Обліпиха — рецепти приготування на зиму

Зміст

• 1 Як збирати обліпиху
• 2 Обліпиха з цукром
• 3 Желе з обліпихи
• 4 Обліпихова масло

В наших широтах росте чимало різних корисних ягід. Серед них особливу увагу заслуговує обліпиха. Це ягода славиться не тільки своїм багатим урожаєм, але лікувальними косметичними властивостями. Заготовки з обліпихи – це готовий вітамінний комплекс взимку і навесні, коли наш організм відчуває дефіцит корисних речовин. У цій статті ми розглянемо тему: обліпиха – рецепти приготування на зиму. До кожного рецепту можна додати й інші корисні інгредієнти: смачна обліпиха з медом.

Як збирати обліпиху

В обліписі більше вітамінів, ніж у смородині і апельсинах. Вона захищає організм людини від вірусних інфекцій і підвищує імунітет. Тому обліпиха взимку просто необхідна. З ягід можна зробити багато смачних і корисних ласощів, головне знати, як зібрати обліпиху. Цю ягоду збирають одразу після перших заморозків, так плоди не будуть гірчити. Крім ягідок рекомендується зірвати гілочки і додавати їх в чай. Такий відвар дозволить нормалізувати тиск. Цілющою силою володіють і плодоніжки, тому їх також варто зберегти на зиму. Такі плоди не бояться морозів, тому їх заморозка стане простим способом використовувати вітаміни взимку. Заморожені ягідки можна додавати в компот або чай.

Обліпиха з цукром

З обліпихи можна зробити різні заготовки без теплової обробки, тобто без стерилізації. Тут застосовується пастеризація, яка відрізняється тим, що температурний вплив на ягоди не перевищує +90 градусів. Обліпиха з цукром є найкращим рецептом без стерилізації, здатним зберегти вітамінний склад ягоди.

Такий рецепт особливо підходить тим, у кого є маленькі діти, по консистенції результат нагадує варення. Це не тільки корисно, але й дуже смачно. Завдяки незвичайному та приємного присмаку, обліпиху з цукром дітки їдять з великим задоволенням. Обліпиха — рецепти приготування на зиму з цукром не зажадає від вас багато сил і часу. Тут все просто і швидко. Для цього ми беремо 1 кг ягід і 2 кг цукрового піску. За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнюємо наші ягідки, засипаємо їх цукром, перемішуємо і закочує в банку. Зберігаємо заготовки в прохолодному місці.

Желе з обліпихи

Процес приготування желе або варення з обліпихи досить трудомісткий, адже для цього вам доведеться спочатку приготувати обліпиховий сік. Для соку вам потрібно багато ягід, з яких за допомогою соковижималки потрібно віджати нектар. Тепер, якщо ви плануєте пити тільки сік, додаємо в нього цукор (на 1 літр склянку цукру), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Важливо: на поверхні утворюється жирна вівчарик, яку не варто викидати. Це обліпихова масло. Сік виливаємо в стерилізовані банки, закриваємо і зберігаємо в прохолодному місці.

Якщо ви вирішили приготувати желе, то в віджатий сік додаємо цукор (на 1 літр соку 800 г цукру), ставимо на вогонь на 15 хвилин. Далі гарячий сік потрібно пропустити через кілька шарів марлі і повернути назад на вогонь на 30 хвилин. Готовність перевіряємо так: на тарілку капаємо крапельку, якщо вона не розтечеться, значить, наше желе з обліпихи готово.

Обліпихова олія

Незважаючи на те, що обліпихова олія не відноситься до харчових продуктів, заготовити його на зиму просто необхідно. Це чудове протизапальну, антибактеріальну і загоюють рани засіб. Олія з обліпихи можна отримати з м’якоті ягід або з кісточок. При цьому зробити це можна двома способами:

1. З ягід і кісточок. Для цього ми подрібнюємо і розтираємо ягоди, віджимаємо сік. Отриманим нектару даємо час, відстоять. На його поверхні має утворитися шар масла, який потрібно акуратно зібрати в приготовлену ємність. Макуха від ягід не варто викидати, так як з нього теж можна одержати масло. В першу чергу його потрібно добре промити і висушити. За допомогою кавомолки або м’ясорубки подрібнюємо жом і заливаємо його рафінованим соняшниковою або оливковою олією. Розмішуємо і залишаємо на 7 днів. Через тиждень можна зібрати спливла масло.

2. З обліпихової соку. Тут нам потрібні зрілі ягоди. Їх необхідно подрібнити товкачем, залити теплою водою, прогріти і пропустити один раз через соковижималку. Отриманий сік пастеризуем і залишаємо на добу відстоюватися. Як тільки на поверхні з’явиться густий шар, його потрібно зняти, залити рослинним маслом і почекати три дні, щоб зняти готову олію. Залишилася суміш можна використовувати багаторазово (рекомендуємо змішувати її з медом), масло буде з’являтися кожен раз, правда, не в такій кількості.

Сподіваємося, що наша стаття: обліпиха – рецепти приготування на зиму стане для вас корисною, і ви зможете підтримувати свій імунітет і здоров’я без витрат на дорогі ліки.