Бадилля моркви: корисні властивості і протипоказання

Зміст

• Чим багаті листя овочу
• Обережно: листя
• Вершки в кулінарії
• Цілющі настоянки з зеленню

Важко уявити собі щоденне меню без моркви. Її варять, парять, тушкують, пускають на сік і їдять в сирому вигляді. І це цілком логічно, адже в ньому велику кількість вітамінів, і до того ж морква доступна і недорога. А може згодитися бадилля моркви, має корисні властивості і протипоказання?

Мало хто знає, що в їжу, крім коренеплоду, вживають і бадилля рослини. Це можна зрозуміти, адже на прилавки магазинів морква потрапляє вже без листя. Чим корисна зелена частина моркви, і варто відмовляти уваги вершка рослини?

Чим багаті листя овочу

Це може здивувати, але корисних речовин в морквяних листках навіть більше, ніж в коренеплоді. До складу зеленої частини (бадилля) овоча входять:

• Клітковина. Стабільна, ефективна робота травного тракту неможлива без цього елемента. Чистить, виводить все непотрібне з організму, а це, безперечно, корисні властивості.
• Вітаміни групи В. Користь цього компонента – поліпшення мозкової діяльності і функціональності нервової системи, а також загальної працездатності людини.
• Провітамін А. Оновлює і відновлює клітини, попереджає старіння шкіри – безсумнівна користь для людини будь-якого віку.
• Калій. Від нього залежить робота нирок і серця. Саме цей елемент допомагає своєчасно виводити зайву рідину з організму і зменшити набряклість.
• Метіонін. Призначення цього елементу – профілактика цирозу печінки. Щоб не вдаватися в медичні властивості компонента, досить знати, що ця амінокислота для організму – просто порятунок.
• Вітамін РР. Цей компонент потрібен для судин, його користь – у профілактиці варикозу.
• Ефірні масла. Лікувальні властивості масел допомагають при спазмах, розширюють судини.

Як видно, зовсім чимала користь у зелені, яку зазвичай викидають через непотрібність. Але виключно корисних рослин зазвичай не буває. Варто звернути увагу на іншу сторону медалі і розглянути, якої шкоди може завдати рослину і чи існують протипоказання до вживання морквяної бадилля.

Обережно: листя

Можна з упевненістю сказати, що морквяна бадилля навряд чи здатна завдати шкоди здоров’ю людини, якщо немає сумнівів у виробника. У наземної частини рослини зазвичай більшою мірою накопичуються нітрати, солі важких металів. Їх кількість залежить від способів вирощування овочів, добрив, які використовуються для покращення росту і врожайності. Щоб виключити ризики і знайти продукт «без шкоди», зовсім не обов’язково шукати зелень моркви на прилавках магазинів. Простіше звернутися до жителів довколишніх сіл, які з радістю поділяться бадиллям будь-якої рослини з усіма бажаючими.

Шкода бадилля може також бути і в тих речовин, які входять до її складу. При деяких захворюваннях вони будуть протипоказаннями:

1. Індивідуальна непереносимість вітамінів, мінеральних речовин, що містяться в листі, і її ефірних масел. Після прийому в їжу бадилля бажано звернути увагу на реакцію організму на цей продукт харчування. При відсутності алергічних реакцій можна безбоязно використовувати лікувальні властивості бадилля.
2. Насиченість листя кофеїном може стати протипоказанням для людей, яким не рекомендовано вживати кофеїн продукти. Більш детальну консультацію з цього питання потрібно отримати у терапевта.
3. Клітковина не тільки корисна, але й може бути джерелом неприємних відчуттів в шлунку у тих, хто страждає захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Але протипоказанням це не можна вважати, знизити її шкоду допоможе термічна обробка рослини перед вживанням.

Настільки незначний шкоду бадилля моркви (при настільки безперечну користь) не може стати причиною відмови від вживання в їжу зелені цієї рослини. Листя можна класти в салати, готувати з ними маринади, використовувати в будь-яких стравах, а також заварювати чай.

Вершки в кулінарії

Смак листя моркви схожий зі смаком петрушки, тому можна спокійно застосовувати її при приготуванні салатів, класти разом з іншою зеленню в гарячі страви. Наприклад, корисні соуси з бадилля моркви відмінно підійдуть для страв з макаронів, картоплі.

Соус з морквяної бадиллям

Інгредієнти:

• нарізана зелень моркви – 1 склянка;
• часник – 2-3 зубчики;
• кедрові горіхи – 100 г;
• рослинне масло – 3-4 ст. л.

Часник і горіхи подрібнюють, змішують з бадиллям і заправляють рослинним маслом. Чим дрібніше будуть компоненти соусу, тим ніжніше і насиченішим буде смак готової страви. Користь від такого соусу безсумнівна.

Начинка для млинців

Млинці готують звичним способом, вся хитрість полягає в начинці для них. Зелена цибуля, кріп, зелень моркви промивають у проточній воді, обсушують і дрібно нарізають. Інгредієнти змішують між собою і пасерувати в рослинному маслі. Таку вітамінну суміш можна додати до будь основі для начинки (наприклад, рис, картопля). Всі компоненти перемішують, трохи підсолюють і викладають на готові млинці.

Цілющі настоянки з зеленню

Цінні властивості бадилля моркви активно використовують у вигляді настоянок для лікування і профілактики деяких захворювань. Не слід забувати при цьому, що самолікування не завжди корисно для здоров’я, і настоянки (як лікарський засіб) лише доповнюють лікування, призначене лікарем. Особливо уважно треба ставитися до препаратів такого роду при наявності протипоказань.

Курс лікування підбирається індивідуально, залежно від ступеня захворювання та реакцій організму. Дрібно нарізані сушені або свіжі листя моркви заливають окропом і настоюють протягом години. Бадилля моркви корисна при лікуванні таких захворювань, як:

• геморой;
• захворювання нирок, набряки;
• цистит;
• сечокам’яна хвороба.

Настої застосовують цілий рік, для цього треба запастися бадиллям рослини запас. Сировина для мікстур можна збирати протягом усього періоду росту рослини. Для заготівлі гички на зиму без втрати її властивості лікарського бажано дочекатися кінця літа, коли концентрація корисних речовин в зелені буде максимальною. Зберігати її потрібно в закритій ємності не більше року.