Вітамін B1: в яких продуктах є тіамін, правила їх приготування

Зміст

• Ознаки нестачі тіаміну
  • Хто особливо потребує в цьому вітаміні?
• Чим може бути викликаний дефіцит вітаміну?
• Продукти, багаті тіаміном
• Підводимо підсумки

У яких продуктах міститься вітамін В1? Це питання задають не даремно, адже дана речовина абсолютно незамінне для правильного функціонування людського організму і підтримання його в здоровому стані.

Вітамінів В-групи існує кілька. Всі вони повинні бути присутніми в раціоні харчування кожного, хто хоче насолоджуватися відмінним самопочуттям і високою якістю життя. Вітамін В1, перший в своїй групі, а інакше кажучи, тіамін, відповідає за роботу нервової системи, стресостійкість і ясність мислення, регулює правильний обмін речовин, підтримує здоров’я серцево-судинної системи і травного тракту.

Ознаки нестачі тіаміну

Задуматися про стан свого здоров’я і переглянути раціон харчування на предмет того, у достатній кількості присутній вітамін В1 в продуктах на столі, слід тим людям, які спостерігають у себе наступні симптоми:

• депресія, нервозність, постійне почуття занепокоєння, нав’язливі страхи;
• зниження працездатності, в’ялість, апатія, швидка втомлюваність;
• проблеми з вагою;
• порушення травлення, у багатьох випадках це запори;
• поганий апетит – ознака нестачі тіаміну;
• болі в ногах, які найчастіше виявляються попередженням про розвивається захворювання бері-бері.

Всі ці симптоми, безумовно, можуть бути викликані і іншими причинами, тому краще відразу звернутися до лікаря, здати аналізи і пройти повне медичне обстеження, а не ставити собі діагноз самостійно. Але ймовірність того, що В1 вітамін надходить в організм у недостатній кількості, в таких випадках дуже велика.

Хто особливо потребує в цьому вітаміні?

Встановлено, що тіамін повинен бути присутнім в організмі кожної людини, але деяким вітамін B1 необхідний у великих дозах, ніж іншим. Мова йде про такі категорії людей.

• В першу чергу, це діти в той період, коли відбувається їх швидке зростання та їх організм потребує в будівельному матеріалі, витрачає багато енергії.
• Люди похилого віку, коли обмін речовин сповільнюється, погіршується самопочуття, з’являється стареча неуважність і перепади настрою, слабшає пам’ять і знижується мозкова активність.
• Жінки у період менопаузи, коли вікові зміни проявляються все виразніше, коли організму не вистачає будівельного білка для підтримки молодості, а протистояти стресам стає все важче.
• Дивно і сумно те, що найчастіше гостру нестачу тіаміну відчуває в наші дні половина людей в зовсім молодому або середньому віці. Першими ознаками в таких випадках зазвичай бувають дратівливість, надмірна ранимість і вічна втома, які оточують приймають за банальну лінь.
• Майбутні матусі, чий організм витрачає безліч поживних речовин, забезпечуючи розвиток малюка, і використовує тіамін дуже активно.
• Люди, які важко працюють фізично або працюють на шкідливих хімічних виробництвах.

Усім цим людям найчастіше рекомендується проаналізувати своє меню, включити в нього різні продукти містять вітамін В1 страви у великій кількості.

Важливо знати наступне. Тіамін і інші вітаміни У визначені як водорозчинні і не мають здатності зберігатися в організмі.

З цього випливає, що їх запаси необхідно поповнювати щодня, піклуючись про те, щоб кожний прийом їжі містив дані речовини. Надлишок вітаміну В1 не принесе ніякої шкоди, бо буде просто виведений з організму природним шляхом.

Чим може бути викликаний дефіцит вітаміну?

• Помилки, що допускаються при приготуванні їжі. Наприклад, тривала термічна обробка згубно діє на тіамін. З цього випливає, що продукти принесуть набагато більше користі організму, будучи з’їденими в свіжому вигляді, ніж у вареному або запеченому. Смажене ж просто шкідливо саме по собі. Багато господинь звикли солити страву на самому початку його приготування, що теж в корені невірно. Мало того, що досаливание взагалі не рекомендується при правильному харчуванні, так це ще й руйнує дорогоцінний для організму тіамін!
• Вживання чаю і кави. Величезна кількість людей не можуть собі уявити початок власного дня без чашки міцної кави чи гуртки круто завареного чаю. Вживання цих популярних напоїв сприяє знищенню вітаміну В1 вже в шлунку. Прихильники здорового харчування давно говорять про те, що краще пити трав’яні чаї або відвар шипшини.
• Вибір на користь білого хліба. Поїдаючи булки замість більш корисного хліба з цільнозерновий борошна, не слід сподіватися на поповнення запасів вітаміну в організмі. Такі хлібобулочні вироби – це прямий шлях до ожиріння, і ніякої користі від них немає.
• Алкоголь. Ця отрута діє відразу у всіх напрямках, одним з яких є утруднення в засвоєнні організмом тіаміну.
• Консерви. Консервована їжа – це завжди надлишок солі. Найчастіше продукти перед консервацією піддаються тривалій тепловій обробці. З цих двох причин вітамін В1 міститься в них на мінімальному рівні.

Продукти, багаті тіаміном

У яких продуктах міститься вітамін B1, повинен знати кожен, хто дбає про своє самопочуття. На фабричних упаковках завжди є таблиця, у якій зазначено співвідношення білків, вуглеводів і жирів, прописаний складу. Не так вже часто виробник вказує, які містить вітаміни його продукція.

Джерела вітаміну В1 – це багато продуктів рослинного походження. Серед таких:

• сира (зелена) гречана крупа, прокаленная гречка;
• ячмінна, перлова і вівсяна крупи, рис, пшоно;
• лісові, волоські та кедрові горіхи, несолоний сирий арахіс, фісташки, кешью, мигдаль;
• насіння соняшника і гарбуза;
• висівки, пророслі пшеничні зерна;
• сушені овочі в стручках;
• овочі зеленого кольору: капуста брокколі і брюссельська, цибуля порей і латук;
• петрушка, кріп і коріандр, зелена цибуля, шпинат і листовий салат будь-яких видів;
• гарбуз, морква і картопля;
• болгарський перець;
• помідори;
• сухофрукти: фініки, чорнослив, курага та інші;
• свіжі фрукти; тіамін можна виявити в ананасах, грушах і апельсинах;
• продукти, багаті вітаміном В1, є і серед ягід; це плоди шипшини і журавлини;
• соя, горох, квасоля і сочевиця і кукурудза.

Найвідоміший серед «еліксирів молодості» – це, безумовно, аскорбінова кислота, але і тіамін займає в таблиці вітамінів довголіття далеко не останню позицію. Його благотворний вплив можна не тільки відчути, але й побачити, звертаючи увагу на себе в дзеркало.

Підводимо підсумки

Розуміючи, наскільки важливу роль у внутрішніх процесах організму відіграє вітамін В1, в яких продуктах він міститься і як правильно вживати їх в їжу, можна істотно продовжити свою молодість, зміцнити здоров’я і навіть позбавитися від депресії.

Також важливо з належною увагою ставитися і до інших вітамінів і корисних речовин, роблячи свідомий вибір на користь того або іншого блюда, способу його приготування і розміру порції.

Лікарі в один голос твердять про те, що харчування обов’язково повинно бути помірним, але різноманітним.

Остерігаючись переїдання і проблем, які воно за собою тягне, слід дотримуватися режиму, приймаючи їжу в певні години, не допускаючи ні голодування, ні бездумного поглинання їжі.