Вегетаріанство: плюси і мінуси системи живлення

Зміст

• Історія вегетаріанства
• Вегетаріанство вегетаріанства ворожнечу
• Чому люди вибирають вегетаріанство?
• Переваги вегетаріанської системи харчування
• Недоліки рослинної їжі

Будучи вже 60-річним старим, Піфагор підкорив серце молодої і дуже вродливої дівчини Феони. За довгі роки спільного життя у пари з’явилися на світ троє прекрасних дітей.

Мало, хто сьогодні здатний повторити подвиг Піфагора. У чому його секрет? У стилі життя. Найбільший філософ і математик античності був відомим вегетаріанцем. Відмова від продуктів тваринного походження сприятливо позначилося на його зовнішності і на стані здоров’я. З вигляду він був молодим статечним чоловіком і мав міцну силою.

Так невже вегетаріанство здатне творити з людиною такі чудеса? Відповідаючи на це запитання, вчені розділилися на два табори. Одні виступають затятими противниками цього напрямку. Інші ж дотримуються думки, що поїдання рослинної їжі тільки позитивно впливає на людський організм.

Історія вегетаріанства

Якщо ви думаєте, що вегетаріанство виникло зовсім недавно і є віянням моди, то ви помиляєтеся. Його історія почалася разом з появою людства. Перші люди на землі їли виключно рослинну їжу. Пропаганда вегетаріанства почалася з буддистів стародавньої Індії. В основі цього прагнення лежить любов до тварин і рівноправність усіх істот перед Богом.

В античності батьком вегетаріанства був визнаний Піфагор. Наприклад відомого вченого послідували і інші впливові мислителі. Серед них Леонардо да Вінчі, Ісаак Ньютон, Махатма Ганді, Альберт Ейнштейн і багато інших. В ряди вегетаріанців вступив і відомий російський письменник Лев Миколайович Толстой. Його пам’яті і енергійності заздрили всі сучасники. На думку дієтологів, пояснення його неймовірним здібностям криється саме в дотриманні здорової дієти.

Батьківщиною ж звичного для нас вегетаріанства є Англія. У Манчестері в 40-е роки XIX століття було засновано перше британське співтовариство, яке активно вело боротьбу з мясоедством.

На сьогоднішній день вегетаріанство популярне у багатьох країнах. Але, на жаль, ще існують такі держави, де воно не змогло пустити своє коріння. Яскравим прикладом цього є Польща. Незважаючи на те, що ця європейська країна досить розвинена, знайти там хоча б один вегетаріанський ресторан або кафе просто нереально. Прихильників такої системи харчування там чомусь приймають за сектантів і ставляться до них досить насторожено.

Вегетаріанство вегетаріанства ворожнечу

Якщо за один стіл посадити кілька вегетаріанців, то можна спостерігати дивну картину. Хтось із них замовить склянку молока або яєчний омлет, а хтось млинці з кабачків або просто фруктово-овочеву нарізку.

«Можливо, не всі вони вегетаріанці? Адже молоко і яйця вважаються тваринами продуктами…», – запитаєте ви. Насправді сучасне вегетаріанство буває чотирьох видів:

• Вегетаріанство в класичному стилі. Прихильники цього виду харчування не їдять тільки м’ясо тварин (включаючи птицю, рибу і морепродукти). А молоко, яйця, мед вважаються для них звичною їжею. Вся справа в тому, що для отримання цих продуктів тварини не піддаються насильству. Що ж стосується магазинних яєць, то вони не містять в собі зародка курчати. Для їх одержання цілком достатньо курячої яйцеклітини.

• Лактовегетаріанство. Прихильники цього напряму не вживають м’ясо/рибу і яйця. Молоко і мед належать до дозволених продуктів.

• Ово-вегетаріанство. У цьому випадку з раціону повинні бути виключені м’ясо/риба і молоко. Мед і яйця є не заборонено.

• Веганство. Це, мабуть, найсерйозніша різновид вегетаріанства. Прихильники веганства харчуються тільки їжею рослинного походження, виключаючи навіть мед. В цьому напрямку виділяють також кілька підвидів: сироїди і фрукторіанці. Перша категорія людей воліє їсти все у сирому або сушеному вигляді. Друга група протестує проти вбивства представників не тільки тварини, але й рослинного світу. Їх раціон складається виключно з плодів фруктів, ягід, овочів, горіхів, насіння.

Зазвичай перехід до веганству або сироїдіння відбувається через поступова відмова від тваринних продуктів, тобто через різні ступені вегетаріанства. Але не кожен вегетаріанець стає веганом. Тут кожен знаходить свою «золоту середину» для нормальної життєдіяльності організму і гарного самопочуття.

Чому люди вибирають вегетаріанство?

Як правило, вегетаріанцями не народжуються, ними стають. Що ж рухає при цьому людьми? Виділяють кілька причин:

• Філософські чи етичні переконання. Такі люди мають почуття співчуття до тварин і не хочуть, щоб ті страждали. Формуються подібного роду переконання зазвичай під впливом зовнішніх факторів: перегляд передачі або документального фільму, безпосередня присутність під час загибелі тварини і так далі.
• За медичними показаннями. На сьогоднішній день є багато захворювань, при яких заборонено вживання тваринного білка.
• Бажання краще себе почувати. Перехід на рослинний раціон супроводжується налагодженням травної діяльності, часто допомагає впоратися з гастрит або виразку. Люди, які перейшли на вегетаріанство, відзначають підвищений рівень енергії і легкості в тілі.
• Наявність відрази до м’ясних страв. Є категорія людей, які не виносять ні запаху м’яса, ні його смаку. У них свого роду харчова алергія на цей вид продуктів.
• Бажання виділитися з натовпу. Бути вегетаріанцем – це значить бути в тренді. Багато наслідують приклад таких знаменитостей як Наталі Портман, Пол Маккартні, Памела Андерсон, Річард Гврр, Авріл Лавін, Ума Турман, Том Круз, Сергій Безруков, Ганна Ковальчук, Ольга Будіна, Микола Дроздов і багатьох інших.
• Прагнення схуднути. Найчастіше це стосується жінок. Багато вибирають такий вид харчування саме для того, щоб назавжди позбутися від зайвих кілограмів.

Перераховані пункти вважаються найбільш поширеними пояснення того, чому люди вибирають вегетаріанство. Але тут не головне те, що штовхнуло вас на цей шлях. Важливо, що ви прагнете змінити своє життя на краще.

Переваги вегетаріанської системи харчування

Ще глибоко в давнину наші попередники помітили, що відмова від м’яса покращує стан здоров’я і подовжує людині життя. Плюси вегетаріанства бачать і сьогодні. Інакше цей напрямок не мало б стільки прихильників, тим більше що серед них значну частину складають медики.

Таким чином, вегетаріанство має наступні основні переваги:

• Зміцнення імунної системи. Враховуючи те, що раціон вегетаріанців складається з великого різноманіття овочів і фруктів, організм отримує масу корисних речовин. Було встановлено, що під час епідемій грипу вегетаріанці хворіють значно рідше.
• Налагодження травної системи. Наявність в їжі великої кількості рослинних волокон покращує кишкову мікрофлору. В результаті цього людина не страждає запорами.
• Профілактика захворювань серця і судин. Вегетаріанцям чужі ці проблеми. І це загальновизнаний факт, з яким не посперечається ні один лікар. Адже найчастіше причиною захворювань серця і судин є надлишок холестерину. А в рослинній їжі він відсутній.
• Очищення організму від шлаків і токсинів. Таке харчування сприяє санації організму. Висока концентрація фітонцидів в овочах знищує шкідливі бактерії і перешкоджає процесам гниття в кишечнику.
• Вегетаріанство є хорошою профілактикою різних захворювань: гіпертонії, цукрового діабету, атеросклерозу, артриту, остеопорозу, деяких видів онкології.
• Забезпечення організму правильними вуглеводами, натуральними цукром, білком, вітамінами, мікро — і макроелементами.
• Використання меншої кількості солі, необхідної для приготування рослинної їжі. М’ясоїди в цьому відношенні переборщують.
• Вегетаріанство сприяє схудненню, що є великою перевагою для зацікавлених у цьому жінок і чоловіків. Рослинна їжа покращує обмін речовин.

Про плюси вегетаріанства можна ще говорити і говорити. Але скептики хотіли б, ймовірно, дізнатися ще й зворотний бік медалі.

Недоліки рослинної їжі

Мінуси вегетаріанства знайти можна, і противники цього напряму добре постаралися, щоб довести свою правоту. Однак при розумному підході ці мінуси легко виправити на великі і жирні плюси.

Мінуси вегетаріанства:

• Дефіцит білка в рослинній їжі

Рішення проблеми:

Щоб забезпечити організм достатньою кількістю протеїну, потрібно правильно організувати свій раціон. До складу продуктів повинні входити повноцінні білки – ті, в яких є необхідна кількість незамінних для людини амінокислот.

У першу чергу це стосується амінокислоти лізин. У великих кількостях вона є у бобових культурах, темпі, сої, тофу, фісташках.

• Нестача вітаміну D

Рішення проблеми:

Джерелами вітаміну є їжа і сонячне світло. Якщо ви в якийсь день не їли їжу, його містить, і не були на сонце, то його недолік можна заповнити пізніше. Джерелами вітаміну D є соняшникова олія, соєве масло, кедрове масло, лисички, квасоля, вівсяна каша, печериці, білі гриби та ін.

• Вегетаріанці страждають від нестачі заліза

Рішення:

Згідно досліджень англійських вчених, залізо у вегетаріанців і м’ясоїдів практично на одному рівні. Це означає, що при правильному харчуванні нестачі в ньому бути не повинно.

Для насичення організму залізом виконуйте основні правила:

• виключіть чай і каву під час прийому їжі;
• запивайте страви, що містять залізо, соком з апельсинів;
• готуйте їжу в чавунному посуді;
• включайте в своє меню наступні продукти: тофу, родзинки, насіння гарбуза, курагу, арахіс, горох та ін
• Відсутність вітаміну В12 в рослинній їжі

Рішення:

В12 є дуже важливим вітаміном для нашого організму. При його дефіциті можуть виникнути серйозні проблеми з нервовою системою. Але при належної турботи про своє здоров’я цього не станеться.

В рослинній їжі вітамін В12 дійсно відсутня. Єдиними його джерелом для вегетаріанця можуть бути сир, яйця і молочні продукти. Проте в сучасній харчовій промисловості даний вітамін додають, наприклад, сухі сніданки.

• Недолік жирних кислот омега-3

Рішення:

Вживайте в їжу морські мікроводорості, насіння льону, волоські горіхи, сою. Додатковим джерелом кислот може стати риб’ячий жир з аптеки.

Вегетаріанство, плюси і мінуси якого так завзято обговорюють в сучасному суспільстві, має місце і не здає свої позиції, а, навпаки, зміцнює. Для когось це, можливо, просто примха і спосіб виділитися, але для більшості – життєва необхідність. Ця система живлення має ряд переваг, які складно оскаржити.