Морква по-корейськи в домашніх умовах. Корейська морква — рецепт в домашніх умовах. Морква по-корейськи рецепт. Справжній рецепт

Частою гостею буває на наших столах морква по-корейськи, але в домашніх умовах приготувати її наважується не кожен. Насправді це не традиційне корейське блюдо, як багато хто думає. Його придумали корейські емігранти, які проживали на Сахаліні при Радянському союзі. В корейській кухні маринують сире м’ясо і рибу в оцті, додаючи редис, дайкон. Але добути в той час багато продукти було проблематично, тому спочатку моркву замінила екзотичний дайкон, а потім і дефіцитні м’ясо і рибу.
Приготувати корейську моркву, знаючи рецепт, можна і в домашніх умовах. Жодних технологічних складностей немає, як і секретних інгредієнтів. Але не варто розраховувати, що смак вийде точно, як у магазинної. У двох кухарів, які готують по одному рецепту, завжди виходять різні на смак страви. Зате вдома ми можемо відрегулювати ступінь гостроти і покласти тільки ті спеції, які нам до смаку.
В інтернеті можна зустріти безліч рецептів, але деякі з них — це просто морквяні салатики з оцтом. Ми розкриємо всі секрети як приготувати моркву по-корейськи правильно, цей рецепт — справжній рецепт Сахалінських корейців. Справа навіть не в точному дотриманні пропорцій, їх можна трохи варіювати за смаком. Головне — технологія процесу.
Морква по-корейськи в домашніх умовах
Продукти:
У розрахунку на 1 кг. моркви беремо:
цукровий пісок — 1 ст. л.
сіль – 1 ч. л. без гірки
девятипроцентный оцет – 2 ст. л.
соняшникова олія – ? ст.
червоний перець (крупно мелений) – за смаком
Морква по-корейськи — справжній рецепт
1. Шаткуємо морква тоненькою довгою соломкою. Цей процес полегшує спеціальна терка для корейської моркви. Проста терка не підійде. Вона не ріже, а рве, а це погано позначиться на консистенції і смаку, не кажучи вже про зовнішньому вигляді салату.

2. Якщо терки немає, то доведеться попітніти і попрацювати ножем.

3. Засипаємо в морквину сіль і цукор і відразу ж вливаємо оцет, руками все потрібно гарненько перемішати, злегка переминая. Робимо це ретельно, але обережно, не перетворюючи все в кашу. Тепер потрібно дати настоятися. Почекаємо близько чверті години, поки морква віддасть сік.

4. Пора поворожити зі спеціями. Без червоного перцю не обійтися, але акуратно, він дуже пекучий. Інші приправки можна вибрати по своєму смаку. Відмінно підійде олія кунжуту, або, підрум’янені в сковороді до золотистого кольору, насіння того ж кунжуту. Також додають зерна коріандру. Можна додати цибулю або часник. Цибулю попередньо потрібно обдати окропом. Часник навпаки — берегти від нагрівання, і вводити в салат після повного остигання. Від гарячого часник позеленіє.
Все розмішуємо, намагаючись рівномірно розподілити спеції.
5. Потім беремо сковороду, наливаємо в неї масло і нагріваємо. Масло повинно бути дуже гарячим, але не можна допускати кипіння. Гарячим маслом заливаємо морквину і швидко перемішуємо.

6. Залишаємо промаринуватися годин на 12 в кімнаті. Ось і все корейська морква в домашніх умовах готова! Потім її можна зберігати у холодильнику протягом 14 днів, якщо гарненько закривати кришкою.

Якщо немає часу для настоювання салату, то можна прискорити процес маринування. Можна поставити в закритому сковороді на самий слабкий вогонь або в духовку. Тут важливо не перетримати, інакше вийде тушкована морква. Уважно стежимо, щоб морквина тільки трохи змінила колір і стала м’якше. Але при такому швидкому способі маринування, салат вже не буде хрустким.
При бажанні можна поекспериментувати і додати інші інгредієнти: кальмарів, сиру рибу (вона «звариться» в оцті), з м’ясом я не ризикую, використовую варене. Якщо вирішите додати цибулю, обдайте його окропом. Любителям часнику рекомендую класти його в самому кінці, коли салат вже охолоне, інакше часник позеленіє.
От і все, нічого складного немає. Цей салат став надзвичайно популярним, використовується при приготуванні інших страв-салатів, рулетів, навіть пирогів.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ