Баклажани: користь і шкоду для здоров’я людини

Зміст

• Користь продукту
• Баклажан в процесі схуднення
• Що важливо знати про приготування баклажанів
• Правила зберігання і вибору «синеньких»
• Протипоказання до вживання

«Синенькі», як часто називають баклажани, могли б активніше використовуватися в раціоні людей. Особливо це актуально в літній час, коли їх масово вирощують сільські жителі. Мало хто знає, чим корисні баклажани. Їх ніжна структура, яка з’являється в процесі готування, має ні з чим не порівнянні властивості. Вживати продукт потрібно акуратно, адже пасленовое рослина може і заподіяти шкоду.

Користь продукту

Батьківщиною появи цього овочу є Індія. У Китаї, куди ввезли рослина, він став більш популярний. У сучасному світі основними країнами, які займаються вирощуванням цієї культури, є Італія та Іспанії. Довгий час вважалося, що овоч здатний тільки заподіювати шкоду. Його використовували як отрута, який призводить до отруєння людини. Малося на увазі, що баклажан здатний:

• викликати рак;
• призвести до розвитку недоумства або втрати пам’яті;
• створити умови для розвитку лепри.

Плоди баклажана мають гіркуватий смак. У процесі приготування ніжний колір внутрішньої структури перетворюється на коричневий. Фіолетова оболонка стає майже чорною. Ці властивості можна використовувати в оформленні страв.

Користь полягає в низькій калорійності баклажанів. При цьому в них містяться вітаміни різних груп:

• В1, В3, В6;
• фолієва кислота;
• До;
• А, P, С.

В додаток до цього баклажани багаті корисним для серця калієм, магнієм і цинком, здатними заспокоїти нервову систему, натрієм і залізом, що беруть участь в обмінних процесах. Овоч використовують також:

• при лікуванні хвороб селезінки;
• при нормалізації кровотворної системи;
• при активізації кісткового мозку;
• при зниженні артеріального тиску, рівня холестерину і зміцнення серця;
• для профілактики ниркових захворювань і атеросклерозу;
• для боротьби з хворобою Альцгеймера та її профілактики в осіб старше 50 років.

Одночасно з насиченням організму поживними речовинами баклажан має властивості активізації обміну речовин. Саме тому в процесі скидывания ваги, якщо немає протипоказань, слід вживати овоч регулярно.

Баклажан в процесі схуднення

Найчастіше баклажан прийнято смажити на рослинній олії. Структура овочу легко вбирає його у великих кількостях. В результаті з низькокалорійного продукту виходить дуже насичений жирами блюдо, яке принесе шкоду для людини в процесі зниження ваги.

Щоб зробити овоч корисним у боротьбі із зайвими кілограмами, можна після готовності викласти його на щільні паперові рушники. Вони вберуть зайвий жир, який міститься у страві. При цьому не всі вітаміни зберігають свої властивості і надійдуть у організм (через смаження).

Краще готувати баклажани на пару або тушкувати. Рецепт з томатами дозволяє отримати потрібний результат:

• 150 г баклажанів ретельно промити й нарізати великими шматочками;
• помістити їх в посуд з товстими стінками, яка підходить для духовки;
• залити овоч томатною пастою;
• додати спеції і помістити все в духовку.

Після 30-40 хвилин термообробки блюдо буде готово. Воно не заподіє шкоди фігурі.

Добре втамовує голод в процесі дієти ікра з баклажанів. Феноли та хлорогенова кислота, які містяться в ньому, мають високі антиоксидантні властивості. Це дозволяє швидше розщеплювати жири і омолоджувати організм зсередини. Ікра повинна вживатися в невеликій кількості. Вона відмінно буде проявляти свої властивості разом з цільнозерновим хлібом.

Що важливо знати про приготування баклажанів

Основними способами приготування баклажанів є:

• гасіння;
• смаження;
• приготування на пару або в мікрохвильовій печі;
• створення свіжого соку;
• консервація у вигляді ікри, салатів і т. п.

Сік слід вживати тільки під наглядом лікаря і при наявності відповідних показань. Інакше можна завдати шкоди шлунково-кишковому тракту та інших органів.

Щоб переконатися в тому, що овоч готовий до вживання, потрібно перевірити його колір і щільність структури. Ідеальний баклажан дуже м’який, темного кольору. За смаком він може нагадувати гриби. Іноді їх готують разом. Шкода таке поєднання не приносить. Вітаміни, що містяться в грибах і баклажанах, дуже схожі за складом.

Позбавити від гіркоти, що супроводжує смак овоча, дозволяють такі тонкощі:

• очистити шкірку баклажана до того, як його будуть готувати далі;
• зварені або приготовані на пару овочі на час помістити в холодну воду, а потім віджати їх;
• приготовлені чи з картоплею, морквою баклажани здатні віддати властивості гіркоти їм.

Ікра з баклажанів рідко має неприємні смакові характеристики. У ній міститься морква або інші овочі, які усувають цей ефект.

Правила зберігання і вибору «синеньких»

Щоб збереглися вітаміни в овочах, потрібно їх правильно зберігати. Для цього потрібно:

• розміщувати їх в темному і прохолодному місці;
• занадто низькі температури заподіють шкоду і перетворять шкірку в «зморшкуватий мішок»;
• якщо обернути овочі в пергаментний папір, вони довше залишаться в незмінній формі;
• у заміських умовах при відсутності холодильника можна розміщувати їх у чистому піску.

Користь баклажанів для здоров’я зберігається протягом 3-4 місяців. Далі вітаміни поступово руйнуються.

Щоб баклажани не чинили шкоди, потрібно вміти вибирати їх. Слід звертати увагу на наступні параметри:

• шкірка не повинна мати пошкоджень і бути зморщеною;
• невелика гниль здатна вбивати корисні властивості;
• плодоніжка повинна бути цілою;
• молоді плоди рослини більш корисні, оскільки в них не накопичується соланін, здатний заподіяти шкоду організму;
• якщо є можливість придбати білі сорти культивованих баклажана, краще вибрати їх;
• плоди легко вбирають шкідливі речовини, тому не варто купувати овоч у продавців уздовж доріг або в разі невпевненості чистого виробництва культури.

Протипоказання до вживання

Побоювання щодо застосування баклажанів виправдані. Будь-які пасльонові при надмірному вживанні здатні викликати отруєння. Слід менше готувати страви з баклажанів або зовсім відмовитися від них наступним особам:

• мають захворювання шлунково-кишкового тракту: гастрити, виразки, коліти і т. д.;
• хворим залізодефіцитною анемією, т. к. овоч у великих кількостях здатний виводити залізо з організму;
• страждають від поганої роботи печінки, жовчного міхура;
• вагітним, оскільки накопичений згодом у плодах соланін здатний спровокувати викидень;
• годуючим мамам, оскільки високий ризик отруєння може погіршити стан дитини;
• дітям до трьох років, у яких незріла система кишкового тракту складно справляється з переварюванням специфічного овоча.

Якщо після вживання страв з баклажаном виникає відчуття тяжкості, слід обмежити їх споживання. Ікра часто викликає відчуття нудоти, т. к. рослинне масло в її основі ускладнює травлення.

Властивості «синеньких» добре вивчені. При правильному виборі, приготуванні вони дозволяють поліпшити роботу різних систем. Важливо мати почуття міри, включаючи у власний раціон дивовижні овочі, і прислухатися до того, як організм реагує на них. Тим, хто хоче зберегти своє тіло здоровим і красивим, при відсутності протипоказань рекомендується вживати цей корисний овоч.