Мочені яблука — рецепт в домашніх умовах

Фрукти і овочі ще з давніх часів замочують люди. Зараз же господині роблять це рідше, так як з’явився спосіб стерилізації. Багато використовували різноманітні бочки і одного тару для мочіння. Продукти залишалися свіжими і їстівними всю зиму.

Смак виходив досить незвичайним, продукти нагадували начебто і свіжий продукт, але одночасно були схожі на консервацію.

Щоб моченое виріб зберігалося тривалий час, в бочку додавали сіль і цукор.

З цього набору виходила молочна кислота, яка була в ролі консерванту.

Найкращим місцем для зберігання мочених яблук є погріб – там прохолодно, а така температура їм ідеально підходить.

Простий рецепт

Щоб приготувати мочені яблука будинку нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• яблука осіннього або зимового сміття – 1 відро.
• цукор близько 400 р.
• сіль 3 ст. л.
• малина, вишня, меліса по кілька гілочок.

Першим справою займаємося плодами:

1. Моєму яблука проточною водою, прибираємо листя і гнилі частини. Намагайтеся вибирати цілі плоди, без пошкоджень
2. У заготовлену ємність покладіть гілки, половину залиште.
3. Викладіть на них всі фрукти.
4. Тепер укрийте фрукти з усіх боків гілками, щоб яблука повністю зникли. Щоб був приємний аромат, можете взяти кілька гілочок м’яти.

Підготовка маринаду для яблучок:

1. Спершу доводимо до кипіння 1 л води, попередньо додавши цукор з сіллю, добре перемішуємо.
2. Зачекайте, поки рідина охолоне, потім додати холодної води, щоб обсяг вийшов за рецептом. Для нашого відра яблук потрібно близько 5-ти літрів води.
3. Заливаємо наші фрукти по самий верх.
4. Поверх кладемо дощечку, на неї кладемо вантаж, щоб вийшов прес. Кожен день протягом тижня додавайте потихеньку маринад. Потім потрібно перемістити бочку в прохолодне місце на 1,5 місяці.

Мочені яблука в банках

Для яблук самою зручною тарою буде 3-х літрова банка. Плоди у неї поміщаються досить зручно.

Варто вибирати фрукти менше розміру, вони будуть щільно лягати один до одного.

Порада: краще брати тверді яблука або недоспелые.

Для початку ми миємо плоди, потім прибираємо листя.

Посуд, де яблука будуть перебувати потрібно, обробити содою.

Промиваємо гілочки.

Заповнюємо нашу банку у такій послідовності:

• Якщо свіжі листки вам знайти не вдалося, використовуйте аналоги з аптек. А взагалі заповнюйте дно листям малини, смородини, м’яти.
• Кислі ягоди (журавлина) та інше також можна додавати в порціях приблизно 1 кг на 10 кг яблук.
• Разлаживаем щільно яблука одним шаром.
• Тепер викладаємо ряд листя.
• Знову ряд яблук.
• Повністю закриваємо листям наші яблука.

Для трилітрової банки потрібно приблизно 1,5 л маринаду.

1. Заливаємо наші яблука. Приміром, на 10 л маринаду потрібно взяти 200 г борошна, 150 г солі і 300 г меду.
2. Спочатку потрібно заварити борошно у воді і перемішати її, поки вона не стане схожою на сметану.
3. Закип’ятіть воду і додайте борошно з медом і сіллю.
4. Дайте масі охолонути, потім залийте її в яблука.
5. Закрийте банки герметично з допомогою поліетиленових кришок, очікуйте близько тижня.
6. За тиждень почнеться процес бродіння.
7. Надсилайте яблука в підвал.

Якщо ви не хочете щоб утворилася цвіль, то перед тим, як будете закривати банки, додайте одну ложку гірчичного порошку.

Через місяць або півтора яблука будуть готові до вживання.

Як проходить процес ви можете подивитися на відео.

Цікавий рецепт з горобиною

Необхідні інгредієнти:

• яблука — 20 кг.
• цукор — 0.5 кг.
• горобина (ягоди) — 3 кг.
• вода — 10 л
• сіль — 50 гр.

1. Налийте в каструлю воду і закип’ятіть. Далі дайте їй охолонути.
2. Після охолодження додайте сіль і цукор
3. Яблука і плоди горобини покладіть в миску і змішайте
4. Залийте зверху готовим маринадом
5. Після виконаної процедури, покладіть на гору велику тарілку на яку поставте 3-х літрову банку. Вона буде служити в якості гніту
6. Тарілка повинна бути вкрита розсолом
7. Через тиждень поставте каструлю в холодну місце
8. Протягом цього строку, слідкуйте за розсолом. Якщо він буде випаровуватися, слід трохи підлити.

Більш докладно ви можете подивитися на відео

Яблука в гарбузовому соку з обліпихою

Яблука по даному рецепту стають дуже солодкі, набувають золотистий колір.

Як приготувати смачні і корисні яблучка? Читайте далі!

1. Фрукти разом з нею потрібно добре промити, висушити. Для 4 кг яблук буде потрібно 100 г обліпихи.
2. Переміщаємо яблука в ємність, посипаємо обліпихою.
3. Тепер масу потрібно залити соком з гарбуза. Щоб його зробити, потрібно виконати кілька простих кроків: гарбуз почистити і відварити її. Як тільки вона звариться, її слід розім’яти, потім залити яблука.
4. Зробіть з дощечки і навантаження так званий прес і відправте яблука на 7 днів в льох.

Кілька корисних порад

• Щоб мочені яблучка вийшли смачними, потрібно спочатку підбирати цілі плоди, без гнилі.
• Найбільш придатними будуть цукристі види.
• Якщо плоди будуть кислими, то термін зберігання буде меншим. Але якщо ви впевнені, що з’їсте фрукти за пару тижнів, то сміливо можете брати будь-який сорт яблук.
• Варто правильно підібрати температуру для мочіння. Оптимальною буде близько 18 ° С, допустиме відхилення до 3-х градусів в обидві сторони.
• Рекомендується, щоб була знижена температура, при ній олійно-кислі бактерії не будуть народжуватися.
• Для приготування мочених яблук в домашніх умовах найкраще підійде емальований посуд.
• Якщо її немає, то можете взяти скляну тару, яка придатна для харчових продуктів.
• Обробляйте ємність окропом, це допоможе позбутися від бактерій.
• Продукт вийде дуже корисним, його можна зробити навіть у квартирі.
• Кладете в різні банки, різні листочки.

Наостанок погляньте, як можна приготувати мочені яблука по-селянськи.