Як закрити кабачки на зиму — рецепт з фото. Консервація кабачків, закрутки і закачування з кабачків на зиму

Є два способи як закрити кабачки на зиму рецепт зі стерилізацією і без. Сьогодні розглянемо обидва способи, як закатати кабачки на зиму, всі рецепти нескладні і смачні. Консервація кабачків на зиму, ще й економить наш бюджет, влітку ці овочі коштують копійки, а у кого-то й зовсім безкоштовно ростуть на городі, рецепти з фото наочно демонструють всі нюанси процесу.
Закрутка кабачків на зиму, один з найпоширеніших видів домашнього консервування, рецепти, представлені нижче одні з найпопулярніших і перевірених часом. Сподіваюся, консервування кабачків на зиму за нашими рецептами з фото принесе тільки позитивні емоції, бажаю, щоб у вас вийшли не менш яскраві і апетитні баночки.
Для закрутки кабачків на зиму краще брати невеликі літрові або півлітрові баночки, щоб не приїдалося, з’їдалося за 1-2 дні і потім можна відкривати іншу заготовку. Кабачки чудовий продукт, як можна закатати кабачки на зиму сирими, так і тушкованими і навіть смаженими. Величезна різноманітність варіантів смаків, з огірками так не вийде. Закачування з кабачків на зиму можна вживати в тому вигляді як є, а можна додавати в салати і супи.
Як закрити кабачки на зиму — рецепт перший. Мариновані кабачки (зі стерилізацією)

Продукти
Кабачки
Вода 4 літри
100 грам цукрового піску
75 грам крупної солі
0,5 літра 9% оцту
Парасольки кропу
Цибуля ріпка – 9 -18 маленьких цибулин
Морква 2-3 шт.
Перець солодкий 9 шт
18-27 помідорів чері (або інший маленький сорт)
1. Овочі, зелень миємо, моркву, цибулю чистимо. Моркву і кабачки нарізаємо кружальцями.
2. Викладаємо в літрові банки спочатку кріп і моркву, солодкий перець, 1-2 маленькі цибулинки, 2-3 помідора, і інше наповнюємо кабачками.
3. Готуємо маринад. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо цукор і сіль, коли все розчиниться і вода закипить, додаємо оцет, перемішуємо. Знімаємо з вогню і заливаємо маринад в банки з кабачками. Накриваємо банки кришками.
4. Стерилізуємо 10-15 хвилин.
5. Закатуємо-закручуємо і відправляємо під ковдру до охолодження.
Продукти розраховані на 9 літрових банок. Можна вносити зміни у набір овочів прибрати помідори і перець, залишивши тільки зелень – все одно буде смачно. Але з помідорами смачніше і виглядає дуже красиво, яскраво.
Закрутки з кабачків на зиму — рецепт другої. Мариновані кабачки без стерилізації

Продукти
Вода
Кабачки
Спеції
Зелень
Кам’яна сіль 2 столові ложки (з маленьким горбком)
Цукровий пісок 5-6 столових ложок
200 мл девятипроцентного оцту (або 300 мл яблучного 6%, або 26 мл 70%)
1. Зелень кабачки миємо, кабачки нарізаємо шматочками як вам подобається, тільки великими. Якщо кабачки молоді їх можна порізати кружальцями, якщо зрілі, то потрібно видалити насіння і гуртки вже не вийдуть.
2. У велику банку на 3 літри укладаємо на дно зелень і спеції, які вам подобаються. Можна покласти парасольки кропу, листя хрону, смородини, вишні, перець чорний і запашний, чилі, лавровий лист, естрагон. Закладаємо в банку кабачки, укладаємо щільно, щоб при перевертанні шматочки не випадали.
3. Заливаємо киплячою водою, через 10-15 хвилин воду зливаємо.
4. Знову заливаємо киплячою водою, зливаємо через 5-10 хвилин.
5. У банку насипаємо сіль, цукор, додаємо оцет і заливаємо окропом.
6. Закатуємо кришкою, укутувати не потрібно.
Як закатати кабачки на зиму — рецепт третій. Кабачки з варінням і без стерилізації

Продукти
3 кг кабачків
5 солодких перців
1 перець чілі
0, 18 літра води
0,18 літра соняшникової олії
0,1 кілограма цукру
0,09 літра оцту девятипроцентного
0,5 літра гострого томатного соусу
1,5 чайної ложки кухонної солі
3 головки часнику
5 горошин чорного перцю
При бажанні 4 гвоздички
1. Овочі миємо, чистимо від насіння.
2. Кабачки нарізаємо шматочками, приблизно 7 мм товщиною і шириною. Перець солодкий і гострий нашинкуем соломкою.
3. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Додаємо масло, соус, сіль, цукор, закладаємо кабачки і перці. Коли закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо півгодини. Зрідка помішуємо, щоб не пригоріло, але не надто інтенсивно, а то кабачки перетворяться на кашу.
4. В кінці варіння додаємо спеції: роздавлений часник, горошини перцю, гвоздику (хто любить) і оцет.
5. Відразу знімаємо з вогню, розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо герметично кришками. Перевертаємо і остуджуємо під ковдрою не менше 10-ти годин.
Поекспериментуйте, як смачніше закрити кабачки на зиму саме для вас, у кожної господині повинен бути свій фірмовий рецепт.
Кажуть, що консервовані кабачки на зиму будуть більш хрусткими, якщо додати в них листя хрону, наші рецепти з фото припускають, що спеції та зелень ви вибираєте по смаку. Можна буде перевірити, чи працює це правило, закривши баночки з хроном і без і порівняти де хрускіт буде голосніше.