Баклажани по-корейськи — найсмачніший рецепт

З любителями баклажанів поділюся, як я роблю баклажани по-корейськи, це найсмачніший рецепт. До того ж готується все досить просто. Аромат просто запаморочливий! Не все доживає до закочування.
А ще в корейських салатах овочі залишаються сирими і зберігають свої вітаміни (тільки баклажан трохи відварюємо тут). Якщо регулярно вживати такі салати, допомагає від проблем із зайвою вагою, підвищеною кислотністю, артеріальним тиском і відновимо роботу ШКТ. Так що ще й оздоровчий ефект отримаємо.
Та що розповідати — просто спробуйте приготувати мої баклажани по-корейськи, і ви зрозумієте, що це найсмачніший рецепт.
У баклажані містяться всі необхідні людині мікроелементи. І при консервації вони зберігаються.
Баклажани по-корейськи, самий смачний рецепт
Продукти:
2 кілограми баклажанів
цибуля ріпчаста — 3 шт.
Морква – 3 шт.
500 гр. болгарського червоного перцю
Часник — 1 головка
Сіль – 4 ст. л.
Вода – 2,5 л.
Маринад:
Оцет девятипроцентный — 150 мл
Олія соняшникова — 250 мл
Вода 1 столова ложка.
Кам’яна сіль – 2 чайні ложки
Цукрового піску – 4 столові ложки.
Коріандр – 1 столова ложка
Мелений червоний перець – 1 чайна ложка
Мелений чорний перець – 1 чайна ложка
Баклажани миємо, розрізаємо уздовж на четвертинки. Опускаємо в киплячу солону воду. Відварюємо 5 хвилин, цього буде цілком достатньо, вони не розваряться і добре тримати форму. Зливаємо воду і відставляємо баклажани остигати.
Поки займемося іншими інгредієнтами. Всі овочі: морква цибуля, часник, перець миємо, чистимо. Перці звільняємо від насіння і перегородок.
Морква натремо на спеціальній тертці для корейської моркви або поріжемо ножем на тонку довгу соломку.
Перець також шаткуємо соломкою. Цибулю — півкільцями. Часник пропустимо через часникодавку.
Остиглі баклажани можна порізати пластиками, вийдуть четвертинки кружечків, а можна просто кубиком. Всі овочі з’єднуємо в емальованій каструлі і добре все перемішати
В окремому посуді готуємо маринад. Вливаємо олію і оцет, додаємо сіль, цукор і спеції і ложку води. На цьому етапі можна відрегулювати гостроту по своєму смаку.
Заливаємо овочі маринадом, все ще раз добре перемішати. Зараз потрібно організувати невеликий прес і поставити в холодильник на 6 днів. Я готую у великій каструлі, кладу поверх овочів перевернуту плоску тарілку по діаметру трохи менше моєї каструлі. Зверху ставлю банку з водою, невелику, щоб висота банки дозволяла закрити кришку каструлі.
Після того як наш заготівля промаринувалася, її можна закатати в стерильні банки і простерилізувати. Я стерилизую в каструлі з водою на повільному вогні хвилин 40-50.
Простерилізовані банки закатуємо, і закутуємо в перевернутому положенні. Коли повністю охолоне, можна прибирати на зберігання.
Насправді я ніколи не витримувала 6 днів, як рекомендує рецепт, і закатувала через 2 доби і мої баклажани по-корейськи відмінно зберігалися. Спробуйте приготувати баклажани по-корейськи з найсмачнішого рецептом.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ