Маринована скумбрія: рецепт в домашніх умовах (смак незрівнянний)

Вам цікаво, наскільки апетитна рибка, приготована за цим рецептом? Мені, наприклад, — ні. Адже я абсолютно точно знаю, що маринована скумбрія в домашніх умовах має незрівнянний смак! Трохи кислинки, щіпка пікантний спецій, трохи солі і цукру — і звичайна риба перетворюється в чергове смачне досягнення домашнього кулінара. Все дуже просто і в такій же мірі смачно. Запрошую вас на рибний день!

Зміст статті:

Рецепт з соєвим соусом і лимоном
Незрівнянна скумбрія, маринована з гірчицею і зеленню

Скумбрія, маринована в домашніх умовах, з лимоном і соєвим соусом

Дивно, наскільки може перетворити смак страви один-єдиний інгредієнт. В даному випадку це соєвий соус, який надає рибці трохи східної загадковості. Ну дуже апетитно!

Що знадобиться для приготування:

скумбрія свіжа або свіжоморожена — 2 шт.	лимон — 4-5 кружечків
соєвий соус — 4 ст. л.	сіль — 1 ч. л. (без гірки)
цукор — 1,5 ст. л.	лавровий лист — 1-2 шт.
фільтрована вода — близько 700 мл

Як смачно замаринувати скумбрію:

-1- Рибку розморозьте найбільш щадним способом — в основному відділенні холодильника або при кімнатній температурі. Прискорити процедуру відтавання може допомогти холодна (!) вода з двома-трьома столовими ложками солі. Але в останньому випадку тушки краще залишити злегка підмороженим, щоб закуска не перетворилася у мариноване рибне пюре. Видаліть все зайве — голови, хвости і нутрощі. Вимийте скумбрію. Наріжте акуратними шматочками.
-2- Лимон обшпарте окропом. Відокремте від фрукта 4-5 тонких кружечків. Розріжте на 4 частини. Обов’язково вийміть кісточки з лимона. Вони можуть надати закуски гіркуватий присмак. Та й взагалі вони у страві зайві.
-3- В скляну банку або іншу ємність (емальований, керамічну, пластикову) викладіть скумбрію, чергуючи її з лимонними скибочками.
-4- Приготуйте маринад. Всипте у воду цукор і трохи солі. Покладіть лавровий лист. Доведіть до кипіння. Через 2-3 хвилини зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури. Гарячий маринад вливати до рибі не можна. Тоді вона буде більше схожа на продукт гарячого копчення.
-5- Залийте рідину в банку. Додайте соєвий соус. Він додасть закуски тонкий, незрівнянний смак. Поставте рибку в холодне місце. В таких умовах вона повинна провести 12 годин, як мінімум. Але краще все-таки почекати до дегустації добу. Потім можна спробувати. Якщо просол достатній для вас, їжте домашню мариновану скумбрію з задоволенням. Якщо ні — помаринуйте ще.
-6- При сервіровці можна полити закуску рослинним маслом і посипати кунжутом або свіжою зеленню.

Скумбрія, маринована зі свіжим кропом і гірчицею

Приготувавши одного разу цю закуску, я стала її фанатом. Пряно-ароматно-ніжні рибні шматочки — краще супровід для вареної картоплі. Раджу спробувати!

Набір продуктів:

скумбрія (заморожена або свіжа) — 2 шт.	рослинна олія без запаху — 100 мл
сіль (бажано морська) — 1 ст. л. (без гірки)	цукор — 1 ч. л.
оцет столовий (9%) — 2 ст. л.	зерна гірчиці — 2 ч. л.
свіжий кріп — 4-5 невеликих гілочок

Спосіб приготування маринованої скумбрії з незрівнянним смаком:

-1- Я вирішила маринувати рибу невеликими шматочками без кісток. Але якщо у вас немає часу або бажання (або ні того, ні іншого), можна нарізати стандартними порційними шматочками, як в першому рецепті. У будь-якому випадку розморозьте тушки. Як я вже говорила, чим довше розморожується рибка, тим краще. Провівши в основному відділенні холодильника 6-12 годин, скумбрія відтане від льодяної глазурі і збереже максимум смаку. На розморожування в духовці або мікрохвильовій печі накладаю неформальне табу. Якщо поспішаєте, краще укладіть тушки в холодну воду зі столовою ложкою солі. Через 40-60 хвилин можна буде обробляти скумбрію. Випатрайте її. Відріжте і викиньте хвости і голови. Потім можна вирізати хребет і прибрати кістки. Не знімайте шкіру, інакше вийде «каша».
-2- Чистий і сухий кріп подрібніть. Якщо немає свіжого, можна використовувати сушений.
-3- У будь-яку зручну ємність з кришкою викладіть рибні шматочки, пересипаючи їх нарізаною зеленню і насінням гірчиці. Не використовуйте металевий посуд, з’явиться характерний присмак.
-4- Заповніть посудину. Останній шар — кріп.
-5- Приготуйте маринад, змішавши масло, сіль, оцет і цукор. Ця пікантна суміш зробить мариновану скумбрію просто незрівнянною на смак.
-6- Залийте рибу. Поставте маринуватися в холодильник на 8-12 годин.
-7- При подачі просто викладіть на тарілку або шматочки хліба. Рибка виходить ніжною. Кріп надає їй незрівнянний аромат. А гірчиця — легку пікантність. Дуже смачно з картоплею!

Приємного!

Вам також буде цікаво: