Робимо сирне тісто для пиріжків в духовці

Назвати сирне тісто новинкою в кулінарії, було б непростимою помилкою, адже це швидше «добре забуте старе». Воно застосовувалося для приготування страв не одне століття, проте з появою дріжджів, всі стали про нього потихеньку забувати, незважаючи на те, що готувати його і легше, і швидше. По своїй структурі, воно практично не відрізняється. Так чому б не приготувати з чекає своєї години сиру не приїлися сирники, а запашні пампушки-пиріжки з неймовірним розмаїттям начинок? Ми пропонуємо на ваш вибір кілька варіантів, які послужать основою для улюблених страв вам.
Тісто для випічки
Варіантів тесту для приготування пиріжків існує величезна безліч, але більшість з нас обмежується чомусь тільки прісним або дріжджовим. Однак багато господинь при всьому своєму бажанні не можуть здолати складну науку створення тіста на дріжджах. Сирне тісто для пиріжків в духовці – це відмінна йому альтернатива. Страви, приготовані на його основі, відрізняються чудовим смаком і пишною формою, яка чудово зберігається після охолодження.
Інгредієнти:
Сир – 500 грам;
Яйце – 3 штуки (великих, якщо дрібні – 4);
Розпушувач – 3 чайні ложки;
Цукор – 3 столові ложки;
Рослинне масло – 1 склянку (не до країв);
Борошно – 700 грам;
Сіль – щіпка;
Жовток – 1 для змащування пиріжків.
Спосіб приготування:
У ретельно розтертий сир додаємо яйця, сіль і цукор, розтираємо до розчинення крупинок. Найзручніше це робити блендером, так ми отримаємо не тільки однакову структуру, але і повітряну масу.
Додаємо рослинне масло, не припиняючи збивати. Коли всі компоненти повністю перемішаються, можна поступово всипати борошно з заздалегідь доданим туди розпушувачем.
Досить загусло тісто можна починати вимішувати вручну. Незважаючи на свою еластичність, сирне тісто для пиріжків може липнути до рук, це цілком нормально.
Сформувавши однорідний еластичний шар, накриваємо його чистою серветкою і даємо час «відпочити». Як правило, на це йде кілька годин.
Після цього воно повністю готове до випічки. Все, що нам залишилося зробити – розкачати на ковбаски і розрізати на рівні частинки. З останніх ми формуємо пиріжки.

Начинка для них може бути абсолютно будь-яка: від яйця з цибулею або м’яса, до свіжих ягід або варення. Щоб вони набули рум’яну скоринку, потрібно не забути змастити їх збитим жовтком. Для доведення до готовності пиріжкам знадобиться близько 25 хвилин при температурі 190 градусів (вибір температури залежить від особливостей вашої плити).
Тісто для смажених пиріжків
Плюс сирного тіста в його універсальності – це прекрасний варіант для випічки, так і для смажених пиріжків з будь-якою начинкою. Що залишилася після вечері картопля, рисова каша стануть чудовою начинкою. А простота приготування дозволить вже з ранку порадувати домашніх пишним і м’яким ласощами. Як приготувати сирне тісто для смажених пиріжків? Записуйте!
Інгредієнти:
Сир – 300 грам;
Сметана – 3 столові ложки;
Яйце – 3 штуки;
Цукор – 3 столові ложки;
Сода – 1,5 чайні ложки (погасити оцтом або лимонним соком);
Сіль – щіпка;
Борошно – 3 склянки.
Спосіб приготування:
Сметану, цукор і яйця змішуємо в одній посуді і ретельно збиваємо в однорідну суміш.
Гасимо соду і разом з сіллю, додаємо в яєчну суміш.
Гарненько розім’ятим попередньо сир відправляємо до решти інгредієнтів і перемішуємо.
В останню чергу додаємо борошно. Робимо це невеликими порціями, оскільки так буде значно простіше вимішувати. Після того, як всипали останню порцію, місимо ще приблизно 5 хвилин.
Отримане сирне тісто для смажених пиріжків ділимо на 3 частини, з яких формуємо три ковбаски. З кожної повинно вийти приблизно 15 пиріжків.

Приступати до приготування можна в ту ж хвилину. Просто розтягуємо руками або розкачуємо тісто, засипаємо туди начинку, і на сковорідку. Не турбуйтеся, якщо ваші домочадці не осилять за вечерею таку кількість смакоти, адже полежавши, ці пиріжки стануть ще м’якше і смачніше. Так що на другий і навіть на третій день вони будуть такими ж смачними, ніби їх тільки зняли зі сковорідки.
Сирне тісто пісочне
Завдяки додаванню сиру тісто після випічки знайде шарувату структуру, а випічка отримає неймовірний смак! Спробуємо? Тоді записуйте рецепт!
Інгредієнти:
Сир – 100 грам;
Борошно – 1 склянка;
Розпушувач – 1 чайна ложка (без гірки);
Маргарин – 100 грам;
Жовток – 1 штука;
Сіль – щіпка.
Готуємо тісто:
Попередньо заморожений маргарин натираємо на тертці, краще брати велику.
У просіяне борошно додаємо сіль і розпушувач.
Маргарин вимішуємо з сиром, після чого додаємо туди борошно. Гарненько вимішуємо і ставимо охолоджуватися протягом півгодини в холодильнику.
По закінченню цього часу тісто готове до випічки. Сформовані пиріжки змащуємо жовтком і відправляємо в духовку. Оптимальна температура 180-200 градусів.

Пиріжки з такого тіста порадують вас своєю м’якістю, яка буде зберігатися ще не один день.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ