Сало в розсолі — найсмачніший рецепт

Якщо самостійно приготувати сало правильним рецептом, то вийде дуже смачна закуска, яка потрапить в категорію правильного харчування. Наш організм має потребу в жирах, тому про натуральній жирної їжі сьогодні і поговоримо. Для приготування страви потрібно мало інгредієнтів, при цьому вартість їх теж маленька. За часом це займе у вас близько 20 хвилин.

Як приготувати сало в розсолі

Інгредієнти:

• 0,5 кг сала.
• 5-7 ст. л. солі.
• 5 зубків часнику.
• 1л води.
• 5-6 шт. лаврового листа.
• 10 шт. горошку суміші перців.

Приготування:

Є багато рецептів приготування сала будинку. Ми розповімо, як приготувати за старим рецептом, а саме обвалюванні у великій кількості солі. Існує досить рецептів: варене сало, цибулинні та інші. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати сало в розсолі.

Щоб закуска вийшла апетитною потрібно якісне сировину, тому при покупці сала потрібно ретельно вибирати.

Варто відзначити, що будь-яке сало потрібно деякий час потримати в холодильнику або в самій морозильній камері. Заморожений шпик для засолювання підійде відмінно. Просто дістаньте його і дайте йому відтанути, після чого починайте засолювання.

Що стосується зовнішнього вигляду, то тут теж є нюанси. У народі прийнято вважати, що найсмачніше сало з прожилками м’яса. З цим складно не погодитися, адже на практиці це так і є. Єдиний мінус такого сала – його жорсткість. Без прожилок воно буде в рази м’якше, тим більше якщо воно з бічної частини. Вам варто один раз спробувати, і ви відчуєте всю ніжність і аромат.

Тепер переходимо до самої засолюванні.

Для початку наріжте сало на бруски не дуже великого розміру. Чим тонше буде – тим краще. Чому? Та тому, що воно відразу буде поділено на порції і таких шматочків поміститься в банку більше, відповідно за один захід буде більше порцій. В сало можна додати різноманітні спеції, часник.

Як зробити розсіл для сала?

Якщо сало вже готове, то приступаємо до розсолу. Робити розсіл можна лише двома способами. Варіант 1-й – заливається розсіл гарячою водою, варіант 2-й – холодної. Найбільш продуктивним буде перший спосіб, саме про нього ми вам і розповімо.

Спершу закип’ятіть воду в каструлі і дайте їй охолонути до 35-45 градусів. Після цього засипте сіль та інші спеції не шкодуючи. Якщо ви думаєте, що пересолити, то можете про це зовсім не турбуватися. Скільки б ви не перчили й солили сало більше норми в себе не вбере. Воно ніколи не візьме зайву сіль. Пам’ятайте про це завжди!

При солінні варто використовувати сіль високої якості. Більшість для розсолу воліє кам’яну кухонну сіль. Це правильно, адже інша не підходить для цього процесу. Мало хто помічає, що в звичайних пачках сіль не достатньо очищена. Подивіться самі в каструлю з розсолом і побачите на дні багато дрібного сміття. Щоб він не потрапив в банку, його потрібно процідити.

Тепер будемо укомплектовувати банку. Виберіть відповідний обсяг для засолювання, щоб всі шматочки сала в неї помістилися. У більшості випадків 2-х літрової банки повинно вистачити з запасом.

Тепер розміщуйте сало в банку по одному шматочку, покладіть між ними часник. Як тільки ви її повністю наповніть, то можете заливати готовий розсіл зі спеціями. Покрийте готові брусочки по самий верх. На цьому активний процес повністю закінчено. Накрийте банку кришкою і залиште в кімнаті на 2 дні. Потім стільки ж часу потримайте закуску в холодильнику.

Як тільки шпик повністю засолится, його потрібно буде дістати з розсолу. Якщо ви кожен брусок обсушіть паперовим рушником — буде чудово. Скористайтеся цією порадою, а потім помістіть в морозильну камеру.

Кожен шматочок покладіть окремо. Так у вас закуска займе менше місця в морозилці, і шматки не будуть прилипати один до одного. Перед тим, як будете пакувати кожен брусок, спробуйте обваляти їх в різні спеції, щоб не було одноманітного смаку. Тепер наша закуска готова на 100%.

Пригостіть стравою гостей! Всім приємного апетиту!