Готуємо сирний крем з желатином зі сметаною або вершками

Сирний крем з желатином для торта став справжньою знахідкою для кондитерів-професіоналів, так і любителів домашньої випічки. Фантастичне поєднання легкою текстурою і насиченого смаку і ситності дозволили йому завоювати лідерство серед безлічі варіантів начинок. Ще один плюс – натуральність і користь інгредієнтів. Навіть якщо після приготування пирога у вас залишиться трохи, він, напевно, не пропаде, адже його можна подати як самостійний десерт із фруктами, ягодами, шоколадом або горішками. Ну як встояти перед такою спокусою?
Сирно-вершковий крем
Ніжна і легка текстура, дуже м’який смак. Цей крем здатний закохати в себе з першого погляду, тому користується незмінною симпатією у кулінарів всіх країн. Він вигідно виглядає і в різних бисквитах, і в желейних десертах, до того ж, його можна їсти не терзаючи себе, за зайві з’їдені калорії, адже він набагато менш калорійний, ніж його побратими. Як створити кулінарний шедевр з сирним кремом з желатином? Записуйте!
Інгредієнти:
Цукор – 100-110 грам;
Сир – 250 грам;
Холодна вода – 60 мл;
Вершки – 300 грам (жирні охолоджені);
Желатин – 10 грам.
Спосіб приготування:
Желатин висипаємо в окрему миску і заливаємо водою. Відставляємо його вбік і забуваємо на 20-25 хвилин, за цей час він якраз встигне набрякнути, а ми займемося сиром.
Для крему нам потрібна максимально повітряна консистенція, тому сир перетираємо через ситечко пару раз, так у жодної крупинки не залишиться шансів зіпсувати нам десерт.
Вершки збиваємо міксером або блендером з 50 грамами цукру до крутих піків.
Тим часом желатин повинен набрякнути. Розтоплюємо його в мікрохвильовці або на водяній бані, при цьому контролюючи, щоб він не закипів, інакше він не зможе тримати крем.
До сиру додаємо цукор, що залишився і додаємо желатин. Отримавши однорідну масу, вводимо в неї білки невеликими порціями. Постійно розмішуючи, ми отримаємо однорідну консистенцію.

Це ідеальний варіант сирного крему з желатином для бісквітного торта, або для тортів «без випічки». Залишилося тільки нанести необхідну кількість крему на готовий корж, і після 2-3 годин у холодильнику десерт буде готовий.
Сирно-сметанний крем
Це універсальний варіант десерту, який згодиться як для тортів, так і для створення сирно-фруктового желе, яке так обожнює дітвора. Останнє, до речі давати їм можна зовсім не побоюючись, адже сирно-сметанний крем з желатином складається тільки з натуральних і корисних продуктів. Головне відповідально поставитися до їх покупку, вибравши ті, в якості яких у вас немає ні найменших сумнівів.
Інгредієнти:
Сир – 200 грам;
Вода – 50 мл;
Сметана – 100 грам;
Цукор – 1,5-2 столових ложки;
Желатин – столова ложка без гірки;
За бажанням можна додати трохи ванілі або ванільного цукру.
Готуємо крем так:
У першу чергу займемося звичайно ж желатином. Трохи підігріваємо воду і заливаємо нею наш порошок, після чого даємо йому час набрякнути. На це піде 15-20 хвилин.
Тепер приступимо до приготування сирної маси: в окремому посуді або чаші змішуємо сир зі сметаною і цукром. Якщо додаєте в сирний крем з желатином ваніль, то зараз саме час її засипати. Збиваємо всі інгредієнти в легку повітряну масу.
Тепер черга желатину. Розтоплюємо його до повного розчинення всіх крупинок, після чого вливаємо до сирної маси, швидко перемішуємо. Всі! Крем готовий до використання.

Можна трохи змінити рецепт, додавши в нього какао. Чудово він буде поєднуватися з шоколадною крихтою, фруктами, ягодами або різними видами желе. Цей базовий варіант дає повну волю вашої фантазії.

ActionTeaser.ru - ???????? ???????

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ