Огірки з кетчупом «Чилі» (заготівля на зиму)

Коли я в минулому році за настійною порадою подруги заготовляли огірки з кетчупом «Чилі», думала, що нічого путнього не вийде. Ну не вписувалося сусідство пупирчастих огірочків і пекучого томатного соусу в мій кулінарний шаблон. Але передчасна, серпнева дегустація припасеної на зиму консервації цей самий шаблон розірвав на дрібні шматочки. Просто мене розпирало від цікавості спробувати «заморське» страву. І тому на столі з’явилася тарілочка збуджуючих апетит огірків в пікантному маринаді з кетчупу «Чилі». А на смак закуска вийшла… Закачаєшся! Тому ділюся і з вами перевіреними рецептами цієї незрівнянної заготовки!

До речі, новачкам рекомендую ще ознайомитися з процедурою стерилізації банок з консервацією, про яку я писала раніше.

Зміст статті:

Простий рецепт з часником
C морквою та цибулею

Огірки в кетчупі «Чилі» («Торчин», «Хайнц») на зиму

Рецепт дуже простий. Доповнити його можна листком хрону, гілочкою естрагону або іншими спеціями. Але, думаю, це зайве. Закуска і так виходить на 10 балів з 5.

Інгредієнти (на 7 півлітрових баночок):

В банку:

міцні невеликі огірки – 3 кг	оцет столовий (9%) – 1 склянка
часник свіжий – 7 зубчиків	парасольки кропу – 7 шт.
запашний перець горошком – 14 шт.

Для маринаду:

чистий фільтрована вода – 1 л	цукровий пісок – 2 склянки
кухонна сіль – 2 ст. л.	кетчуп «Чілі» («Торчин» чи іншій) – 300 г

Примітка: склянку – 250 мл

Як готуються огірки з кетчупом «Чилі» (покроковий рецепт з фото):

-1- Огірки замочити на кілька годин у холодній воді.
-2- Вимийте. Зріжте кінці.
-3- Підготуйте банки. Щільно укладіть огірки.
-4- Покладіть в банки по цілому очищеного зубку часнику і парасольки кропу (якщо літрові ємності по 2). Покладіть по 2-3 горошини запашного перцю (для літрових банок – по 3-4).
-5- Приготуйте маринад. У чисту фільтровану воду додайте сіль.
-6- Всипте цукор.
-7- Тепер покладіть в майбутній маринад для огірків на зиму кетчуп «Чілі» («Торчин», «Хайнц», «Чумак», «Байсад» або ін). Перемішайте. На невеликому вогні доведіть до кипіння. Помішуючи, прокип’ятіть масу протягом пари хвилин.
-8- Вимкніть вогонь. Додати столовий оцет. Перемішайте.
-9- Залийте огірки гострим маринаду з кетчупом чилі. Стерилізуйте банки з консервацією, щоб вони спокійнісінько дочекалися зими.
-10- Укупорьте банки з огірками в гострому кетчупі «Чилі». Через 8-12 годин перенесіть на зберігання до зими.
-11- Хоча вже через місяць можна задовольнити свою цікавість і відкрити баночку з пікантними огірками. А потім, під враженням від смачних хрустких огірочків, і другу. Так що закочуйте відразу побільше! А ще в такому маринаді можна заготовлювати кабачки на зиму, виходить не менш смачно.

Огірки з кетчупом «Чилі» з цибулею та морквою на зиму

На додачу до пікантним огірочків ви отримаєте ароматну мариновану морквину і смачний цибулька. Рецепт закуски будуть просити у вас все подруги, от побачите.

Інгредієнти (на 3,5 л консервації):

В банку:

огірки не дуже великі, хрусткі – 3 кг	морква – 4-5 шт. невеликого розміру
цибуля ріпчаста – 4-5 середніх головок	лавровий лист – 7 шт.
перець запашний – 14 горошин

Для маринаду:

вода – 1,5 л	кетчуп «Чілі» або звичайний + гострий перець за смаком – 1 ст.
цукор – 1 ст.	сіль – 2 ст. л.

Примітка: склянку – 250 мл

Спосіб приготування огірків з кетчупом «Чилі»:

-1- Ріпчасту цибулю очистіть. Наріжте тонкими півкільцями або кільцями.
-2- Моркву натріть на крупній тертці. Або наріжте соломкою.
-3- Для консервування огірків в гострому кетчупі «Чилі» вибирайте рівні, міцні й хрусткі овочі невеликого розміру. Попередньо замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Відріжте кінчики.
-4- На донья чистих і сухих банок викладіть цибулю і моркву.
-5- Щільно укладіть огірки. Додайте кілька горошин перцю і лавровий лист.
-6- Приготуйте пікантний маринад з кетчупу «Чилі» для огірків. В підходящу ємність влийте воду. Всипте цукор і сіль. Додайте гострий кетчуп «Торчин Чилі» або будь-який інший.
-7- Перемішайте маринад. Закип’ятіть. Варіть на середньому вогні 2 хвилини. Влийте склянку оцту.
-8- Залийте маринад в банки.
-9- Півлітрові банки з консервацією стерилізують 10 хвилин. Літрові – 15. В духовці (як в першому рецепті) або в каструлі з киплячою водою.
-10- Загорніть або загвинтіть банки чистими кришками. Укутайте. На наступний день переносите в комору або льох, де смачні огірки в пікантному кетчупі «Чилі» будуть чекати зими.

Приємного апетиту!

Вам також буде цікаво: