишку є в цьому молочному продукті. Чому б і нам не скористатися цією маленькою хитрістю?
Інгредієнти:
Маргарин – 400 грам (як альтернатива може використовуватися вершкове масло);
Борошно – 4 склянки (може менше, залежно від жирності сиру);
Яйце – 4 штуки;
Сир – 400 грам;
Цукор – 2 склянки;
Вода – 4 столові ложки (тепла);
Розпушувач – 1 упаковка.
Готується сирне печиво гусячі лапки досить швидко, однак на формування самих печеньок все ж піде небагато часу. Але про все по порядку:
Маргарин відправляємо в морозилку, самі тим часом займаємося перетиранием сиру. Чим дрібніше і легшим буде маса, тим ніжніший смак печива, тому бажано не полінуватися і зробити це двічі.
Застиглий маргарин дістаємо з холодильника і починаємо натирати на крупній тертці. Робити це потрібно максимально швидко, щоб він не встиг підтанути.
У сирну масу додаємо за бажанням ваніль або корицю і борошно. Акуратно вимішуємо, щоб сир не осел і не «склеился». Після цього змішуємо це все з маргарином швидкими рухами. Бажано, щоб під час вимішування руки залишалися холодними, для цього їх треба потримати під холодною водою, злегка обтерти і приступати до роботи.
В останню чергу сухих складових в вымешиваемое тісто відправляється розпушувач.
Коли ви перейшли на ручне вимішування, додаємо в тісто воду і витягнуті з яйця жовтки. Завдяки їм ми отримаємо м’яку, добре піддається ліпленню масу.
«Закутуємо» тісто поліетиленом чи плівкою і даємо йому охолонути від півгодини до двох, залежно від наявного вами часу. Якщо такого і зовсім не є, то можна приступати до формування печива відразу ж після замісу.
Отриманий обсяг розкачати відразу буде досить непросто, тому краще поділити його на кілька частин, кожну з яких потім розкачати до товщини приблизно в 0,5 сантиметра. З пласта вирізати кружечки за допомогою наявних форм або підручних засобів.
У тарілку насипаємо цукор, на який викладаємо наші майбутнє печиво гусячі лапки з сиром і щільно притискуємо, щоб вона добре «приклеївся». Складаємо гурток навпіл цукром всередину і знову кладемо на цукор, придавлюємо, і знову навпіл цукром всередину. Одержаний трикутник валяем з двох сторін і робимо три вертикальних надрізу в основі, щоб надати максимальну схожість з гусячої лапкою.
Поки ми займаємося «рукоділлям», потрібно прогріти духовку до 185-190 градусів.
Деко добре промазуємо маслом або вистилаємо пергаментом. На нього викладаємо заготовки, даючи їм місце для «зростання», адже під впливом високої температури тісто обов’язково підійде.
Час випічки – 25-30 хвилин. Але потрібно не втрачати пильність, і як тільки випічка підрум’яниться, виймати її.

Готовому печінкою потрібно дати трішки охолонути, оскільки через сиру в його основі, воно може бути злегка вологим. Але, заради правди слід сказати, що від цього воно нітрохи не менш смачне, тому ви не будете розчаровані, навіть якщо не утримайтеся від спокуси поласувати ним відразу ж.
Дієтичне ласощі або як зробити «лапки» без сиру
На жаль, достатня кількість продуктів можна знайти на своїй кухні, а настрій спекти смакоту раптово з’явилося. Як не можна до речі виявиться рецепт гусячих лапок печиво без сиру. Незважаючи на таку хитрість. Можете бути впевнені, підміни не замінить ніхто, навіть самий прискіпливий дегустатор. Заінтриговані? Записуйте рецепт!
Інгредієнти:
Борошно – 1,5-2 склянки;
Масло вершкове – 100 грам (або маргарин);
Кефір – ? склянки (можна нежирну сметану);
Сіль, сода – по ? чайної ложки;
Цукор – для формування печива, близько 2-3 столових ложок.
Спосіб приготування:
Заморожуємо масло або маргарин, кефір повинен бути кімнатної температури.
Повністю застигле масло максимально швидко натираємо на крупній тертці.
Засипаємо туди борошно і сіль. Вимішуємо до появи дрібної крихти, після чого вливаємо туди кефір, куди заздалегідь додано сода.
Вимішуємо круте тісто. Потім відправляємо його в холодильник на 20-30 хвилин. Якщо часу немає, можна упустити цей етап.
Формувати печеньки можна описаним вище способом, а можна пропустити невеликі шматочки через саму дрібну м’ясорубку і, сформувавши трикутник, викласти на деко. Після цього рясно присипати цукром або міксом цукру і кориці.

Випікаються такі ласощі при температурі 200 градусів не більше 20-ти хвилин.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ