Крем для прикраси торта, який добре тримає форму. Три найбільш простих рецепта

Найчастіше я ходжу в магазин в моєму будинку. І продавці, звичайно, знають, що я роблю торти на замовлення. Взагалі, в магазині дивно приємні працівники. Охоронець завжди посміхається і каже: «Добрий день!» і «Всього доброго!». Продавщиці знають, як звати мого дитини і про всіх його справах. Я навіть в «Абетці смаку» в Москві такого сервісу не зустрічала.
До речі, нещодавно в магазині зустріла торт пташине молоко, і відразу згадала, що хотіла поділитися з читачами одним рецептом, який бачила на цьому блозі: http://likemy.ru/tort-ptiche-moloko-recept-v-domashnix.html Рекомендую, тому що одна з читачок вже питала хороший рецепт торта » пташине молоко, щоб зробити в домашніх умовах, також своїми руками. А я його ще не публікувала від себе. Тому знайшла на мій погляд, цікавий варіант. Або продавщиця питала про цей торт. Загалом не суть… ))
Як вони дізналися, що я займаюся тортами? Одного разу покупниця не приїхала вчасно за тортом, а мені треба було їхати. Я спробувала попросити сусідів передати торт, але вони теж йшли. І тоді я віднесла його в магазин, вони дбайливо поставили в холодильник. Охоронець забрав гроші у замовниці і передав мені. Ось таку довіру. Тортик справив враження. І тепер, коли я купую 10 шоколадок або 5 банок вареного згущеного молока, продавщиці не дивляться осудливо, а розуміюче кажуть: «Знову тортик?»
А одна мене нещодавно попросила дати їй рецепт найпростішого крему для прикраси, «щоб робити трояндочки на торті».
Якщо чесно, вона поставила мене в безвихідь, так як торти найчастіше оформляються вершками, але це не найпростіше. Швейцарська меренга або мокре безе теж не підходять. Не можу собі уявити новачка, який на плитці нагріває білки і їх збиває) Ганаш теж не дешевий і може здатися простим новачкові, хоча ми-то з вами знаємо, що він простіше нікуди.
Але, подумавши, я згадала три крему, які їй і написала. Щоб добру не пропадати, я наводжу тут їх. Кожен крем для прикраси торта добре тримає форму.
Звичайно, я не кажу, що ці крему гарні в начинку. Але якщо йдеться про простих і дешевих кремах для оформлення, то я обрала саме їх. А які порадите ви?
upd: так як ця стаття з’являється у пошуку за запитом «білковий крем для прикраси торта», я все-таки додала рецепт білкового крему в кінці.
Масляний крем для прикраси торта

Хоча масляний крем ніхто і не любить, але, насправді, він дуже простий і відмінно підходить для прикраси тортів. Я б сказала, що це найкращий і найлегший у роботі крем для оформлення. Вчитися рекомендують саме на ньому. Трояндочки і інші деталі виходять чіткі, красиві саме з масляного крему.
Я раджу варіант зі згущеним молоком. Можна брати звичайну або варену. Пропорція масло/згущене молоко 1:1, тоді він буде добре тримати форму. Якщо хороше масло і густа згущене молоко, то можна 200 грам масла на банку згущеного молока. Але, загалом, один до одного повинно вийти.
Отже:
100 грам масла (хорошого)
100 грам згущеного молока (хорошою, 8,5%)
ваніль
Збити масло. Продовжувати збивати, поступово додаючи згущене молоко. І трохи ваніліну.
Важливо, щоб масло і згущене молоко були кімнатної температури, інакше є небезпека розшарування.
Сирний крем для прикраси торта

Цей крем, звичайно, дорожче. Але і хороше масло зараз не дешеве. Зате який він смачний. А робити його просто. І навіть новачок може здивувати домашніх тортом з таким кремом.
Продукти:
200 гр масла
2 баночки сиру по 140 гр. (наприклад, сир Хохланд сирний вершковий)
150 гр сах. пудри.
ваніль
Збиваєте масло з цукровою пудрою і ваніллю. Потроху додати вершковий сир. От і все.
Спочатку крем виходить не зовсім густим. Треба поставити в холодильник на годинку або довше, тоді він відмінно підійде для прикраси. За смаком крем-чіз — мій фаворит. Хоча теж з маслом, але більше сиру, і воно не відчувається.
Покроковий рецепт цього крему з фото тут.
Шоколадний крем

Я вже писала в своєму блозі про цей крем. Я його радила під мастику. Але і для оформлення він відмінно підходить. Подивіться, який чіткий візерунок вийшов на цій рибі. Адже він добре тримає форму не тільки за рахунок масла, але і за рахунок шоколаду. При цьому присутність масла майже не відчувається, так як натуральний шоколад, звичайно ж, його забиває.
Продукти:
100 грам масла
100 грам шоколаду
2 ст. л. цукрової пудри (за бажанням)
Збиваємо 100 грам масла з цукровою пудрою (або без неї). Розтоплюємо шоколад в мікрохвильовці. Для цього його треба поламати на шматочки. Кожні 15 секунд виймати і помішувати.
Додаємо шоколад до маслу і збиваємо. Крем охолодити, поки він не стане тримати форму (буває, що і відразу тримає).
Покроковий рецепт тут.
Білковий крем для прикраси торта, який тримає форму

Білковий крем або «мокре безе» — це один з моїх улюблених кремів. Він дуже просто готується, дуже дешевий і працювати з ним — одне задоволення.
Продукти:
4 білка,
1 склянка цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1/4 чайної ложки лимонної кислоти.
Білки з цукром, ваніліном і лимонною кислотою злегка збити. Поставити каструльку з кремом на киплячу водяну баню і повзбивать ще хвилин 15. Коли на кремі будуть з’являтися чіткі сліди від віночка, або він весь збереться на віночках, то зняти з лазні. І повзбивать ще п’ять хвилин. Покроковий рецепт крему «Мокре безе» читайте тут.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ