Сирно-сметанний крем для торта: 3 дивовижних рецепта

Підкорити кондитерську науку під силу далеко не кожному, проте, як і скрізь, тут можна відшукати рецепти, втілити в життя які не складе особливої праці. Саме таким по праву можна вважати бісквітний торт, адже для його приготування потрібно мінімум часу і інгредієнтів. Та й щоб зіпсувати коржі, потрібно добре постаратися.
А скільки різноманітних кремів можуть відтінити його ніжний смак! Всупереч поширеній думці, вишукано – це далеко не завжди складно. Один легкий штрих у вигляді повітряного крему, і простий торт стане стравою, гідним ресторанного меню. Сирно-сметанний крем для торта – це один з найбільш простих шляхів досягнення цієї мети. А легкість в його приготуванні тільки порадує початківців кулінарів, які прагнуть здивувати близьких своїм майстерністю.
Рецепт 1. Базовий.
Мінімум часу і продуктів, пару рухів міксером, і все готово! Цей крем не потрібно заварювати, настоювати або проводити ще якісь хитрі маніпуляції. Зате смак! Тонкий, оксамитовий, він просто тане в роті! До того ж, не варто забувати про користь, адже в його основі немає ніяких барвників, ароматизаторів, тільки натуральний і насичений вітамінами сир, домашня (навіть якщо покупна, то все одно смачна) сметана і цукор. Все, що нам знадобиться – це блендер і трішки часу. Однак, про все по порядку.
Інгредієнти:
Сир – 400 грам;
Цукор – за смаком (3-4 столових ложки буде цілком достатньо);
Сметана – 200 грам;
За бажанням можна додати пачку ванільного цукру.
Спосіб приготування:
Рецепт сметанно сирного крему для торта гранично простий, і основний час піде на підготовку продуктів. Якщо ви спочатку взяли однорідний м’який сир, то в додатковій обробці він не потребує. Зернистий ж, домашній, потрібно буде або перебити кілька разів блендером, або пропустити через м’ясорубку або ж за браком попередніх просто перетерти через сито, давши йому однорідну структуру.
Другий етап – цукор. Його краще перетерти в пудру, оскільки так він гарантовано розчиниться і рівномірно розподілиться по крему.
Тепер сметана. Вибирати потрібно максимально жирну. Перед додаванням її треба трохи «підсушити»: застеливши дно друшляка парою-трійкою шарів марлі, вилити туди всю сметану. Таким чином, ми позбавимося від зайвої сироватки, отримавши густий залишок, який допоможе крему тримати форму.
Сирно-сметанний крем буде готовий після того, як всі інгредієнти будуть з’єднані. Для цього просто змішуємо всі разом, хвилина роботи блендера і крем готовий! Деякий час йому потрібно настоятися в холодильнику, а в цей час можна зайнятися приготуванням коржів.

У базовий рецепт можна вносити свої корективи, доповнюючи його смак спеціями, свіжими, консервованими або висушеними фруктами, ягодами. Ванілін цілком замінюємо лимонної або апельсинової цедрою. Свою «родзинку» має крем з додаванням макових зерняток.
Рецепт 2. Зі згущеним молоком.
Іноді куплена сметана не справляється зі своєю функцією надання густоти, так і буває достатньо кислим. В цьому і мінус магазинного продукту, що спробувати його перед покупкою можливості не видається. Але навіть, якщо з вибором і не пощастило, ситуація цілком можна виправити. Скорегувати смак і форму крему можна завдяки вершків і звичайної згущеному молоці. Як зробити сирно-сметанний крем з цими інгредієнтами? Ось чудовий рецепт!
Інгредієнти:
Сир – 200 грам;
Сметана – 300 грам;
Вершки – 2 столові ложки;
Цукор-пісок – 100 грам;
Ванільний цукор – 1 пачка;
Згущене молоко – 4-5 столових ложок.
Спосіб приготування:
Секрет вдалого крему – це правильно вибраний сир. Він повинен бути досить жирним, тому купувати продукт жирністю менше 5% навряд чи варто. Збиваємо сир з вершками в блендері до пастоподібного стану. Можна перетирати через сито, а потім ретельно вимішувати, але це, звичайно ж, піде набагато більше часу.
Обидва види цукру змішуємо зі сметаною. Для цього крему не обов’язково брати максимальну жирність і «підсушування». 20% — саме те. Основна трудність – збити до розчинення крупинок, для цього потрібно виставити міксер або блендер на максимальну потужність і витратити трохи часу. Уникнути цього можна перетерши суміш цукрів на пудру.
У процесі збивання вводимо в суміш згущене молоко, а потім по ложечці сирну пасту. Після змішування останньої порції крем з сирного сиру і сметани буде повністю готовий.

Таку смакоту можна подавати як самостійне блюдо з різними добавками. Крем чудово підійде і для бісквіта, і для кексів або манников.
Рецепт 3. Ягідний.
Це скоріше сезонний варіант, оскільки свіжі і ароматні ягідки у нас в широкому доступі тільки в теплу пору. Як варіант – використання заморозки, адже так приємно відчути свіжість літа в дощовий осінній або морозний зимовий вечір. Ще один плюс – яскравий і привабливий колір, на який дітвора просто не в силах буде не відреагувати.
Інгредієнти:
Сир – 200 грам;
Сметана – 100 грам;
Цукор або пудра за смаком;
Згущене молоко – 100 грам;
Ягоди – 150 грам;
Ванільний цукор – 1 упаковка.
Спосіб приготування:
Ягоди можна використовувати абсолютно будь-які, однак якщо ви вибрали малину або смородину, то не забудьте протерти її через сито. Це потрібно, щоб позбутися від насіння. Решта ягоди просто пюрируем.
Сир збиваємо в пастоподібну масу.
Ягідне пюре перетираємо з цукром, сметаною, згущеним молоком і ваніліном, після чого починаємо вводити в суміш сир. Остаточно все змішавши, ми отримаємо стійку повітряну масу.

Цей крем цілком самодостатня і може бути використаний в якості самостійного десерту. Торту ж він додасть легку кислинку і свіжість. Головне – не переборщити зі сметаною, адже завдяки соковитості ягідного пюре, крем може вийти дуже рідким, тому норму цього продукту ми зменшуємо вдвічі. В цьому є і свій плюс – калорійність-то теж зменшується, так що можна буде дозволити собі зайвий шматочок ласощів без сильних докорів сумління.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ