Рецепт: пончики на згущеному молоці

З домашньою випічкою не зрівняється жодне ресторанну страву. Незважаючи на всю їх вишуканість і витонченість, вони все ж позбавлені головного інгредієнта – любові і душевності, які вкладає у свої вироби кожна господиня. Як правило, рецепти домашніх смакоти прості, адже, на жаль, надто мало жінок можуть присвятити кулінарії досить багато часу. Одним з таких рецептів ми й поділимося з вами сьогодні – це пампушки на згущеному молоці, рецепт яких просто вражає своєю легкістю.
Незважаючи на те, що вони є достатньо калорійним продуктом, ми впевнені, що багато з нас забудуть геть про дієти і принципи здорового харчування заради хоч однієї порції цих ласощів. Пишні, повітряні та ніжні, вони змітаються зі столу за лічені хвилини. Таке ласощі – одне з найулюбленіших як дітвори, так і у дорослих. Але, мабуть, найбільшим їх перевагою є абсолютна простота приготування, адже з ними легко зможуть впоратися навіть початківці хазяєчки. Сьогодні ми поділимося кількома варіантами рецептів пончиків, так що готуйтеся записувати.
Варіант перший. Пончики класичні
Усі ласуни світу приходять в захват, пробуючи це страва, адже воно поєднує в собі ніжне і повітряне тісто і приємну солодкість, яка не вимагає ніяких доповнень. Найпростіший, але від того не менш смачний варіант приготування.

Отже, для приготування пончиків на згущеному молоці за рецептом класичного нам знадобляться:
Борошно – 0,5 кг (кількість борошна орієнтовний, потрібно дивитися по тісту);
Яйця – 4 штуки;
Згущене молоко – 1 банка;
Сода – 1 чайна ложка (якщо розпушувач, то дві);
Сіль – щіпка;
Рослинне масло – для смаження, приблизно 250 мл
Готується все досить просто:
Спочатку в зручну глибоку посуд вбиваємо яйця і за допомогою міксера збиваємо до утворення густої піни.
Продовжуючи збивати, вводимо в яєчну масу згущене молоко і перемішуємо до однорідного стану.
Гасимо оцтом Соду і разом з сіллю вводимо в суміш і все ретельно перемішуємо.
Близько половини порції борошна додаємо відразу і починаємо вимішувати тісто. Іншу частину додаємо порційно, оскільки занадто туге тісто нам ні до чого. Припинити додавати борошно варто, коли маса стане м’якою і еластичною. Не страшно навіть якщо вона буде трохи тягнутися руками, в такому випадку при формуванні кульок потрібно буде просто змочувати руки у воді.
Формуємо пончики. Вони можуть бути як у вигляді круглих кульок, так і мати дірочку. Все залежить від ваших особистих переваг. Кульки можна отримати просто відщипуючи від основної маси або ж розкачати в ковбаску і порізавши на дрібні частини. Пончики з дірочкою – небудь вирізавши склянкою і видавивши кришкою від пляшки середину, або розкачати в ковбаску і защипнувши її краю. Можете самі вибрати найбільш простий для себе спосіб.
На плиту ставимо сотейник або глибоку каструльку з рослинним маслом. Останнього повинно бути достатньо для того, щоб пончики плавали, а не прилипали до дна. Опускати тісто можна тільки тоді, коли масло гарненько прогріється, що підкаже його легке потріскування.
Опустивши пончики в масло, робимо вогонь трохи тихіше, оскільки вони можуть не просмажиться повністю. В середньому, на обжарку однієї партії йде 2-3 хвилини. Після появи рум’яної скоринки, їх можна діставати.
Викладати пончики потрібно на заздалегідь підготовлене блюдо, покрите паперовими рушниками, які заберуть собі зайве масло.
Ось і все, блюдо готове до подачі. Перед цим можете прикрасити його на свій смак, присипавши пудрою або полив глазур’ю.
Варіант другий. Пончики з начинкою
Тісто на згущеному молоці – це звичайно ж смачно, але згущене молоко в якості начинки – це просто неймовірно! Дует хрусткої скориночки і найулюбленішою згущеного молока зроблять це блюдо вашим фірмовим. На відміну від більшості подібних рецептів пончиків з вареним згущеним молоком, цей не містить дріжджів, що значно спрощує і прискорює процес приготування. Що ж, приступимо.

Нам знадобляться наступні інгредієнти:
Борошно – 2 – 2,5 склянки;
Яйця – 3 штуки (не дуже великі);
Молоко – 1,5 склянки;
Цукор – 6 столових ложок;
Рослинна олія – 7 столових ложок (в тісто) + для обсмажування;
Сода – 1 чайна ложка;
Оцет – 2 чайних ложки;
Варена згущене молоко – 1 банка.
Тепер перейдемо до процесу готування.
У глибокому посуді змішуємо яйця, цукор і відміряну для тесту кількість рослинного масла. Все перемішуємо. Не обов’язково сильно збивати міксером, цілком підійде звичайна ложка.
Додаємо молоко і збиваємо до однорідності.
Погашену оцтом соду змішуємо з половиною кількості борошна, і додаємо в суміш. Обережно вимішуючи тісто, продовжуємо потроху вводити борошно до отримання консистенції густої сметани.
Вводимо в тісто оцет. Він додасть його текстурі легкості і пухкості.
Ставимо на плиту посуду з рослинним маслом, щоб останнє прогрівалося, а самі тим часом формуємо пончики.
Відкриваємо згущене молоко. Тісто у нас досить рідке, тому для ліплення запасемося борошном. Гарненько зануривши руки в борошні, формуємо з тіста невелику коржик, на середину якої викладаємо згущене молоко. Потім краї коржа звертаємо догори і защипуємо. Виходять такі солодкі манти.
Опускаємо їх в гаряче масло, після чого робимо вогонь тихіше. Коли вони набудуть красивий золотистий колір, виймаємо з допомогою шумівки і викладаємо на паперові рушники.
Коли зайве масло піде, солодощі готові до відправки на святковий стіл. Як бачите, рецепт пончиків зі згущеним молоком всередині зовсім не складний, головне не боятися і експериментувати.

Вам також буде цікаво: