Рецепти з розряду «на швидку руку» вже давно стали одними з найулюбленіших для сучасних господинь, адже сучасний ритм життя не дозволяє нам витрачати на приготування їжі велику кількість часу, особливо, якщо мова йде про випічці. Але ж так хочеться побалувати рідних чимось смачненьким, домашнім! Пиріг сирний з крихтою – один з таких варіантів, на приготування яких ми витратимо мінімум часу і зусиль, результат при цьому перевершує всі наші очікування. Досі не знаєте його рецепту? Ми із задоволенням поділимося!
Класичний сирний пиріг
Як правило, в процесі приготування рецепт кожен кулінар додає в рецепт що-небудь своє, додає страві індивідуальність. І з часом він настільки видозмінюється, що повернутися до витоків практично неможливо. Якщо говорити про сирному пирозі, то деякі роблять його з додаванням рік, заливають фруктовим желе після випічки, додають в начинку цитрусові, джем або шматочки фруктів і ягід.
Ми ж пропонуємо вам свій варіант рецепта, зміни в який ви зможете внести за власним смаком.
Інгредієнти для тіста:
Борошно – 2-3 склянки;
Масло вершкове – 1 упаковка;
Цукор – ? склянки;
Сода – 1 чайна ложка.
Інгредієнти для начинки:
Сир – 300-400 грам;
Яйце – 1 штука;
Ванілін – 1 упаковка (за смаком);
Цукор – 1 стакан.
Готувати цю смакоту в принципі не складно, але для вашої впевненості ми деталізували процес. Отже, пиріг з сиром крихта покроковий рецепт:
Перше, що потрібно зробити на кухні плануючи зайнятися випічкою – це включити духовку. Оскільки інгредієнти для пирога готуються досить швидко, цього часу цілком вистачить на те, щоб вона добре прогрілася. Отже, виставляємо температуру 200-220 градусів (все залежить від вашої духовки) і приступаємо до приготування.
Масло заморожуємо в морозилці, так з нього буде набагато простіше замісити крихту.
Заморожене масло натираємо на тертці.
Борошно просіваємо і змішуємо з содою або розпушувачем.
Змішуємо в одній посуді масло, цукор і суміш соди і борошна, після чого крихту розминаємо вручну. Зверніть увагу на те, що наше завдання не замісити пісочне тісто класичне, а так і залишити його в консистенції крихти. Відправляємо все в холодильник, оскільки і пісочне тісто, і пісочна крихта не люблять тепло.
Тепер приступимо до підготовки начинки. Тут алгоритм буде залежати насамперед від вашого смаку і від того, якому варіанту сиру ви віддасте перевагу. Якщо це сирна маса, яка спочатку має однорідну консистенцію, то можна буде відразу приступати до змішування. Зернистий ж сир якщо вам не до душі така структура, доведеться перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку. Якщо ж ви хочете зберегти зернистість, то доведеться вимішувати начинку дуже і дуже акуратно.
Визначившись з текстурою начинки, починаємо з’єднувати всі інгредієнти. Яйце краще окремо збити з цукром до густої піни, після чого лише додати цю солодку суміш до сирної маси і вимішати.
Готуємо форму. Звичайну форму бажано попередньо змастити невеликим шматочком вершкового масла, з силіконовою такі маніпуляції зовсім не обов’язкові.
Крихту поділяємо навпіл, оскільки викладати її ми будемо в два шари. Перший шар – борошняна крихта, другим буде сирно-яєчну масу, яку потрібно рівномірно розподілити по всій формі. Останній шар – залишки крихти. Намагаємося розподілити їх таким чином, щоб вони повністю покрили сир.
Відправляємо все в духовку. У середньому сирний пиріг з крихтою, рецепт якого ми пропонуємо, випікається близько 20 хвилин, але краще орієнтуватися на стан самого пирога, ніж на рекомендований час, тому як різні духовки можуть працювати абсолютно по-різному. Рум’яна кірочка в даному випадку далеко не завжди свідчить про готовність, оскільки тут величезне значення має насамперед готовність начинки. Якщо скоринка вже готова, дістаньте пиріг і перевірте консистенцію: трошки струсніть. Готовий пиріг не буде «здригатися». У разі, коли він залишився рідкуватим, потрібно зменшити температуру випікання і відправити пиріг повторно ще хвилин на 10.
Намагайтеся не виймати пиріг з форми до повного охолодження, оскільки він може разломаться. Подавати його теж краще вже остившім, адже гарячим сиром можна сильно обпектися. Як подавати? Як ваша душа забажає! Можна просто розрізати на сегменти і піднести до чашки чаю, а можна відчути себе справжнім художником і створити міні-шедевр на тарілці. Прикрасьте її фруктовим соусом, шматочками кольорового желе або джемом, а зверху присипте цукровою пудрою. Останній штрих – листочок м’яти. Повірте, ніхто навіть не здогадається, що під всією цією красою прихований самий звичайний сирний пиріг з пісочної крихтою.
Пиріг на маргарині
Як відомо, для пісочного тіста однаково добре підходить як вершкове масло, так і маргарин. Причому останній робить випічку набагато більш бюджетної, адже за вартістю ці продукти істотно відрізняються. Тому вирішили запропонувати вам рецепт більш дешевого ласощі:
Інгредієнти:
Борошно 3 склянки;
Маргарин – 1 пачка (200-250 грам);
Сода 12; чайної ложки (можна замінити 1 ч. л. розпушувача);
Сир 400 грам;
Яйце 1 штука;
Цукор 1 склянку.
Тепер приступимо до приготування сирного пирога з крихтою з маргарином:
Заморожувати маргарин не потрібно, достатньо, щоб він просто був холодним.
Борошно просіваємо і змішуємо з содою, висипаємо на підготовлену поверхню гіркою. Набагато зручніше буде вимішувати крихту на столі, а не в мисці.
Викладаємо охолоджений маргарин в центр гірки і рубаємо ножем на дрібні шматочки. Коли маргарин буде досить дрібним, можна буде продовжувати вимішувати руками. Головне — не перестаратися і не перетворити крихту в повноцінне тісто. Можна додати до суміші цукор, але ми не включали його в рецепт, оскільки багатьом поєднання солодкого тіста і такий же начинки здається дуже нудотним. Отримане кількість крихти приблизно поділяємо на дві рівні частини і відправляємо в холодильник на той час, поки ми будемо займатися начинкою.
Включаємо духовку і приступаємо до приготування начинки. Яйце збиваємо з цукром в окремому посуді. Якщо вам здасться, що одного яйця недостатньо для такої кількості сиру, можна додати ще одне, адже, як кажуть, маслом каші не зіпсуєш.
Надаємо сиру однорідну структуру за допомогою блендера або м’ясорубки і додаємо до яєчної суміші. Знову доводимо до однорідності. Все, начинка готова. Саме час приступати до формування пирога.
Для випікання найбільше підходить роз’ємна форма, оскільки тоді не виникає проблем з діставанням пирога. Змащуємо форму невеликою кількістю маргарину або закриваємо дно пергаментом. Першим шаром викладаємо крихту. Якщо вас ну дуже бентежить його пориста структура, можна трохи притиснути пальцями. Потім виливаємо сирно-яєчну масу і гарненько розрівнюємо. Останній шар – друга частина крихти. Намагаємося повністю покрити нею гору.
Тепер відправляємо нашу заготівлю яка розігрілась до того часу духовку. До готовності сирний пиріг з пісочної крихтою дійде приблизно за 20-30 хвилин, але вже хвилин через 15 починайте спостерігати за верхівкою. Особливістю деяких духовок буває те, що верхній шар пирога починає горіти, в той час як срединка пропікається недостатньо добре.
Тому, якщо ви бачите рідковату структуру самого пирога при рум’яної скоринки, трохи зменшіть градус випікання. Деякі кулінари рекомендують покрити випічку пергаментом або аркушем паперу зверху (однак проробляти таке небажано, якщо форма знаходиться в безпосередній близькості до джерела тепла). Подавати пиріг бажано остившім.
Зображення взяті із сайту: povar.eu
Готуємо смачний пиріг з замороженої малиною: 3 рецепта
Сіра і похмура зима, що триває іноді по півроку, змушує нас з сумом і ...
3 рецепта сочников з сиром з пісочного тіста
Сучасні кулінарні традиції все далі і далі відходять від класичної кухні. і ...
Готуємо сирний крем з желатином зі сметаною або вершками
Сирний крем з желатином для торта став справжньою знахідкою для ...
Готуємо пиріг з повидлом з пісочного тіста: 2 рецепта
Для того, щоб порадувати себе чим-небудь смачненьким зовсім не обов'язково ...
Рецепт: сирний кекс з манкою
Часто нам просто не вистачає часу на те, щоб крім основних страв приготувати ...
Готуємо рогалики з сирного тіста: 2 рецепта
Вирушаючи за покупками, нам хочеться придбати максимум смачних і корисних ...