6 рецептів приготування безалкогольного глінтвейну

З приходом глибокої осені починається сезон посиденьок в затишній домашній обстановці. І що, як не глінтвейн, зробить такі вечори більш теплими і радісними. Безсумнівно, прихильниками цього напою є практично все. Причиною відмови від такої пряного й ароматного напою може стати хіба тільки неприязнь до основного його інгредієнту – алкоголю. Погодьтеся, з різних причин його не сприймають безліч категорій людей, проте це зовсім не привід залишитися без смачненького, адже прекрасною альтернативою може стати безалкогольний глінтвейн, рецепт якого вже точно не має жодних протипоказань.
За великим рахунком, називати такий напій глінтвейном – це не зовсім коректно, адже цього самого «вейна» там якраз і немає. Але ми звикли любити його не тільки, і не стільки за фортеця, як за гармонійне поєднання пряного аромату і ніжного, з фруктовими нотками, смаку. А ці якості ми не втратимо навіть незважаючи на заміну основи. Більш того, фруктові соки, чаї або настої трав, які використовуються, зможуть принести набагато більше користі для організму. Так чим же замінити вино, готуючи безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах?

Гідними суперниками алкогольної складової можуть стати виноградний, яблучний, гранатовий, вишневий або журавлинний соки, чорний або червоний чай (каркаде), мікс яблучного та чорносмородинового соків. Так що варіантів для творчості – маса, головне запастися гарним настроєм і приступати до справи.
Особливості приготування глінтвейну
Перш ніж засукати рукави і почати діяти, слід озброїтися невеликими теоретичними знаннями, які допоможуть впоратися із завданням на «відмінно». Правил, насправді, не так вже й багато, але їх дотримання – перший крок до успішного приготування. Отже, ось і вони:
Посуд з алюмінію – категоричне ні!
Спеції – тільки в цілісному вигляді.
Суміш до кипіння не доводити.

Як бачите – нічого складного, проте нехтуючи цими порадами, ви отримаєте окислену каламутну рідину, яка навряд чи здатна принести комусь задоволення.
Безалкогольна класика
Ну звичайно ж, класичним вважається рецепт, максимально наближений до його алкогольного аналогу. В основі його — сік винограду. Неймовірно корисний, він припаде до смаку абсолютно всім, тим більше, що поєднання винограду і прянощів – перевірений і безпрограшний варіант. Рецепт класичного безалкогольного глінтвейну складається з наступних інгредієнтів:
Сік винограду – літр
Лимон – 2-3 зубчики
Кардамон – стручок
Кориця – 1-2 палички
Імбир – щіпка
Гвоздика – 4-5 квіток
Мускатний горіх – 1-2 грами

Всі прянощі скласти в посуд і залити соком. Гвоздику можна додавати в самому кінці приготування, буквально перед зняттям з вогню. Протягом 10-15 хвилин підігрівати на слабкому вогні, при появі перших слабких бульбашок, знятий з плити і щільно закрити кришкою. Дати настоятися протягом півгодини, а потім знову підігріти. Подавати в посуді, яка максимально довго тримає тепло. Перед подачею прикрасити лимоном, можна за смаком додати цукор, мед або фруктозу. Як бачите, безалкогольний глінтвейн, рецепт в домашніх умовах якого абсолютно простий, втілити в життя зовсім не складно.
Вишневий глінтвейн
Мммм, які ж смачні ці ягідки, а сік з них миттєво переносить наші думки з зимової холоднечі в яскраве і сонячне літо, коли всі сади рясніють бордовими намистинками. Але радісні спогади – далеко не єдина користь від нього. Сік вишень є прекрасним імуностимулятором і антисептиком, тому безалкогольний глінтвейн на вишневому соку – одне з кращих ліків від застуди, до того ж шалено смачне. Ми представимо вам два варіанти його приготування, в одному з яких він взятий за основу, у другому ж – лише пікантна нотка.
Отже, спосіб перший. Нам знадобиться:
Вишневий сік – 1 літр
Вода – склянка
Яблуко – 1/2 шт.
Апельсин – 1/2 шт.
Лимон – 1 шт.
Гвоздика – 3 квіточки
Імбир – щіпка
Кориця – 2 палички
Кардамон мелений – щіпка
Попередньо підготуємо всі прянощі і зберемо їх в одній мисочці. З лимона нам знадобиться тільки цедра, якій знадобиться приблизно чайна ложка. Яблуко і апельсин розрізаємо на великі часточки. Приготування цього безалкогольного глінтвейну можна розділити на два етапи: спочатку ми змішуємо воду і спеції і трохи проварюємо їх, тільки після появи на кухні казкового пряного аромату, додаємо сік і фрукти. Доводимо суміш приблизно до 70 — ти градусів, після чого знімаємо з плити. Даємо настоятися 15-20 хвилин, і готово!
Вишневий безалкогольний глінтвейн, спосіб другий. Для нього ми повинні підготувати:
Чай чорний – 400 мл
Вишневий сік – 150 мл
Кориця – 2 палички
Гвоздика – 2-3 квіточки
Яблучний сік – 100 мл
Цукор – 50 грам

Окремо змішуємо прянощі і рідкі інгредієнти. Прогріваємо соки і чай і додаємо прянощі. Підігріваємо до перших бульбашок і знімаємо. Напій готовий!
Глінтвейн з яблучного соку
Продовжуючи яблучну тему, розпочату в попередньому рецепті, пропонуємо вам рецепт, в якому цей інгредієнт відіграє основну роль. Цей напій можна вводити у вечірній раціон, оскільки він допоможе заспокоїти і підготувати до сну розбушувалися діточок. Та й для дорослих він принесе чималу користь своїм сприятливим впливом на серцево-судинну систему, а також нормалізацією обмінних процесів. Як приготувати безалкогольний глінтвейн з соку яблук? Все просто. Підготуємо такі складові:
Вода – ? склянки
Яблучний сік – 1 літр
Кориця – 1-2 палички
Гвоздика – 3-4 квітки
Перець – 3 горошини
Кардамон і мускат – на кінчику ножа
Цедра лимона і апельсина – по 2 ложки
Цукор або мед – за смаком

Трохи проварюємо у воді спеції, додаємо сік і цедру. Варимо протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Сигналом, що пора знімати стануть маленькі бульбашки на поверхні. Якщо ви вирішили додати мед, то зробити це потрібно в самому кінці, вже після зняття з плити. Цукор можна додати вже на початковому етапі.
Гранатовий глінтвейн
Особливість цього варіанту в тому, що в чистому вигляді гранатовий сік навряд чи здобуде велику аудиторію, але з додаванням пряної суміші він знаходить вишукані нотки, здатні підкорити будь-якого гурмана. При цьому варто згадати і про величезну його користь для здоров’я, адже саме гранат вважається основним лікувальним засобом при анемії, ангінах і навіть астмі. Як зробити безалкогольний глінтвейн будинку з гранатового соку? Пишіть рецепт:
Гранатовий сік – 1 літр
Вода – склянка
Кориця – 1 велика паличка
Кардамон – 3-5 зерняток
Мускат – 1-2 грами
Гвоздика – 2-3 палички
Апельсин – 1 штука (цедра)
Мед – за смаком

Спочатку заливаємо в каструльку воду, засипаємо туди всі сухі спеції і підігріваємо. Не доводячи до кипіння, додаємо сік і апельсинову цедру. Гріємо протягом приблизно 15 хвилин, з появою перших ознак закипання знімаємо з плити. Перш ніж подавати, потрібно дати напою настоятися гарненько, щоб сік міг повністю насититися ароматами спецій. Якщо необхідно, то перед подачею додати трохи меду.
Журавлинний напій
Не менш корисна для здоров’я всіх вікових категорій і журавлина. Досить кисла, вона зовсім змінює свій смак за додавання. До того ж, журавлинний морс в поєднанні з прянощами стає справжньою панацеєю при застудах. Секретом його приготування ми зараз поділимося:
Журавлинний сік – 1 літр
Цукор – 100-150 грам
Мускат – пару грам
Кориця – 1-2 палички
Гвоздика – 3 квіточки
Запашний перець – 5-6 горошин

Приготування безалкогольного глінтвейну на основі цього соку мало чим відрізняється від попередніх. Оскільки він не сильно насичений, то тут не потрібна вода, а висока кислотність скрашується цукром. Принцип варіння той же: спеції + сік + цукор, гріємо до 70 градусів, наполягаємо і п’ємо! Простіше простого.
Глінтвейн з каркаде
Напій з суданської троянди дуже швидко завоював популярність в нашій країні, більш того, довіра до нього настільки висока, що він щосили використовується в народній медицині. Антиоксидант, спазмолітик, противірусний засіб, — всі його цілющі властивості можна перераховувати нескінченно, а підігрітий і приправлений спеціями він стає просто неймовірно смачним. Як зварити безалкогольний глінтвейн з пелюсток гібіскуса? Зараз розповімо:
Каркаде – близько 30 грам
Окріп – 500 мл
Імбир – за смаком
Мед – 2-3 столові ложки
Кориця – 1-2 палички або ? чайної ложки меленої
Гвоздика – 3-4 бутона

В першу чергу заливаємо окропом заварку і даємо настоятися до отримання густого червоного кольору. На це піде близько 20-30 хвилин. Потім додаємо спеції і варимо ще 10-15 хвилин. Даємо настоятися. Перед подачею підігріваємо і додаємо мед.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ