Влітку завжди намагаємося якомога більше вітамінів запасти, а консервування кабачків на зиму добре виходить і без стерилізації. При цьому зберігаємо більше вітамінів, мікроелементів, і дорогоцінний час заощаджуємо. Літо — сезон врожаю кабачків. Тушкуємо, смажимо, фаршируємо… І робимо зимові заготовки.
Такий салат з кабачків заготовлений на зиму відмінно зберігається без стерилізації, тому що закочується гарячим, на відміну від традиційної ікри, яку після обжарювання ще подрібнюють в кашу.
Я довго шукала як закрити кабачки на зиму, і цей рецепт один з найбільш вдалих і прижився у мене, напевно, назавжди.
Як закрити кабачки на зиму
Продукти:
Кабачки – 1 кг
Морква – 1 кг
Цибуля – 5 не дуже великих цибулин
Часник – приблизно 3 великих головки
Томатний сік-200 мл
Оцет (винний або яблучний) – 2 ст. л.
Соняшникова олія
Сіль
Перець чорний свіжого помелу
Сухі трави на ваш розсуд (добре підійдуть прованські або італійські трави, орегано, базилік)
Перчик чилі червоний -1 шт. (для тих, хто любить погарячіше)
Салат з кабачків на зиму без стерилізації
Починаємо з цибулі і часнику. Цибулю нарізаємо як завгодно, хоч півкільцями, хоч кубиками. Часник або нарізаємо пластиками, щоб відчувався, або тиснемо часникодушилкою, можна і на тертці натерти. Це як вам більше подобається.
2. Пасеруємо цибулю разом з часником в глибокій товстостінній сковороді. Доводимо до прозорості або до золотистого кольору. У той час, поки цибуля з часником готуються, потрібно натерти моркву і кабачки на тертці середнього розміру. Якщо боїтеся не встигнути, моркву можна натерти заздалегідь, але кабачки саме зараз, інакше вони відстоять водою.
3. Першою до цибулі додається моркву, смажимо все близько 7-ми хвилин.
4. Тепер слідом в сковороду йдуть кабачки. Тушкуємо все приблизно 10 хвилин. Далі доливаємо томатний сік і доводимо до готовності. За 5 хвилин до готовності додаємо всі приготовані приправи: чорний перець, трави. Якщо зважилися на перець чилі, то його потрібно очистити зсередини від насіння і перегородок і дрібно покришити.
5. Коли все буде готове, знімаємо з вогню, додаємо оцет і гарненько все змішуємо.
6. Звичайно ж, у нас підготовлені простерилізовані банки і кришечки. Розкладаємо все по банкам, герметично закрити. Баночки (кришкою вниз) закутуємо теплою ковдрою на 24 години.
7. Після відкривання, кабачки можуть 7 днів зберігається в холодильнику.
Виходить дуже смачно, така консистенція мені особливо подобається, відчуваються шматочки овочів. А скільки варіацій для застосування! І для бутербродів, і для супу оригінальна заправка, а нудні макарони перетворюються в італійську пасту. Але можна і просто ложкою їсти.
Капуста пелюстка з буряком — рецепт з фото. Капуста маринована з буряком швидкого приготування — рецепт класичний
Сьогодні у мене рецепт з незвичайною назвою «капуста пелюстка з буряком», або, ...
Баклажани по-корейськи — найсмачніший рецепт
З любителями баклажанів поділюся, як я роблю баклажани по-корейськи, це ...
Морква по-корейськи в домашніх умовах. Корейська морква — рецепт в домашніх умовах. Морква по-корейськи рецепт. Справжній рецепт
Частою гостею буває на наших столах морква по-корейськи, але в домашніх умовах ...
Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш». Кабачкова ікра, як магазинна — рецепт з фото
Який неймовірно смачною, пікантною і чарівно ароматною може вийде кабачкова ...
Квашені огірки хрусткі на зиму в банках — солоні огірки в банках, як діжкові
Квашені огірки на зиму в банках, без додання оцту мають делікатну кислинку. ...
Як закрити кабачки на зиму — рецепт з фото. Консервація кабачків, закрутки і закачування з кабачків на зиму — смачні рецепти з фото
Є два способи як закрити кабачки на зиму рецепт зі стерилізацією і без. ...