Малосольні огірки: рецепт з часником і кропом в каструлі

Приблизно 7 тисячоліть тому люди стали вживати в їжу огірки. У різних джерелах можна знайти кілька припущень з приводу того, звідки прийшов до нас цей овоч:

• деякі вчені впевнені в тому, що першими його стали вживати в їжу єгиптяни;
• інші дослідники впевнені, що огірок прийшов до нас з Індії.

Засолити огірки досить просто. З цим без проблем впорається навіть молода господиня. У даній статті представлені рецепти смачних і простих у приготуванні овочів. Нерідко вони передаються з покоління в покоління як перевірені часом і улюблені всіма членами сім’ї. Засолити смачні овочі швидко і просто допоможуть перевірені часом рецепти, представлені нижче.

Деякі загальні моменти для всіх способів приготування малосольних огірків

Щоб отримати хрусткі огірочки, які своїм неперевершеним смаком здивують не тільки членів сім’ї, але й гостей, корисно ознайомитися з секретами, описаними в цій статті. Отримані знання допоможуть уникнути поширених помилок, які часто допускають недосвідчені господині.

Які огірки краще всього підійдуть для засолювання

• перевагу слід віддати міцним плодами середнього розміру;
• якщо вибирати маленькі овочі, то вони виявляться пересоленными, в той час як плоди більшого розміру в достатній кількості не встигнуть просолитися;
• плоди краще зривати прямо з грядки рано вранці, таким чином, в «живому» стані вони протримаються ще близько 2 годин;
• перед приготування плоди замочують не менше 4 разів у воді для того, щоб вони стали хрусткими і придбали належну пружність;
• для того щоб процес бродіння малосольних огірків відбувався за всіма правилами, їх слід зберігати в досить темному місці.

Яку вибрати сіль

• велика сіль вважається найбільш корисною для людського організму;
• перевагу слід віддати кам’яної солі, тому що такий варіант є оптимальним для будь-якого виду заготовок;
• якщо вибрати інший вигляд, то плоди в результаті виявляться размягченными, що негативно впливає на смакові якості готового продукту.

Яку воду використовувати

• при консервуванні цього моменту важливо приділяти особливу увагу, оскільки іноді вода може виявитися абсолютно непридатною для засолювання хрустких огірочків;
• ідеальним варіантом є джерельна вода, але, на жаль, не у всіх господинь є можливість використовувати її в процесі консервації овочів;
• альтернативою джерельній воді стане вода, набрана з перевіреного колодязя;
• якщо запропоновані вище варіанти не підходять, то варто скористатися фільтрованої або бутильованою водою, придбаної в магазині.

Вибір посуду для консервації

• скляний посуд є оптимальним варіантом для будь-яких заготовок, єдиним її недоліком є крихкість;
• хорошою альтернативою стане посуд, виготовлений з високоякісної кераміки або емальована;
• в алюмінієвому посуді не вдасться приготувати смачні та хрусткі плоди з причини того, що цей матеріал піддається окислювальним процесам.

Які трави додадуть малосольні огірки неперевершений смак і аромат

• особливу роль у засолюванні овочів грає хрін, так як саме завдяки йому плоди набувають належну пружність;
• використання смородини і кропу робить малосольні огірки хрусткими, ці прянощі наповнюються плоди своєрідним смаком і запахом;
• без чорного і запашного горошку, а також лаврового листа не приготувати смачних малосольних огірків, але важливо пам’ятати, що дані інгредієнти слід додавати виключно в гарячий розсіл;
• незвичайний смак надає овочам часник, крім цього він володіє неперевершеними дезінфікуючими властивостями;
• в залежності від індивідуальних смакових переваг можна скористатися і іншими, улюбленими у кожної господині та її членів сім’ї приправами і травами.

Важливо знати

Використання великої кількості трав і спецій з метою створення оригінального смаку і запаху значно зменшує класичний аромат.

І ще кілька порад від досвідчених господинь

1.Середина літа є найкращим часом приготування засолювання огірків.

2.Перевагу варто віддати досить твердим сортам овочів.

3.Вибирати плоди маленького розміру, на яких є багато пухирців.

4.Підбирати огірки одного розміру, щоб вони рівномірно ввібрали сіль.

5.Якщо овочі будуть різні за величиною, то маленькі в результаті пересолятся, а великі виявляться недосоленными.

6.Якщо використовувати холодний розсіл, то огірки будуть готові тільки через 3 доби.

7.Якщо під час приготування брати гарячу воду, то плоди стануть готові вже на наступну добу.

8.Найбільш хрусткими будуть огірочки, в процесі приготування яких використовувалася джерельна вода.

9.Перед тим, як заливати розсіл, овочі слід відмочити кілька годин у воді.

Кілька простих і смачних рецептів засолювання:

1. Рецепт з часником і кропом в каструлі
2. Швидкого приготування в каструлі
3. Без розсолу
4. За бабусиним рецептом
5. Самі хрусткі
6. Як швидко засолити огірки в пакет

Рецепт з часником і кропом в каструлі

Що потрібно:

• 2 кг. свіжих огірків;
• 3 літри води;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 пучка кропу;
• 16 зубчиків часнику;
• 2 ст. ложки столового хрону;
• 2 ч. ложки коріандру.

Процес засолювання

1.Залити овочі холодною водою. Почекати деякий час, щоб вони отмокла.

2.Для приготування розсолу змішати один літр води з однією столовою ложкою солі, прокип’ятити.

3.Укласти на дно каструлі кріп, трохи свіжого листя або готового хрону, дрібно нарізаний часник.

4.Викласти вимиті огірки.

5.Зверху викласти залишився кріп і засипати насіння коріандру.

6.Все залити гарячим розсолом.

7.Накрити тарілкою.

Через добу огірки можна їсти. Зберігати в розсолі.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Ті, хто хоч раз готував огірочки за цим рецептом, не один рік їм користуються і з задоволенням діляться його секретами з найкращими подружками. І це не дивно, адже приготовані таким чином, овочі виходять дуже смачними і хрусткими, як багато хто любить.

Для приготування можна скористатися будь-якою зручною посудом, але частіше господині віддають перевагу саме каструлю, так як в ній зручно готувати великими порціями. Велика ємність практична ще й тому, що такі огірочки з’їдаються дуже швидко.

Цей рецепт знають багато досвідчені господині, так як він вважається класичним. Він перевірений не одним десятиліттям, тому у високій якості готових овочів немає причин сумніватися. Вносити зміни в його рецептуру немає сенсу, так як кількість і склад інгредієнтів продуманий настільки ретельно, що випробувавши такі малосольні огірки, нікому не захочеться щось змінювати в процесі приготування.

Багатьом господиням подобається цей рецепт тому, що він дуже простий. За короткий час виходять смачні та хрусткі огірочки. Вже на наступну добу можна насолоджуватися неперевершеним смаком і ароматом.

Що потрібно:

• кількість огірків брати таку, щоб вони помістилися в ємність, у якій будете їх солити;
• 3 гілочки сухого кропу;
• 4 листки вишні;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий листок.

Для приготування розсолу потрібно на 1 літр гарячої води 1 столова ложка солі з гіркою.

Як солити

1.Підготувати всі інгредієнти. Плоди можна вибирати різного розміру, які є в наявності.

2.На два літри розсолу потрібно приблизно один кілограм огірків.

3.Свіжі огірки ретельно миють, замочують у холодній воді, якщо до цього вони довго лежали. Зрізають кінчики з плодів, щоб вони швидше засолились. Зробити надрізи на плодах. Миють інші інгредієнти.

4.На дно каструлі кладуть зелень. Не забути про лавровому листі і чорний перець горошком.

5.Наповнити ємність до верху огірками, засипати сіль і залити воду з урахуванням обсягу каструлі. Наприклад, якщо об’єм ємності становить два літри, то потрібно дві столові ложки солі. На трилітрову каструлю потрібно три столові ложки солі. Зверху залити холодною водою.

6.Рецепт простий тим, що не потрібно окремо готувати розсіл. У каструлі сіль і так рівномірно розчиниться.

7.Нагору кладуть такий же набір зелені і спецій, що вкладали на дно ємності.

8.Каструлю щільно закривати не треба, буде достатньо простий кришки відповідного розміру.

9.Зберігати в кухні при кімнатній температурі протягом доби.

10.Після приготування прибрати в холодильник.

Якщо засолити огірки по цьому рецепту в обід сьогоднішнього дня, то назавтра в цей же час їх можна вже пробувати. Не забути поставити зберігатися в холодне місце, так вони будуть набагато смачніше.

Малосольні огірочки без розсолу

Щоб приготувати малосольні огірочки за цим рецептом, потрібно не більше 15 хвилин. А їх смак і аромат порадує всіх. Секрет таких огірочків полягає в тому, що для засолювання не доведеться готувати розсіл. Не один раз він виручить господинь як найшвидший спосіб приготування хрустких малосольних огірочків. Плоди приготуються протягом 4 годин при кімнатній температурі. Після приготування їх слід прибрати в холодне місце.

На один кілограм огірків потрібно:

• 1 ст. ложка солі;
• 1 пучок кропу;
• 5 зубчиків часнику.

Послідовність

1.Приготувати всі інгредієнти.

2.Кріп вимити. Дрібно порізати.

3.У огірків зрізати кінчики з двох сторін.

4.В щільний поліетиленовий пакет на дно укласти вимиту і подрібнену зелень і спеції, додати сіль.

5.В останню чергу укласти огірки. Потрясти кілька хвилин, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.

6.Міцно зав’язати пакет. Щоб підвищити герметичність, можна скористатися ще одним пакетом.

7.Відправити вміст в холодильник. Приблизно через 7 годин малосольні огірки будуть готові.

За бабусиним рецептом

«Смак дитинства»… Вираз знайоме кожному, тому що саме цей смак залишається в пам’яті на довгі роки. Нижче представлений простий рецепт смачних малосольних огірків, приготувати які не складе особливих труднощів і не займе багато часу і зусиль. Приготувавши такі огірочки одного разу, Ви будете користуватися цим рецептом не один рік.

Знадобиться:

• 1 кг свіжих огірків;
• 2 ст. ложки крупної солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 літр води;
• трави і прянощі:
• парасольки кропу – 5 штук,
• чорний перець горошком – 7 штук,
• червоний гострий перець – 1 стручок,
• 1 лист хрону,
• лавровий лист – 2 штуки,
• листя смородини – за бажанням,
• часник – 4 зубчики.

Як готувати

1.Перед приготуванням плоди замочують у воді на 5 годин.

2.Обрізають огірки з двох сторін, великі плоди розрізають навпіл.

3.Кип’ятять воду, додають в нього цукор і сіль, дають охолонути.

4.На дно керамічної або емальованому посуду кладуть спочатку зелень, потім – перець. В останню чергу – часник, якщо він молодий, то можна укласти в ємність разом зі стеблами.

5.Зверху щільно укладають огірки.

6.В останню чергу в посуд кладуть парасольки кропу.

7.Заливають холодним розсолом, придавлюють тарілкою або кришкою відповідного розміру.

Відео рецепт:

Приємного апетиту!

Самі хрусткі малосольні огірки

Коли сезон огірків в самому розпалі, цей рецепт виявиться як ніколи до речі. По достоїнству оцінять його не тільки члени родини, але і гості, особливо якщо подати їх до столу з молодою картоплею. Представлений рецепт також чудово підійде і для засолювання овочів на зиму.

Що потрібно:

• вода;
• огірки невеликого розміру;
• кам’яна не йодована велика сіль;
• за кілька листя смородини, хрону, вишні, парасольок кропу.

Секрети приготування

1.Ретельно вимити плоди, обрізати кінчики з двох сторін.

2.Великі огірки порізати на кілька частин, щоб вони рівномірно ввібрали сіль.

3.На дно каструлі викласти приготовлену заздалегідь і вимиту зелень.

4.Щільно заповнити ємність огірками наполовину.

5.Потім покласти ще один шар зелені.

6.Останній шар — огірки до краю каструлі.

7.Залити ємність попередньо прокип’яченим і охолодженим до кімнатної температури розсолом. Для його приготування потрібно змішати дві столові ложки солі з одним літром води.

Спрощений варіант

1.Сіль засипають у каструлю і заливають гарячою водою в тих же пропорціях, ретельно збовтують утворився розсіл, щоб плоди рівномірно засолились.

2.Закрити каструлю кришкою, дати настоятися протягом доби, після чого зберігати в холодильнику.

Як швидко засолити огірки в пакет

Якщо треба швидко засолити огірки, то цей рецепт буде справжньою знахідкою.

Перелік інгредієнтів з розрахунку 1 кг. огірків:

• 1 ст. ложка солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 2 пучка кропу.

Для цього рецепта краще брати овочі маленького розміру, щоб їх довжина не перевищувала 15 див. Ретельно вимивають плоди, струшує з них воду, укладають в міцний поліетиленовий пакет. Додають всі інгредієнти, перемішують кілька хвилин. Через 5 годин можна насолоджуватися ароматними огірочками.