Цукрозамінник шкода або користь для здоров’я людини?

Зміст

• Сутність та види продукту
• Характеристики природних аналогів цукрового піску
• Штучні варіанти та їх властивості
• Кому не рекомендується використовувати продукт?

Солодкий смак продуктів подобається багатьом. Після їх вживання у людей підвищується настрій. Любителі посилити відчуття використовують додавання білого або коричневого цукру. Ринок кондитерських виробів також створює величезну кількість спокусливих продуктів, після чого рівень глюкози в крові зашкалює. Хоча всі знають, що її надлишок – шкоду для людини.

Уже багато років ті, хто хоче допомогти своєму організму залишитися максимально здоровим, використовують замінник солодкого речовини. Але недовіра до нього зберігається. Найбільше хвилює питання, чи є шкода від такої альтернативи?

Сутність та види продукту

Потреба в тому, щоб замінити звичний цукор, існувала давно. Адже наслідки зловживання цим харчовим продуктом призводять до:

• ожиріння;
• проблем з кровоносними судинами і серцевої системою;
• цукрового діабету;
• захворювань печінки;
• атеросклерозу і т. д.

Навіть його користь для роботи головного мозку не перевищує всіх цих недоліків.

Незважаючи на численні спроби створити синтетичний аналог, з’явилася формула замінника цукру випадково. Хіміку Фальбергу належить дане відкриття. Коли він після чергових досліджень сів за стіл для прийому їжі, не вимивши руки, виявив, що вони солодкі. Повернувшись в лабораторію, він повторив досвід, вже записавши всі пропорції використаних хімічних речовин.

Сьогодні технології розвинені дуже добре, що дозволяє виділяти цукру з рослин або природних компонентів або створювати їх лабораторним способом.

Класифікувати замінник солодкого продукту можна за різними підставами:

• калорійні, мають майже таку ж енергетичну цінність, що і звична сахароза;
• некалорійні, створені синтетичним способом, які майже не мають енергії у своєму складі.

До першої групи прийнято відносити такі замінники цукру, як фруктозу, ксиліт, стевію, сорбіт та ізомальт. До другої – аспартам, сахарин, цикламат, сукразіт і цукралозу.

Характеристики природних аналогів цукрового піску

Користь, яку мають замінники цукру, існуючі в природі, була оцінена лікарями. Коли є медичні показання, тобто звичайний харчовий продукт може завдати шкоди організму, його міняли на такі аналоги. Їх основні властивості:

• збереження смакових відчуттів улюблених продуктів;
• високий рівень безпеки;
• незначний вплив на обмінні процеси в організмі;
• така ж калорійність, як і у цукрового піску;
• відсутність алергії при прийомі.

Якщо порівнювати замінники з звичайним харчовим продуктом, то солодкість фруктози буде майже в 1,7 рази вище, а стевії – в 200 – 300.

Їх вживання не повинно бути надмірним, тому що в такій ситуації шкоди для ваги і печінки зберігається. Тим, хто мріє про схуднення, користь від використання фруктози або стевії невисока.

Намагаючись з’єднати все важливе, що є в двох принципово різних аналогах цукру, вчені створюють комбіновані препарати. Поки вони не отримали широкого розповсюдження у торговельних мережах. Але знайти їх можна в аптеках або спеціалізованих магазинах.

Штучні варіанти та їх властивості

Синтетичні замінники, які активно випускаються в різних країнах, практично не збільшують калорійність страв. Тому на них, в першу чергу, звертають увагу ті, хто хоче схуднути, але не хоче відмовлятися від солодкого. Тим не менше, одним з наслідків відмови від цукру є як раз струнка фігури і здоровий організм. Тому, незважаючи на розповсюдження замінників, заяви про їх користь, варто задуматися, чи настільки вони важливі для вас. Існують корисні солодощі, наприклад, мед і сухофрукти. Їх вживання дозволяє не шкодити здоров’ю і отримувати приємні відчуття від солодкого.

Але все ж, чи є шкода в штучних замінниках? Питання постійно виникає, тому що здається, що все створене хімічним способом, повинно мати протипоказання.

Будь-штучний підсолоджувач запускає в організмі процес, що вимагає додавання вуглеводів. Виникає додаткове відчуття голоду.

Щоб сказати точно, які штучні замінники завдають шкоди, потрібні додаткові масштабні дослідження. Вчені поки що не дають однозначної оцінки.

До особливостей цієї групи харчових добавок відносять:

• здатність змінювати смак продуктів харчування;
• малий вплив на обмінні процеси в організмі, хоча, правильніше сказати, що шкода або користь їх поки не до кінця досліджені;
• низьку або нульову калорійність;
• здатність дати сигнал мозку про необхідність викидати інсулін, який не йде на розщеплення цукру;
• профілактику карієсу і пошкодження зубної емалі;
• можливість змінювати свої властивості при з’єднаннях з іншими хімічними елементами.

В якому вигляді бувають підсолоджувачі? Найбільш поширеною формою випуску замінника цукру є таблетки. Для зручності споживачів їх поміщають в спеціальні дозатори. В залежності від того, хто випускає підсолоджувач, може відрізнятися кількість, яке допустимо вживати протягом дня.

Дорогі варіанти зустрічаються у вигляді звичного на вид піску або кубиків цукру. Користь такої форми полягає в психологічно комфортному перехід із звичного на новий продукт, не більше того.

Для приготування кулінарних шедеврів часто використовують рідкі або порошкові форми замінника цукру. Але контролювати норму їх споживання менш зручно, що може заподіяти шкоду для вибраного принципу харчування.

Деякі виробники, намагаючись привернути увагу до продуктів, навмисне підфарбовують таблетки або капсули з підсолоджувачем. Яскраві кольори додатково позитивно впливають на нервову систему людини, особливо у разі жорсткої дієти, але вагомою користі раніше не приносять.

Кому не рекомендується використовувати продукт?

Вважається, що натуральні замінники цукру можна давати навіть дітям. Якщо норма споживання дотримується, то шкоди вони не принесуть навіть малюкові. Якщо батьки використовують фруктозу в звичайному режимі харчування, то міняти його не варто з-за появи дитини в родині. Тим не менш, консультація педіатра в цьому випадку зайвою не буде.

З синтетичними варіантами слід бути обережними:

• Вагітним і годуючим жінкам. В цей період йде активне багаторазове перебудування організму під потреби дитини, тому невідомо, чи буде користь від споживання таких речовин. Наприклад, аспартам складається з двох амінокислот, що може призвести до дисбалансу в роботі внутрішніх систем.
• Мають захворювання серця, т. к. речовини, що знаходяться в складі, здатні викликати порушення роботи даного органу.
• Особам, які мають неврологічні розлади, т. к. спостерігаються властивості додаткового перезбудження нервової системи.
• Алергікам. Навіть якщо одноразовий прийом не привів до негативної реакції, то в процесі накопичення токсична речовина може концентруватися і з часом призводити до проблем з диханням і інших наслідків.

Ксиліт при перевищенні рекомендованої норми здатний викликати розлад шлунка і діарею. Тому і продукти з ним теж потрібно приймати обережно. Не виключається і індивідуальна непереносимість будь-яких харчових добавок.

На що звертати увагу при купівлі підсолоджувачів? Вимоги до вибору підсолоджувачів особливим чином не відрізняються від тих, що пред’являються до інших продуктів харчування і добавок.

Перед придбанням конкретної марки продукту варто з’ясувати:

• що в основі добавки – натуральні або синтетичні сахарозамещающие компоненти;
• дата виготовлення та термін придатності;
• умови зберігання;
• норми вживання;
• сумісність з іншими харчовими продуктами;
• можливі реакції у випадку передозування.

Упаковка товару не повинна бути пошкодженою. Бажано купувати синтетичні добавки в аптеках, а не в торгових мережах. Так буде вище гарантія збереження якості.

Користь прийому замінників цукрового піску повинна визначатися лікарем з урахуванням наявних у людини діагнозів. Адже добавок стає все більше. Отримувати вчасно інформацію за результатами їх використання у світі проблематично. Якщо ви бажаєте зберегти здоров’я, краще не ризикувати і замінити всілякі аналоги натуральними солодощами – медом і сухофруктами! Вони принесуть організму користь!