3 рецепти тіста для пиріжків на сковорідці з капустою, картоплею і яблуками

Винахіднику смажених пиріжків всі господині світу повинні були вже давно поставити пам’ятник, адже він подарував світу просто універсальне блюдо, яке до того ж неймовірно просто готується. Ви не пробували досі? Тоді цей міні майстер-клас буде для вас справжньою знахідкою!
Пиріжки з картопляною начинкою
Таке ласощі може стати відмінним перекусом, пиріжки можна взяти з собою на пікнік або на дачу, вони чудово підійдуть і для обіду на роботі. А головне – готувати їх зовсім не складно. Переконайтеся в цьому самі.
Інгредієнти для тіста:
Борошно – 2,5 склянки;
Дріжджі сухі – 1 упаковка (8 грам);
Рослинне масло – 3 столові ложки;
Сіль – 1 чайна ложка;
Вода – 1 склянка;
Цукор – 1 столова ложка.
Для начинки:
Картопля – 0,5 кг;
Сіль – за смаком;
Спеції – за смаком;
Вершкове масло – 2 столові ложки.

Процес приготування дуже простий:
Готуємо начинку. Картоплю відварюємо, додаємо сіль, спеції, олію і робимо пюре. Якщо є зелень, можна додати і її. Особливо ароматною начинку зробить кріп.
Поки пюре остигає, підготуємо тісто. ? склянки води, підігріваємо до температури приблизно в 40 градусів (вона повинна бути теплою, але не гарячою). Заливаємо теплою водою дріжджі і гарненько перемішуємо. Перед тим як робити тісто для пиріжків з картоплею на сковороді, дамо дріжджовий суміші настоятися протягом 10-15 хвилин.
Засипаємо сіль, рослинне масло і перемішуємо. Тепер саме час додати просіяне борошно. Поки замішуємо тісто, кип’ятимо воду, що залишилася. Вливаємо окріп в тісто і знову замішуємо.
Тепер без всяких зволікань приступаємо до формування пиріжків: від тесту відщипуємо кульки середньої величини, пальцями розтягуємо їх в коржик. В центр викладаємо приблизно столову ложку начинки після чого краї защипуємо.
Пиріжки обсмажуємо на гарячому рослинному маслі. Так вони вберуть мінімум жиру і отримають хрустку скоринку.
Подавати готові пиріжки можна зі сметаною, кетчупом або іншим вашим улюбленим соусом.
Готуємо пиріжки з капустою
Всі ми родом з дитинства, тому спокусити стравою із смажених пиріжків з капустою можна навіть самого великого гурмана, який знає всі тонкощі високої кухні. Це мініатюрна машина часу, що переносить нас у ті щасливі миті, коли ми наминали ці ласощі, не здогадуючись про існування фуагра, лобстерів або трюфелів, не любити які нині не прийнято. Так чому б не відтворити бабусин рецепт на власній кухні, подарувавши нові враження вже своїм діточкам? Забули рецепт? Ми вам нагадаємо.
Інгредієнти для тіста:
Дріжджі – 50 грам (живі) або упаковка сухих (11 грам);
Борошно – 4 склянки;
Вода – 2 склянки;
Рослинна олія – 3 столових ложки;
Цукор – 1 столова ложка;
Сіль – щіпка.
Інгредієнти для начинки:
Капуста – 0,5 кг (можна брати квашену);
Морква – 1 штука;
Цибуля – 1 штука;
Будь-які спеції за смаком.
Тісто для пиріжків з капустою на сковороді готується на опарі, але сам процес зовсім не складний:
Дріжджі розтираємо з цукром, після чого додаємо до них сіль, рослинне масло і склянку теплої води (підігріваємо приблизно до 40 градусів). Змішуємо і залишаємо на пару хвилин.
Тим часом займаємося просіюванням борошна і ставимо кип’ятитися воду.
У борошно вливаємо дріжджову суміш і вимішуємо все до однорідності. Додаємо крутий окріп і швидко замішуємо тісто. Воно відразу ж буде готовий до роботи, бо начинку потрібно підготувати заздалегідь. Для цього капусту протушиваем з цибулею та морквою до готовності, солимо, перчимо, при бажанні додаємо улюблені спеції і даємо трохи охолонути.
Після того, як всі складові готові, формуємо пиріжки і обсмажуємо їх на рослинному маслі до золотистої скоринки.

Другий варіант смачних пиріжків з капустою – це зрази. Від класичного рецепту вони відрізняються тим, що в приготуванні використовується картопляне тісто. Для пиріжків на сковороді нам знадобляться наступні інгредієнти:
Картопля – 0,5 кг;
Яйця – 2 штуки;
Борошно – близько 1 склянки;
Сіль – 1-2 щіпки;
Спеції – за смаком.
Для начинки:
Капуста – 0,5 кг;
Цибуля – 1 штука;
Морква – 1штука.
Спосіб приготування покроково виглядає так:
Для початку займемося начинкою: капусту шаткуємо, цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на тертці (розмір вибираєте на свій смак, в процесі приготування це особливої ролі не грає). Якщо пиріжки готуються тільки для дорослих в начинку можна додати улюблені гриби (дитячий організм не здатний переробити цей продукт). Тушкуємо все це поз закритою кришкою до готовності і охолодити. Після цього переходимо до приготування тіста.
Картопля ретельно вимиваємо і ставимо варитися в мундирі. Деякі господині готують зрази з картопляного пюре, однак, як показує практика, цей спосіб не дуже хороший, оскільки такі пиріжки можуть розвалюватися.
Готову картоплю очищаємо, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м’ясорубку.
Додаємо яйця, сіль спеції, вимішуємо, після чого порціями вводимо борошно. Дуже важливо не забити тісто, інакше пиріжки вийдуть «гумовими». Тісто готове, якщо воно відлипає від рук.
З тіста формуємо кульки, раздавливаем їх в коржик. По центру викладаємо начинку і защипуємо краю. Долоньками надаємо тесту округлу форму.
Заготовки обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.
Подавати такі пиріжки можна зі сметаною, томатним соком або кетчупом.
Десертні смажені пиріжки
Так-так, бувають і такі! Зовсім не обов’язково використовувати тільки солоні начинки. Солодкі смажені пиріжки можуть стати одним з найулюбленіших ласощів для вашої родини. Їх плюс в тому, що готування займає дуже мало часу, це ідеальний експрес-рецепт десерту до чаю. Найбільш популярною начинкою вважається повидло, однак ми розповімо, як приготувати більш корисний варіант з яблуками.
Інгредієнти для тіста:
Борошно – 350-400 грам;
Сметана – 50 грам;
Рослинна олія – 1 столова ложка;
Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка (можна ? чайної ложки соди);
Яйце – 1 штука;
Цукор – 50 грам;
Сіль – щіпка.
Інгредієнти для начинки:
Яблуко – 2-3 штуки;
Цукор – за смаком;
Масло вершкове – 50 грам;
Кориця – за бажанням.
Тепер приступимо до приготування. Тісто для пиріжків з яблуками на сковороді готується наступним чином:
У глибокому посуді змішуємо яйце, сметану і рослинне масло. Оскільки збивати в густу піну все необов’язково, то замість блендера або віночка можна використовувати звичайну вилку.
Додаємо цукор, сіль і за бажанням ванілін або ванільний цукор.
Борошно з розпушувачем змішуємо і просіваємо через сито, після чого вводимо до підготовленої яєчно-сметанної суміші. Готуємо тісто. Після замішування накриваємо його рушником і даємо настоятися хвилин 15.
Тепер саме час для начинки. Яблука миємо, чистимо, видаляємо кісточки і нарізаємо дрібним кубиком. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, відправляємо туди нарізані яблучка, посипаємо цукром, корицею і залишаємо нудитися під кришкою до м’якості.
Відпочиле тісто розділяємо на невеликі кульки (в принципі, можна розкачати і вирізати круглі форми, але це займе трохи більше часу, результат буде приблизно той же). На долоньці розплющуємо їх в коржик, посередині якої викладаємо начинку з яблук. Потім склеюємо краю (як вареник) і формуємо круглий або овальний пиріжок.
Обсмажуємо заготовки на невеликій кількості рослинного масла.

Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник (серветку), щоб воно увібрало в себе надлишки жиру. Поки пиріжки остигають, саме час підігріти воду і заварити ароматний чай.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ