Морква по-корейськи (покроковий рецепт з фото)

Як приготувати моркву по-корейськи, щоб вона вийшла пікантною і ароматною? Запитайте про це у першого зустрічного корейця, безтурботно прогулюється по вулицях Сеула або Пхеньяну. Тримаю парі, що він дуже здивується. Як мінімум. І навіть під загрозою тортур житель Південної, так само як і Північній, Кореї не розповість вам свій сімейний рецепт моркви по-корейськи. І не тому, що рецептуру цього корейського салату-закуски тримають в суворій таємниці. І не з-за того, що секретний рецепт передають з покоління в покоління. Все банально просто — ну не готують в Кореї морквину по-корейськи! Справа в тому, що «винахідниками» цієї страви є радянські корейці. Вони і прищепили любов до цього по-східному пікантному салату у нашого народу. За що їм окреме спасибі. Про те, яке національне блюдо вони взяли за основу моркви по-корейськи, досі ведуться кулінарні суперечки. Але що насправді було прототипом соковито-ароматною і яскраво-хрусткої закуски, нам не дуже-то цікаво. Адже правда? Тому негайно переходимо до нашого покрокового фото рецептом морквини по-корейськи.

Інгредієнти для корейської моркви:

яскрава соковита морква — 1 кг	ароматний часник (свіжий) — 5-6 зубків
рослинна олія (дезодорована) — 3 ст. л.	сіль (морська або кухонна) — 1 ч. л.
цукор-пісок — 1 ст. л.	червоний перець мелений пекучий — 0,5 ч. л.
чорний перець мелений — 0,5 ч. л.	білий винний оцет — 1,5 ст. л.

Як готується морква по-корейськи (покроковий рецепт з фото):

-1- Зрозуміло, приготування домашньої корейської моркви потрібно почати з миття овоча. Потім почистити і подрібнити його. Непогано було б розжитися спеціальною теркою. Але і «загальновживана» велика теж згодиться. Звичайно, страва втратить зовнішню автентичність. Але для мене, наприклад, не принципово важливо. Та й на смак це практично не позначиться. До речі, дуже смачною виходить і маринована буряк в східних спеціях. Вона готується практично за тим же принципом.
-2- Потім вам потрібно буде додати оцет і ретельно перемішати. Оцет додається, щоб корейська морква стала більш ніжною. Як-ніяк це досить грубий овоч. Замість білого винного можна «спожити» яблучний або простий столовий. Зізнатися чесно, з останнім я готувати не пробувала, тому за результат не ручаюся. Потім подрібнюємо ароматно-пікантний часничок. І кидаємо його в «загальний котел», перемішуємо.
-3- Після цього слід поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і влити рослинне масло. Дочекайтеся, поки воно весело зашипить. Потім всипте спеції для корейської моркви. Я зазвичай беру червоний пекучий і чорний мелений перець. Часто додаю коріандр. Відчуваєте? Який аромат! Мабуть, це запашна кульмінація приготування страви.
-4- Тепер від вас потрібно додати розпечене ароматизоване масло зі спеціями до моркви. Туди ж висипати сіль і цукор. І в останній раз все перемішати. Тепер потрібно набратися терпіння і не з’їсти всю моркву по-корейськи до того, як вона постоїть пару-трійку годин у холодильнику. За цей час морква стане ароматною, але буде ще твердою. Щоб овоч розм’як, час маринування потрібно збільшити до 8-12 годин. Як прискорити процес? Можна прогріти морква по-корейськи на сковороді. Але саме прогріти до м’якості, а не обсмажити. Слідкуйте, щоб вона не змінила колір.
-5- І найприємніший етап в приготуванні корейської моркви – це, звичайно, її дегустація. Як її куштувати, ви, напевно, знаєте і без мене. Тому набридати не буду.

Зберігати моркву по-корейськи потрібно в холодильнику (в основному відділенні). У скляної, пластикової або емальованої ємності з щільно закривається кришкою. Розтягнути поїдання закуски можна на 2 тижні. Але це навряд чи вдасться, адже соковита пікантна морковочка в корейському стилі просто відмінно «заходить» з практично будь-якими м’ясними, рибними або овочевими стравами.

Як надати корейської моркви ще більш цікавий смак

перед тим, як відправляти морква по-корейськи в холодильник для маринування, додайте до неї свіжу (свіжоморожений) оселедець. Вийде щось на зразок знаменитого Хе. На кілограм моркви знадобиться 1 середня оселедець. Розморозьте рибу (якщо треба). Обробити на філе. А потім змішайте з корейською морквою, приготовленої на мою фото рецептом. Наполягати блюдо в холодному місці буде потрібно не менше доби. Але очікування з лишком компенсуються незрівнянним смаком.
любителі грибів будуть не проти спробувати морква по-корейськи з печерицями. Крім інгредієнтів, зазначених в основному рецепті, вам будуть потрібні мариновані або свіжі грибочки, штук 6-8. Мариновані – просто наріжте і додайте в закуску перед відправкою в холодильник. А свіжі – припустіть на рослинному маслі і всипте до моркви. Все, що вам залишиться тільки чекати, поки морква по-корейськи з грибами гарненько промаринується.
в якості експерименту можна додати смажену цибулю. На кіло моркви знадобиться 1 велика цибулина. Нарізати її краще дрібніші, але можна і півкільцями. Робіть все за рецептом до моменту розігрівання олії зі спеціями. Влийте масло в сковороду і обсмажте на ньому цибулю. І тільки потім додайте всі спеції. Інших змін в рецепті немає, але морква по-корейськи в цій варіації виходить з абсолютно іншим смаком. Тому спробуйте і так, і так.
ну і м’ясоїдів теж обділяти не буду. Тим, хто любить корейську моркву поєднувати з м’ясом, цей рецепт сподобається однозначно. На кілограм помаранчевого овоча візьміть 300-350 грамів м’якоті свинини або яловичини. Курка теж піде. Наріжте м’ясо довгими брусочками. А потім обсмажте до рум’яної скоринки і додайте до вже готової до маринування морквині. Перемішайте і охолодіть. Поставте в холодильник і чекайте результату.
кунжут. Здавалося б, як може змінити смак моркви по-корейськи жменька обсмаженого кунжуту. Виявляється, може. Ще й як! Хрусткі зернятка, обсмажені на сухій сковорідці зроблять закуску не тільки цікавіше, але і смачніше. Пробуйте.

Ну а поки приготуйте соковитий шматок запеченого або смаженого м’яса з золотистою скоринкою. Відріжте кусень свіжого хліба або підсмажте по-домашньому «затишної» картоплі. І насолоджуйтеся незрівнянним смаком морквяної закуски з прозорим натяком на східну кухню. У будь-якому випадку, буде смачно. Я обіцяю. Приємного!

Вам також буде цікаво: