Скільки і як варити кукурудзяну кашу правильно

Зміст

• Тонкощі приготування
• Рецепт на воді
• Класичний рецепт поленти
• Рецепт в мультиварці

Кукурудзяна каша – відповідне блюдо для здорового раціону харчування. Вона цінна енергетично, низькокалорійна, не містить глютен, багата повільними вуглеводами і мінеральними речовинами. Страви з кукурудзи добре поєднуються з різними овочами, сирами, кінзою, базиліком та іншими травами. Дитячу кашу можна заправляти йогуртом, подавати з сухофруктами, часточками консервованих персиків, джемом. В Італії з даного продукту варять поленту, в країнах Східної Європи – мамалигу. Ми розповімо, як варити кукурудзяну кашу правильно, і скільки часу це займає.

Тонкощі приготування

Батьківщина кукурудзи – Центральна Америка. Культурним рослиною вона стала 6 тисяч років тому завдяки індіанцям майя. Представники цього народу першими ж і вдосконалили харчову кукурудзу, зумівши методом схрещування збільшити довжину качанів майже в 4 рази. В Європі екзотичний продукт з’явився в період Великих географічних відкриттів.

У Середньовіччі ядерця мололи грубо, тому каша варилася довго. Зараз процес варіння помітно прискорився, оскільки їх перетворюють в дрібну крупку. Перед приготуванням подрібнену рослину насипають в сито і промивають. Якщо кашу варять у каструлі, використовують посуд з товстим дном. Скільки потрібно води? Для отримання густого страви беруть три склянки рідини, рідкого – чотири.

Рецепт на воді

Для приготування гарніру на 6 персон беруть склянку крупи, 600 мл води, 30 мл рослинного (краще оливкової) олії, дрібку солі. Кашу, створену за традиційним рецептом, можна подавати із зеленню, тушкованими овочами, грибним соусом. Весь процес готування у воді займає 40 хвилин.

Спосіб приготування:

• Каструлю з водою ставлять на вогонь. Закипілу рідина солять, посуд кидають кукурудзу.
• Вогонь прикручують до мінімуму. Кашу, періодично помішуючи, варять у воді під кришкою.
• Через третину години вогонь вимикають. Вливають олію і все перемішують.
• Ще 10 хвилин каструлю тримають закритою, щоб гарнір «дійшов».
• Кашу розкладають по тарілках і подають гарячою.

Страву за таким рецептом можна готувати не тільки на плиті, але і в духовці. Для цього в керамічні горщики з підсоленою рідиною порційно закладають кукурудзу. Посуд накривають кришками і ставлять у розігріту до 180 градусів духовку. Через годину блюдо дістають. Заправляють її олією, посипають зеленню. Скільки хвилин тримають кукурудзу в мікрохвильовці? В СВЧ-печі кашу готують на максимальній потужності 7 хвилин. Далі дістають, перемішують і ще на 5 хвилин повертають назад в мікрохвильовку.

Класичний рецепт поленти

Полента, згідно старовинним італійським рецептом, готується з кукурудзи грубого помелу в товстостінних чавунних казанах. Втім, правильно приготувати традиційну страву можна і в звичайній каструльці. На склянку крупи треба взяти літр води і 150 мл рідини. Потрібні й інші інгредієнти: їдальня ложка борошна, 100 мл оливкової олії, паприка, сіль.

Спосіб приготування:

• Закип’ятити рідина в каструлі. Всипати кукурудзу і томити на маленькому вогні.
• Регулярно помішувати. Через півгодини зняти з плити. Кашу, зварену на воді, збити віночком.
• Піднос застелити харчовою плівкою. Поверх викласти кукурудзяну масу.
• Сформувати з каші пласт. Коли маса застигне, полити її соусом і порізати на порційні шматки.

Як підливу готують? В сковорідці олію підігрівають. Помішуючи, додають борошно. Далі суміш томят на мінімальному вогні. Солять, додають паприку. Поленту можна подати по-іншому: злегка обсмажити на оливковій олії шматки з кукурудзяної каші, приправити їх часником і томатами.

Рецепт в мультиварці

Помітно полегшити процес готування каші дозволяє мультиварка. Скільки часу йде на приготування, залежить від моделі агрегату. В одних мультиварках дроблена кукурудза вариться у воді менше години. В інших режим «каша» розрахований на 2 години. Зазначених в інструкції термінів бажано дотримуватися, так як протягом рекомендованого циклу в мультиварці змінюється кілька стадій обробки ядер. В результаті страва виходить м’яким і розсипчастим. Зерна можна приготувати швидше, якщо в мультиварці є функція «мультиповар». Спочатку кашу пропарюють в режимі «крупа». Через третину години застосовують функцію «мультиповар», виставивши температуру на 150 градусів. Через 10 хвилин страва готова.

Оригінальний рецепт для дітей – каша «Сонечко» в мультиварці. Для приготування страви на воді потрібно: склянка кукурудзяного борошна, 300 г порізаної кубиками гарбузової м’якоті. 2 склянки кокосового молока, склянка води, сіль і цукор. Чашу з усіма інгредієнтами поставити в мультиварку. Готувати страву півгодини в режимі «молочна каша». Після сигналу дати каші чверть години «дійти». За бажанням даний рецепт в мультиварці можна видозмінити. Цукор, наприклад, замінити медом або сухофруктами.