Готуємо смачні сирні кульки за класичним рецептом і шоколадний пиріг

Так часто, що з’явився в будинку сир так і не з’їдається свіжим. У більшості випадків «залежаний» продукт йде на сирники, але іноді так хочеться зробити щось новеньке і незвичайне! Звичайно ж сирні кульки, рецепт яких ми розповімо сьогодні, назвати новинкою досить складно, адже це ласощі знайоме нам з самого дитинства. Але наші діточки, розпещені покупними смакотою, приходять просто в захваті від цих рум’яних кульок, навіть не здогадуючись, що вони складаються з так нелюбимого ними сиру. А дорослі домочадці напевно відчувають ностальгію. Так чому б не порадувати свою сім’ю? Кілька способів зробити це максимально швидко і смачно, ми вам підкажемо.
Класичний рецепт
Рум’яні і ароматні кульки були улюбленим ласощами для декількох поколінь діточок, вміла готувати їх абсолютно кожна господиня. Тепер же, з-за колосального кількості різних смаколиків, що продаються в кожному магазині рецепт сирних кульок смажених у маслі став поступово нами забуватися. Давайте виправимо цей прикрий промах! Записуйте!
Інгредієнти:
Сир – 200 грам;
Яйце – 1 штука;
Борошно – 1,5 — 2 склянки;
Цукор – 3-4 столових ложки;
Сіль – щіпка;
Масло рослинне для обсмажування;
Цукрова пудра на прикрасу;
Сода – ? чайної ложки;
Оцет для гасіння соди.
Приступимо до приготування:
Сир розминаємо поки не зникнуть грудочки. Окремо змішуємо яйце з сіллю і цукром. Додаємо до сиру, знову заважаємо.
Борошно вмішуємо невеликими дозами. Важливо не переборщити, щоб тісто не стало надто «тугим», оскільки так його буде складніше довести до готовності.
Соду гасимо і додаємо до решти інгредієнтів, після чого починаємо ретельно вимішувати. Оптимальна консистенція тіста – коли воно трохи липне до рук.
Якщо ви не знаєте, як робити сирні кульки з сиру, ось найпростіший рецепт: тісто ділимо на рівні частини, з них робимо ковбаски. Останні потрібно розрізати на рівні шматочки, які згодом стануть нашими кульками.
Зробивши заготовки, ставимо каструлю з маслом на плиту. Перед просмажуванням масло необхідно добре прогріти, після цього вогонь можна зробити тихіше. Потрібно старатися, щоб масло не потрапила вода, інакше масляний феєрверк на всю кухню вам забезпечений.
В гаряче олію кидаємо по одній кульці, стежимо, щоб вони не прилипали до дна. Намагаємося постійно повертати кожен кульку, щоб він рівномірно обжаривался. Появу рум’яної хрусткої скоринки – вірна ознака готовності.
Знімаємо готові пончики і викладаємо їх на одноразові рушники або ситечко, щоб зійшло зайве масло. Потім присипати цукровою пудрою, і все – страва готова!

В цей базовий рецепт сирних кульок в маслі можна вносити свої корективи, додаючи спеції, наприклад ваніль або корицю, сухофрукти: родзинки, курагу. Замінити домашній кислий сир можна готової сирною масою. Подавати краще з варенням, джемом або сметаною, як тільки з плити, і вже охолодженому вигляді.
Пиріг з сирними кульками
Це ще один спосіб зробити сир улюбленою стравою своїх дітей, так і дорослих таке ласощі не залишить байдужим. Шоколадний пиріг з сирними кульками, покроковий рецепт якого ми зараз розповімо, можна приготувати не тільки смачний десерт до чаю, але і як святкові ласощі.

Інгредієнти для тесту нам знадобляться наступні:
Шоколад – маленька плитка (50 грам);
Яйце – 4 штуки;
Борошно – 2 столові ложки;
Какао – 3 столових ложки;
Крохмаль – 2 столові ложки;
Розпушувач – 1 чайна ложка;
Цукор – 3 столові ложки;
Сіль – щіпка;
Ванільний цукор – 20 грам (за бажанням).
Інгредієнти для кульок:
Сир – 1 упаковка (200-250 грам);
Яйця – 2 штуки (жовтки);
Крохмаль – 3 столових ложки;
Цукор – 2-2,5 столові ложки;
Кокос – 50 грам (за бажанням).
Рецепт торта з сирними кульками всередині зовсім не складний у приготуванні:
Для початку займемося сиром. Перетираємо його через сито або перебиваємо блендером. Можна для цієї мети застосувати і м’ясорубку.
Додаємо до маси інші складові і вимішуємо. Формуємо однакові за розміром кульки і складаємо їх у форму. Поки будемо займатися тестом, заготовку можна відправити в холодильник.
Поділяємо яйця на білки і жовтки і відправляємо їх в різний посуд. Половину цукру додаємо до жовтків і збиваємо, поки вони не збільшаться в об’ємі і не з’явиться густа піна.
До білків додаємо сіль і збиваємо до густих піків, потроху додаючи туди цукор, що залишився.
Шоколад розтоплюємо і чекаємо поки він не стане теплим, після чого вливаємо його до збитим жовтків і акуратно перемішуємо.
Отриману масу невеликими порціями вводимо до білків і обережно вимішуємо до однорідності.
Окремо змішуємо всі сухі компоненти і просіваємо їх в основу для тіста, постійно перемішуючи. Тісто готове. Воно повинно мати консистенцію густої сметани.
У змащену маслом форму викладаємо спочатку кульки, потім заливаємо їх тестом.
Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько години. щоб перевірити готовність, обережно протикаємо тісто зубочисткою. Якщо ми дістали її сухий – торт готовий.

Все швидко і просто. Однак багатьох не влаштовує один з компонентів тіста крохмаль. Для тих, кому він не до душі, пропонуємо рецепт шоколадного торта з сирними кульками, де класичне тісто замінюється на бісквіт під назвою «Шоколад на окропі». Такий варіант нітрохи не поступається автентичному, так що варто спробувати. З рецепту самих кульок ми просто замінюємо крохмаль борошном, а тісто готується з таких інгредієнтів:
Борошно – 150 грам;
Яйце – 1 штука;
Цукор – 150 грам;
Какао – 30 грам;
Молоко – 75 мл;
Рослинна олія – 50 мл (рафінована);
Окріп – 65 мл;
Сода і розпушувач – по 5 грам.
Готується такий бісквіт так:
Змішуємо всі сухі інгредієнти.
Злегка збиваємо яйце з молоком і олією.
З’єднуємо обидві складові і розмішуємо до однорідності. Все тісто готове.
Заливаємо їм сирні кульки і відправляємо в духовку з таким же, як і попередньому рецепті температурним режимом.
Прикрасити пиріг можна будь-яким видом глазурі або цукровою пудрою зі свіжими ягодами.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ