Картопля є на столі у кожної господині. Це, мабуть, один з найбільш важливих коренеплодів для приготування різноманітних страв. І це дійсно так. Без картоплі не обходиться багато супів. А яке смачне пюре можна приготувати, якщо відварити овоч правильно!
Її вживають не тільки в щоденному меню, але і в святковому. Іноді буває, що після варіння картопля чорніє. Апетитний вигляд відразу втрачається, виникають побоювання, що такий коренеплід шкідливий для організму. У багатьох господинь виникає питання: «Чому ж вона почорніла?» Звідки з’являються плями і як з цією проблемою боротися, розглянемо більш докладно.
Причини почорніння вареної картоплі
Виявляється, не тільки сирий картопля темніє, але і варений. Чому сирої овоч після розрізання чорніє? Вся справа в тому, що у складі бульб містяться особливі компоненти, які при контакті з повітрям дають таку реакцію.
Після варіння також буває, що картопля почорніла. Але не варто лякатися і викидати овоч. Вживати такий продукт зовсім не небезпечно і не шкідливо. Єдиний мінус – це естетичний вигляд, який стає непривабливим. Та й смакові якості дещо погіршуються.
Причини, які призводять до того, що овоч чорніє або синіє:
- Грунт була недостатньо збагачена калієм або удобрялась сумішшю, де є хлор. Це є неприпустимим, тому що велика кількість кислоти негативно позначається на смак і колір коренеплоду. Влітку нестачу калію можна легко помітити за зовнішнім виглядом рослини. У такому разі жовтіють і скручуються верхні листки, а з часом і стебло. Щоб цього уникнути, важливо правильно вирощувати коренеплід.
- Картопля чорніє після морозних днів. Не слід допускати охолодження рослини.
- Процес викопування і транспортування повинен бути акуратним. У місцях пошкодження бульб виникає чорнота.
- Дуже важливо правильно зберігати овочі. Щоб картопля не почорніла після варіння, приміщення повинне добре провітрюватися. Причому овочі слід добре просушувати, перш ніж відправляти їх у підвал.
- Під час зберігання також потрібно слідкувати за температурним режимом у приміщенні. При підвищеній вологості є ризик утворення цвілі. Періодично це потрібно контролювати, при виявленні вологих бульб їх слід добре просушити.
Також є певні сорти, в яких міститься багато крохмалю. Тоді питання, чому картопля після варіння чорніє, відпадає. Це абсолютно нормальне явище. Потрібно просто вирощувати інший сорт, і проблеми не буде. Слід запам’ятати, що не можна вживати в їжу зелений коренеплід. Це не тільки не корисно, але й небезпечно для здоров’я.
Як запобігти потемніння бульб?
Не у кожної людини є дача або город, де можна вирощувати улюблені овочі. Більшість з нас купують всі продукти в супермаркетах і на ринках. І там не завжди можна бути впевненим у якості товару. Тому, щоб картопля не почорніла після варіння, краще це неприємне явище запобігти.
Як не допустити потемніння овоча:
- При самостійній посадці слід пам’ятати про правильне добриві. Не повинно бути домішок хлору, а ось сульфат калію принесе користь.
- Не допустити впливу низької температури на бульби. А при покупці потрібно вибирати якісний продукт, не повинно бути тріщин і почернений.
- Стежити, щоб волога не потрапляла на коренеплід перед відправкою на зберігання. Провітрювати приміщення, а бульби досить просушити.
- При наявності гнилих і запліснявілих картоплин їх слід викинути. Тоді інші бульби не будуть заражені.
- У процесі варіння потрібно повністю покрити картоплю водою.
- Після очищення до відварювання зберігати сирі бульби необхідно в холодній воді.
- Гарне очищення теж є важливим. Якщо бульби дуже забруднені, їх краще вимити. В грязі можуть бути добрива.
- Для зниження рівня крохмалю в коренеплодах можна їх залишити в холодній воді на годину. Після чого рідину рекомендується вилити і налити свіжу для варіння.
- Одним з ефективних способів вважається використання лавра. У воду потрібно просто кинути два листки та бульби не змінять колір.
- Кислота сприяє запобіганню почернений. Можна взяти оцет або аскорбінку.
Якщо ви хочете, щоб картопля після відварювання не почорніла, можна скористатися цими простими порадами. Потрібно постаратися вибрати овочі хорошої якості. Адже від цього безпосередньо залежить і смак їжі, і користь для організму.
Картопля по праву можна назвати другим хлібом. У ньому міститься багато корисних компонентів і вітамінів. Страви з коренеплоду виходять ситними і смачними. Щоб вони виглядали апетитно і естетично, можна і потрібно запобігти таке неприємне явище, як поява темних плям.
Чому дитина потіє під час годування груддю: об’єктивні причини
ЗмістОсобливості потовиділення у немовлятПричини пітливості голови у ...
Чому болить бік при бігу: припущення і практичні навички
З кінця минулого століття біг міцно увійшов в життя тих людей, які дбають про ...
Чим замінити сигарети, коли кидаєш палити: шляхи полегшення відвикання
ЗмістМожливі труднощіЧим зайняти свій час?Корисні поради Напевно, кожна ...
Чому хочеться солодкого: причини непереборної тяги до десертів
ЗмістЧим небезпечна тяга до солодкого?Депресивний стан, стресиНеякісне ...
Чому дитина хропе уві сні: можливі причини дитячого хропіння
ЗмістІз-за чого це відбуваєтьсяДо чого може призвести хропінняОсновні ...
Чому болять зуби при застуді: головні причини ниючого болю і болю в яснах
ЗмістПричини зубного болю при застудіЯк лікувати зубний більЯк полегшити ...