Виноградне вино — рецепт приготування в домашніх умовах

Який алкогольний напій може бути більш підходящим для жінки, ніж вино? Приготувати такий напій самостійно, проте, наважуються рідкісні хазяєчки. Проте, аби зробити якісне виноградне вино, достатньо прочитати рецепт приготування своїми руками в домашніх умовах і спробувати пройти всі етапи. Запевняємо – і без спеціального обладнання у вас вийде відмінний продукт!

Щоб приготувати домашнє вино знадобиться:

10 кг. чорного або білого винограду;

Від 50 до 200 грамів цукру на кожен кг соку.

Приготування домашнього вина без дріжджів:

Для початку необхідно ретельно перебрати виноград, залишивши тільки цілі ягідки, а гілочки і зіпсоване сировину видалити із загальної маси. Як би не було важко, бажано зірвати всі ягідки з грона. Так ви зможете оцінити якість ягід – хороше вино виходить лише із стиглих виноградин. Але свіжо зірване ягоди повинні відразу ж відправлятися під прес.

Перед приготуванням вина не варто мити виноградини, якщо тільки вони не замараны чимось специфічним. На поверхні шкірки повинні зберегтися грибки, які будуть сприяти бродінню ягід.

Якщо виноград чорний, то рекомендується працювати з ним в чистих гумових рукавичках, щоб, по-перше, уникнути фарбування долоньок, і, по-друге, захистити продукт від мікробів і бактерій.

Давити ягоди необхідно вручну, плоским неметалевим предметом. Побутові прилади подрібнять кісточки в плодах, і напій буде сильно гірчити. Або ретельно вибирати всі зернятка з ягід, розрізаючи їх навпіл, а потім провертати через м’ясорубку.

Якщо ви бажаєте отримати біле виноградне вино, то класичний рецепт приготування в домашніх умовах цього напою передбачає попереднє очищення ягідок від мезги (тобто, шкірочки і м’якоті), однак такий напій не зберігає натуральні, корисні якості виноградного соку.

Підготовлена ємність для приготування вина повинна заповнюватися трохи більше половини загального обсягу.

Досвідчені винороби знають, що для отримання якісного продукту потрібно рятувати його від зайвих газів і при цьому не допустити потрапляння зайвого повітря. Щоб зробити це, потрібно скористатися таким способом:

Для якісної герметизації можна розплавленим воском облити шийку пляшки з пробкою.

Але всі ваші зусилля підуть нанівець, якщо ви не подбаєте про прохолодному місці, де вино буде спокійно доходити до потрібної кондиції. У винних погребах зазвичай тримають температуру близько +5

Наскільки швидко буде готове ваше виноградне вино? Рецепт його приготування у домашніх умовах простий, однак, повноцінне молоде вино буде готово як мінімум через два місяці. Звичайно, чим більше воно настоюється, тим міцніше стає, набуває все більш яскравий і виражений присмак. Незадовго до кінця бродіння для посилення аромату в вино можна додати трохи цедри цитрусових плодів, ванілін або ванільний цукор, і навіть невелику частину гострого перцю чилі для пікантності. Добре буде поєднуватися з вином і свіжа м’ята, як це не дивно.

Для подачі до столу вино повинно бути ретельно профильтровано і охолоджене.