Варіння на пару: особливості приготування в пароварці і мультиварці

Зміст

• Переваги зробленої за допомогою пари їжі
• З яких продуктів можна робити парові страви?
• Техніка для створення корисних і смачних кулінарних шедеврів
• Де і як робити парову їжу?
• Скільки потрібно часу, щоб зварити обід?
• Користь зробленої за допомогою пари їжі

Варка на пару – самий ніжний і щадний вид термічної обробки продуктів, який зберігає корисні властивості їжі. Приготування страви на пару не займає багато часу, особливо, якщо готувати в мультиварці. Про те, як виглядає варіння на пару, які переваги цього способу приготування їжі, як смачно готувати їжу паровим способом, піде мова в статті.

Переваги зробленої за допомогою пари їжі

Варка на пару відрізняється від варіння в киплячій воді. Перший метод — це обробка їжі гарячою парою, а другий спосіб варіння здійснюється за допомогою термообробки в киплячій воді. При паровій обробці продукти не контактують з рідиною, а готуються виключно з допомогою пари. В результаті цього всі смакові і корисні властивості зберігаються в страві.

Наприклад, фолієва кислота, що міститься в продуктах при термічній обробці в киплячій воді знищується, а при приготуванні на пару зменшується всього на 15 %. Те ж саме стосується вітамінів і мікроелементів, які входять в склад споживаних продуктів. Тому багато людей, які намагаються вести здоровий спосіб життя, краще використовувати саме цей метод приготування їжі.

З яких продуктів можна робити парові страви?

Деякі вважають, що на пару можна готувати тільки овочі, але спектр застосування цього методу великий. Для приготування таким способом використовують і мультиварку, і пароварку, виставляючи спеціальний режим «гарячий пар».

На пару можна готувати різні продукти: крупи, пельмені і навіть пекти булочки. Саме цим і підкупив представлений метод сьогоднішніх споживачів. Готувати можна все, що завгодно, а корисність страв при цьому зберігається.

Техніка для створення корисних і смачних кулінарних шедеврів

Практично будь-яка мультиварка оснащена функцією приготування на пару. Це і робить прилад воістину універсальним. В мультиварці можна готувати різноманітні страви, різними способами, включаючи варіння.

До переваг цього приладу можна віднести таку функцію, як запуск приготування. Його здійснює спеціальний режим, який за допомогою таймера, попередньо виставленого господинею, запускає мультиварку готувати їжу в зазначений час. Тому, прийшовши з роботи, можна буде покуштувати свіжоприготований смачний обід чи вечерю. Також можна поспати вранці довше, встати, поснідати і відправитися на роботу.

Мультиварка поступається пароварці тільки в кількості відведених для цього робочого процесу секцій. У першому варіанті побутової техніки можливе приготування однієї страви за раз, у той час як в пароварці за рахунок 2-3-х секцій можна приготувати відразу кілька страв. Головна особливість мультиварки – це економія часу. Якщо у вашому життєвому графіку не знаходиться місце для приготування їжі звичайним способом, то даний прилад – те, що потрібно.

Рецептів приготування на пару в мультиварці безліч. Кожен вільний сам вибирати меню. Для вегетаріанців і натуропатов такий спосіб приготування їжі самий зручний і прийнятний. Якщо людина стежить за станом свого здоров’я, то цей спосіб найкращий.

Де і як робити парову їжу?

Пароварка просто створена для того, щоб людина могла вести здоровий спосіб життя і при цьому смачно харчуватися. Переваг у пароварки досить багато. Перелічимо основні з них:

• Щадна теплова обробка продуктів.
• Великий спектр продуктів, які можна приготувати в цьому приладі.
• Кілька секцій, завдяки яким можна готувати 2-3 страви одночасно.
• При готуванні на пару не потрібно додавати масло або жир, щоб страва добре приготувалося.
• При такій обробці продуктів виключається утворення канцерогенів і інших небезпечних речовин.

Для того щоб їжа в пароварці приготувалася добре і була смачною, потрібно дотримуватися наступних простих правил:

• Не накладайте у відділення (чашу) багато продуктів. Пар має обволікати їжу, насичуючи її до повного приготування.
• Овочі та інші продукти потрібно нарізати однаково, щоб кожен шматочок рівномірно приготувався.
• Потрібно стежити за кількістю води в пароварці. Для приготування кількох страв воду потрібно додавати, щоб був постійний потік гарячого пара.
• Не потрібно часто відкривати кришку. У цьому випадку пар відразу ж поширюється в повітря, чим і збільшує тривалість приготування страви, а також з-за цього виникає необхідність частіше підливати воду.
• Страва вийде більш насиченим, якщо дно пароварки застелити харчовою фольгою. Їжа від цього стає соковитою і запашної.
• Овочі можна готувати, попередньо не розморожуючи.

У кожній моделі пароварки вказується кількість води, яка необхідна для створення повноцінного пара. Варити овочі в пароварці слід не більше 15-25 хвилин в залежності від сорту овоча. Але при цьому потрібно наливати достатню кількість води, щоб добре пропарити блюдо. Таке швидке приготування до душі як домогосподаркам, так і зайнятим людям.

Скільки потрібно часу, щоб зварити обід?

Овочі готуються швидко і якісно. А ось з крупами процес трохи уповільнений. Рис на пару, наприклад, варити потрібно не менше 50 хвилин. При цьому потрібно стежити за кількістю води, періодично підливаючи рідина. Картопля ж буде пропариваться хвилин 40.

Скільки б часу не йшло на приготування їжі на пару, корисних властивостей це не зменшує. А ось готувати смачні страви без шкоди за часом допоможе мультиварка.

Користь зробленої за допомогою пари їжі

Варка на пару особливо рекомендована для приготування їжі:

• людям, які страждають від проблем з ШКТ (виразкою, гастритом, печіння);
• у період реабілітації після хвороби;
• для дітей, малюкам краще готувати страви без додавання олії та жирів.

Деякі нарікають на «тьмяний» смак їжі, приготованої на пару. Насправді, смакові якості зберігаються ті ж самі. Просто, якщо людина звикла до сильно приправленою або засмаженою їжі, спочатку натуральний «паровий» смак продуктів буде здаватися незвичним. Дуже скоро ви распробуете і полюбите його.

Допомогою пари страви виходять смачні і корисні. Це ціле відгалуження в кулінарії, яке розвивається все стрімкіше.