Готуємо рогалики з сирного тіста: 2 рецепта

Вирушаючи за покупками, нам хочеться придбати максимум смачних і корисних продуктів. Тому, купуючи сир, ми часто переоцінюємо апетити наших близьких, особливо дітей, для яких поживу такого цінного продукту перетворюється на справжнє випробування. Що ми в результаті отримуємо? Гроші витрачені, рідня залишилася без солодощів, а сир лежить і псується. Вельми невтішна ситуація, але і її можна виправити, включивши кулінарну фантазію.
Сирне тісто для рогаликів, рецепт якого ми вам розповімо, — це ідеальне рішення в даній ситуації, адже ви і сім’ю чудовим ласощами порадуєте, і псування корисного продукту не допустите. Ми ж запропонуємо кілька варіацій даного рецепту, так що записуйте.
Особливості роботи з тестом сирним
Багато господині чомусь зовсім забули про такому чудовому варіанті тесту для випічки. І дуже даремно, адже воно неймовірно ніжне і м’яке, а випічка з нього виходить просто дивовижною. Однак, щоб отримати бажаний результат, потрібно запам’ятати кілька важливих правил, які вбережуть від невдач:
Сир у тісті буде практично невідчутний, якщо його перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку. Тоді навіть найвибагливіші домашні кулінарні критики не здогадаються про його існування. Якщо ж у вашій сім’ї противників цього продукту немає, так ретельно переробляти його немає необхідності, навіть з розім’ятої виделкою сиру тісто вийде вдалим;
Для випічки продукт підійде абсолютно будь-якої жирності, але тут доведеться враховувати таку закономірність: незалежно від пропорцій, зазначених у рецепті, тесту знадобиться тим більше борошна, ніж жирніше ви вибрали сир. У рецептах вказуються якісь усереднені показники, тому будьте готові до того, що борошна доведеться витратити трохи більше;
Цукор. З ним стосунки у тесту з сиру для рогаликів особливі. В принципі, якщо ви додасте його як зазвичай у процесі замішування, нічого страшного не станеться. Але більшість кулінарів рекомендують все ж таки робити це на етапі розкочування: розкатали, просипали цукром, прокатали качалкою знову;
Масло або маргарин? У багатьох рецептах ці продукти взаємозамінні. Але якщо ви все-таки задумалися, віддайте перевагу вершковому маслу, воно набагато корисніше.

Як бачите, нічого надскладного. Так що давайте приступати до справи.
Рецепт перший. Класичний
Цей варіант рогаликів настільки простий і смачний, що не вимагає ніяких доповнень, присипок або начинок. Час на приготування – мінімум зусиль – мінімум, але задоволення просто нереальне.
Інгредієнти:
Сир – 300 грам;
Масло вершкове – 100 грам;
Борошно – приблизно 2,5 склянки (там дивіться самі);
Розпушувач – 1 пакет (цілком замінюємо чайною ложкою соди, тільки не забудьте погасити);
Цукор – по смаку (зазвичай 1-1,5 склянки на таку кількість тіста достатньо, якщо любите солодкий – додайте більше);
Жовток – 1 штука;
Сіль – щіпка;
Масло рослинне – необхідне для змазування дека кількість.
Тепер давайте розглянемо покроково, як приготувати сирне тісто для рогаликів:
Сир, масло, яйце — все це повинно бути кімнатної температури, тому потрібно заздалегідь вийняти ці продукти з холодильника (тим більше з морозилки);
Сир розминаємо виделкою (перетираємо через сито, м’ясорубку) і змішуємо з вже м’яким маслом. Перемішуємо до відносно однорідного стану.
Всі сухі компоненти змішуємо окремо, борошно звичайно ж просіваємо. Якщо замість розпушувача використовуємо соду, її гасимо над сирною масою, після чого додаємо інші інгредієнти. І ще один нюанс: якщо ви захотіли додати ванілін, то вводите його разом з борошном, якщо ванільний цукор разом з цукром на етапі розкочування.
Все змішуємо до отримання м’якого, еластичного, але вже не липнущего до рук тесту. Скачуємо його в кулю і відправляємо хвилин на 30 в холодильник. Не забудьте накрити тісто поліетиленом чи чистим рушником, інакше воно заветрітся.
Після охолодження дістаємо тісто і розгортаємо його до товщини не більше 5 мм. Якщо коло вийшов занадто великий, має сенс розділити тісто на 2 частини. На етапі розкочування посипаємо тісто цукром, після чого «вкатываем» його в основу;
Коло ділимо на рівні сегменти (як піцу). Вийде приблизно 8 штучок, залежно від діаметра вашої основи. Тепер починаємо скручувати рогалики: від самої широкої частини тесту котимось до найтоншої.
Загорнувши таким чином круасанчики можемо ще раз вмочити їх верхівки в цукор. Потім розкладаємо їх на змащене деко (не забудьте, що вони будуть порушуватися в процесі випічки) і змащуємо жовтком.
Випікаємо при 180-190 градусах до рум’яності. В середньому це займає не більше 20 хвилин.

Такі рогалики неймовірно смачні і самі по собі, але любителі «спецефектів» можуть додати в тісто родзинки, шоколадну крихту, корицю, розкачувати тісто на дошці, посипаній меленими горіхами.
Рецепт другий. З начинкою
Що можна використовувати в якості начинки? Та що завгодно: джем, повидло, шоколадну пасту, мармелад, навіть рахат-лукум або маршмеллоу. Ми ж розповімо більш корисний варіант — рогалики з сирного тіста з яблуками.
Для тесту нам знадобляться ті ж інгредієнти, що і в першому рецепті, і в тій же кількості, тому окремо виносити їх ми не будемо.
Інгредієнти для начинки:
Яблуко – 2-3 штучки (дивіться за кількістю тесту);
Мед рідкий – 2 столові ложки;
Сік ? лимона.
Тепер до процесу приготування:
Тісто готуємо описаним вище способом.
Для начинки яблука очищаємо, вирізаємо кісточки і ріжемо на дольки невеликої товщини (можна потерти, так дітлахам більше подобається). Поливаємо лимонним соком, щоб начинка не потемніла.
Яблука змішуємо з медом, сюди ж можна додати мелені горіхи, і викладаємо на найширшу частину тесту.якщо часточками яблуко – 1 зубчик, якщо терте – приблизно столову ложку. Закручуємо в рогалик.
Сформовані рогалики викладаємо на деко, змащуємо жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Через вологою начинки вони можуть випікатися трохи довше – до 30 хвилин.

Готової випічки потрібно трохи охолонути (самі розумієте, гаряча начинка), після чого можна посипати цукровою пудрою і подавати до столу.

ActionTeaser.ru - ???????? ???????

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ