Сирні кекси: 3 прості і смачні рецепти

Які б дифірамби не наспівували сиру дієтологи, так і інші лікарі, не будемо кривити душею, змусити себе їсти його в чистому вигляді може навіть не кожен дорослий, а отримувати від цього задоволення і зовсім подібно чуду. Напевно, завдяки цій відсутності симпатії до чистого продукту і з’явилася така маса найрізноманітніших страв з нього, які зуміли навіки підкорити наші серця. Напевно одним з найулюбленіших десертів для багатьох з нас є сирний кекс, рецепт якого зазнав стільки змін, але кожне з них робило його більш досконалим! Як ви вже здогадалися, ми представимо декілька найбільш популярних варіантів приготування цього неймовірного страви.
Смачний варіант сирного дива
Ніжний аромат, насичений смак, рум’яна кірочка, — одного погляду на цей кекс достатньо, щоб зійти з розуму від бажання скоріше його з’їсти. Незважаючи на чітке правило вказане в рецепті – «відстоювати» випічку близько доби, вона часто не встигає навіть охолонути, будучи миттю зметеній зі столу!

Сирний кекс, найсмачніший рецепт якого ми вам представимо, неймовірно легкий і простий у приготуванні, що навіть не віриться, що така шалено смачна випічка настільки невимоглива до себе. Ну що, спробуємо?
Інгредієнти:
Сир – 540 грам;
Яйце – 6 штук;
Маргарин – 300 грам;
Борошно – 600 грам;
Родзинки – 1 стакан;
Цукор – 350-400 грам;
Ванільний цукор – 1 упаковка;
Розпушувач – 2 упаковки (або 1 20-тиграммовая).
Спосіб приготування:
Насамперед нам необхідно зробити наступні речі: родзинки залити окропом, щоб він розм’якшується, вийняти з холодильника яйця і маргарин, оскільки перші повинні нагрітися, а другий гарненько розм’якнути. Якщо у вас не виявилося маргарину, але в холодильнику залежалося масло, воно може стати гідною йому заміною.
За рецептом сирного кексу в духовці, в тесті не повинні відчуватися крупинки сиру, тому нам потрібно надати йому однорідну структуру. У цьому нам може допомогти блендер, м’ясорубка або звичайне металеве ситечко, через яке ми пропускаємо всю масу. У перших двох випадках ми отримуємо пастоподібну масу, в останньому – пухкий і повітряну.
Тим часом маргарин у нас розм’як. Додаємо до нього цукор-пісок і ванільний і починаємо збивати. Маса повинна побіліти, трохи збільшитися в об’ємі, а крупинки цукру повністю розчинитися. Після цього засипаємо туди сир і змішуємо.
Яйця перебиваємо на меланж і вливаємо до маргариново-цукрової маси, після чого продовжуємо збивати до однорідності.
Родзинки відкидаємо на друшляк, даючи стекти зайвій волозі. Додатково просушуємо на паперовому рушнику. У даній ситуації краще «перепильнувати», оскільки кожна залишилася крапелька вологи буде заважати кексу піднятися і нормально пропектися. Щоб рівномірно розподілити ягоди по тесту, бажано пересипати їх борошном. Якщо така випічка не потрапить на стіл до дітей, то можна просто обполоснути окропом, а замочувати родзинки в коньяк або ром.
Борошно перед введенням в тісто необхідно змішати з розпушувачем і в такому вигляді просіяти, після чого відправляти її в нашу заготовку. Вимішуємо вручну до отримання однорідної за структурою маси.
Тепер приступимо до підготовки форми. Її змащуємо маслом і присипаємо борошном, манною крупою або панірувальними сухарями. Етап додаткової підготовки ми втрачаємо, якщо рецепт сирного кексу втілимо в силіконовій формі, якої достатньо простого споліскування водою.
У готову форму викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи по всій площі.
Температура випічки – 170 градусів, але варто орієнтуватися все ж таки на особливості свого «агрегату». Час випічки – 50 хвилин – годину. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою, якщо, проткнувши кекс, ви дістали її сухий – можна виймати.
Особливість цієї випічки в тому, що між готовністю і подачею до столу проходить досить великий проміжок часу, оскільки кекс повинен настоятися. Вже остившім, його можна посипати цукровою пудрою, оскільки на гарячій поверхні вона розчинитися практично моментально, повністю втративши свою естетичну функцію.
Кекс по ГОСТу
Для багатьох з нас сирний кекс рецепт по госту став символом дитинства, адже саме його солодкий аромат вабив до найближчого кондитерському рундука на шкільній перерві. У хвилини ностальгії по веселому і таким далеким дитинством, так хочеться повернути хоча б частинку того тепла і подарувати такі ж яскраві моменти своїм дітям.

Досить суворе слово ГОСТ часом відлякує нас від приготування страв згідно з його вимогами, однак, вони не настільки складні, як могло б здатися на перший погляд, а суворі цифри, відмірюють кількість аж до грама, цілком можна трошки округлити, якщо на вашій кухні не знайдуться ваги.
Інгредієнти:
Сир – 130 грам;
Цукор – 165 грам;
Вершкове масло – 75 г;
Яйце – 2 штуки;
Розпушувач – ? чайної ложки;
Борошно – 150 грам;
Цукрова пудра – пару столових ложок для декору.
Спосіб приготування:
Масло, як і для інших видів кексів, розм’якшуємо і в такому вигляді починаємо збивати його з цукром до моменту, коли утворюється масляна крихта.
Вводимо в масу сир. Для випічки зі строго регламентируемыми правилами, якими і є ГОСТ, рекомендується брати сир жирністю не більше 18%, мінімальна жирність – 9%. Оскільки ми збиваємо всі інгредієнти до однорідності, то попередньо сир перетирати зовсім не обов’язково.
Не припиняючи процесу збивання, вводимо по одному яйця. Краще вибирати не дуже великі.
Останній етап – додавання змішаної з розпушувачем борошна. Після отримання однорідної маси, тісто готове до подальшого випікання.
Температура випічки -180 градусів. Приблизний час випічки – 55 хвилин. Цей рецепт сирного кексу в хлібопічці чудово випікається на режимі «Випічка» протягом 50 хвилин.
Якщо, перевіривши вже добре подрумянившийся кекс на готовність, ви побачили сиру серединку, врятувати ситуацію можна накривши кекс фольгою або пергаментом, так він буде пропікається більш рівномірно.
Кекси в формочках
Швидко, красиво і шалено смачно – це все про сирних міні-кексиках, рецепт яких мало чим відрізняється від їх великого побратима, але зате як зручно дати їх діточкам з собою для перекусу в школу або порційно подати до чаю.
Інгредієнти:
Сир – 200 грам;
Яйце – 2 штуки;
Масло вершкове – 50 грам;
Цукрова пудра – 50-75 грам;
Розпушувач – 1 чайна ложка;
Ванільний цукор – 1 упаковка.
Спосіб приготування:
Починаємо зі збивання яєць і цукрової пудри. Кількість яєць повністю залежить від їх розміру: дрібних доведеться брати пару, великого достатньо і одного. Кількість цукру – це справа смаку, ми ж даємо рецепт середньої солодощі. Збивати обидва інгредієнта потрібно до моменту, поки маса не збільшиться в об’ємі, перетворившись в густу піну.
Вершкове масло попередньо розтоплюємо на вогні або в мікрохвильовій печі, не давши йому закипіти. Даємо йому трохи охолонути і вливаємо невеликими порціями в яєчну масу. Саме завдяки цьому інгредієнту наші кекси виходять м’якими і соковитими.
Збиваючи, по черзі додаємо залишилися інгредієнти, доводячи тісто до однорідності.
Включаємо духовку на 180 градусів і починаємо розкладати тісто по формочках. Силіконові перед використанням не змащуються. Наповнюючи форми, не можна забувати про те, що в процесі випікання тісто підійде, тому залишаємо йому «запас»: приблизно третину обсягу формочки.
Принципово важливо відправляти тісто вже в прогріту духовку, адже таким чином вона буде рівномірно пропікається. Вже через 40-45 хвилин перебування на середньому рівні духовки їх можна перевіряти на готовність. Через 50 хвилин вони вже напевно пропечуться.

Сирні кекси в силіконових формочках, рецепти яких можна знайти в кулінарних книгах, можна прикрасити цукровою пудрою, фруктовим джемом або сиропом. Подавати вже неабияк остиглими, оскільки гарячий сир має досить рідку структуру.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ