Як приготувати томатний соус з помідорів на зиму в домашніх умовах

Одним з популярних видів консервації є закриття аджики, томатів і соусаиз помідор на зиму. Рецептом останнього я з вами поділюся. Соус, зроблений своїми руками, не зрівняється за смаком з магазинним, продукт буде зроблений виключно з натуральних компонентів в домашніх умовах. Якщо не вірите, то купіть заздалегідь соус в магазині, а потім порівняйте зі своїм. Для рецепту знадобляться домашні овочі, вирощені своїми руками.

Не обов’язково використовувати тільки ті інгредієнти, що написано в рецепті. Якщо ви бажаєте, то додайте в соус приправи на свій смак. Я можу сказати тільки одне, що моя заготівля буде зберігатися аж до зими, готую її не перший раз, тому ручаюся тільки за свій рецепт. При зміні рецепта можлива передчасна псування продукту.

Більш докладно з рецептом ви ознайомитеся далі. Призначення вибирайте йому самі, адже кожен має свій смак. В принципі, він годиться для тих же цілей, що й магазинний варіант. Зробіть смачну піцу, протушкувати м’ясо в соусі або відваріть гарнір.

Інгредієнти:

томати 6 кг.
цибуля 0.6 кг
цукор 2 ст. л.
лист лавровий 3 шт.
кухонна сіль 1,5 ч. л.
гвоздика-3 шт.
оцет столовий 9% 1 ст. л.
перець духмяний 8 шт.

На приготування страви у вас займе близько 4-х годин.

Приступаємо до готування томатного соусу

1.Як ви можете спостерігати, в наш список інгредієнтів входять лише натуральні продукти. Частина компонентів доведеться придбати в супермаркетах, а овочі візьмемо з власного городу або дачі. Напевно, помідори і цибулю вирощує кожна господиня, адже для цих рослин не потрібно занадто багато догляду.

2.Ті, хто готував томатну пасту в домашніх умовах, знають, що овочі потрібно попередньо протушкувати. Для соусу дана процедура не потрібна, томати ми пропустимо крізь м’ясорубку. Якщо на овочах спостерігаються зіпсовані місця, то обов’язково їх прибираємо.

3.Ріпчасту цибулю також мельчим за допомогою м’ясорубки.

4.Поміщаємо томатну пасту в каструлю. Вибирайте посуд більшого розміру, так як кількість помідорів у нас немаленький.

5.Додаємо до загальної маси цибулю, гвоздику, запашний перець і лавровий лист. Рекомендується саме на цьому етапі додавати всі прянощі, щоб при гасінні вони віддали всі свої аромати.

6.Робимо невеликий вогонь і варимо томатну масу близько 60 хвилин, час від часу перемішуємо, щоб вона не підгоріла.

7.Цього часу буде достатньо для повного розм’якшення овочів. Далі будемо пропускати їх через сито.

8.Намагайтеся робити це якісно, щоб макухи практично не залишалося. Особисто у мене вийшло трохи більше пів кілограма. Лавровий лист і перець потрапили сюди, оскільки в соусі вони вже не потрібні — всі свої запахи вони віддали при гасінні.

9.Вже маємо рідку масу, яка злегка нагадує соус, але ще далека від цього. Масу слід випарити, щоб вона не була схожою на сік. Він повинен бути більш густуватим.

10.Каструлю з томатною масою відправляємо на плиту і варимо не менше 2-х годин. Засипаємо через деякий час цукровий пісок.

11.Також посоліть страву, щоб смак став збалансованим.

12.Чекаємо, коли маса загусне, після додаємо оцет і ретельно перемішуємо. Краще брати оцет 9%, але він не завжди під рукою. Замініть його більш слабким аналогом, але додайте більшу кількість. Після можна зняти пробу і посолити, або поцукрянити на свій смак.

13.Настав час розливати гарячий соус по банкам. Їх заздалегідь слід простерилізувати будь-яким зручним способом. Останнім часом я використовую для цих цілей мікрохвильовку. Спершу кожну промиваю з содою, після наливаю воду і відправляю в мікрохвильову піч на 5 хвилин, потужність ставлю максимальну.

14.Переходимо до процесу закачування банок. Після перевертаємо кожну дном догори і вкриваємо. Як тільки соус охолоне, його потрібно помістити в темне прохолодне місце – підвал. З нашого кількості помідорів вийшло близько 4-х літрів. Якщо його варити довше, то вийде в районі 3-х літрів.

Обов’язково спробуйте зробити смачний натуральний соус за моїм рецептом. Особливих умінь страва не вимагає, зате вся родина буде дякувати вас цілу зиму.

Приємного апетиту!

Томатний соус з чилі

Чим більше ви додасте перцю в блюдо, тим воно буде гостріше. Тут все на любителя. Щоб відчувати якусь кислинку, варто додати трохи яблучного оцту. Часник можна замінити луком для більш пом’якшеного смаку. Приправи підбирайте самі, непогано для соусу підійде розмарин.

Інгредієнти:

помідор 5 шт
олія оливкова 3 ст. л.
перець чилі 1 шт.
перець болгарський 2 шт.
орегано і базилік на свій смак.
часник пару зубків.
селера 1 стебло.
сіль на свій смак.

Приготування:

1.Моєму перець чилі і селеру. Чистимо і ріжемо на дрібні шматочки.

2.Часник очищаємо і ділимо на великі частини.

3.Сковороду змащуємо оливковою олією і обсмажуємо овочі деякий час для пом’якшення.

4.Моєму помідори і болгарський перець.

Читайте також: малосольні огірки — чецепт з часником

Бракує часу? Приготуйте мариновані печериці швидкого приготування.

Якщо любите солодке — простий рецепт джему з яблук

5.Помідори можна залишити зі шкіркою, з перцю необхідно видалити насіння. Нарізаємо всі на великі кубики.

6.Кладемо перець на сковороду і смажимо масу ще 5 хвилин.

7.Додаємо помідори і закриваємо сковороду. Солимо блюдо і додаємо приправи.

8.Робимо мінімальний вогонь і тушкуємо масу.

У готовому вигляді соусу буде набагато менше. Якщо він вийшов дуже густим, його можна розбавити водою.

Соус з помідорів і яблук

Томатний соус з використанням яблук – досить смачна страва. Він стане чудовою підливою для будь-якого м’ясного блюда. Інгредієнти все досить прості, які можна придбати де завгодно, а частина з них виростити самостійно. Наш покроковий рецепт значно спростить процес приготування.