Тернослива — заготовки на зиму, кращі рецепти

Пізня осінь – неймовірно щедра пора для домашніх заготовок, велика кількість свіжих овочів і фруктів вражає своїми яскравими барвами і кольорами, про смак і говорити не варто. Ну як не запастися вітамінами на зиму, приготувавши варення, джеми, компоти, салати і домашні соління? Знайомтеся, тернослива – заготовки на зиму з рецептами, які перевірені часом.

Тернослива в наших садах зустрічається досить рідко із-за своїх шипастых гілок, та й на смак ягоди здаються кислими, так ще з терпким присмаком. Пізньої осені, коли плоди дозрівають, смак стає солодким, а ось в’яжучі властивості як і раніше зберігаються.

Ткемалі з терну – відмінна приправа до м’яса

Терпкий соус з кислинкою, відмінно доповнить смак м’ясних і рибних страв, в’язкість терну допоможе правильно переварити важку їжу. Терпкості соусу додасть тернослива. Заготовки на зиму такого соусу врятують вас від обтяжливих думок з приводу незвичайного і смачної страви, записуйте рецепт!

Для приготування потрібно:

• Стиглі ягоди терну – 3 кг;
• Кінза – невеликий пучок;
• Головка часнику;
• Хмелі – сунелі – 25 гр.;
• Сіль, цукор, мелений перець;
• Оцет – чайна ложка на літр готового соусу.

Приготування соусу:

Оцет в цей соус додається тільки в тому випадку, якщо ви робите великий обсяг соусу і плануєте його зберігати.

Сливу перебрати, видалити кісточки і, переклавши в каструлю, томити на невеликому вогні без додавання рідини.

Ретельно перетерти остиглу масу через сито, додати спеції і приправи, часник і подрібнену зелень.

Прогріти соус до закипання і розкласти по чистих банках. Зберігати ткемалі можна без оцту в холодильнику, а додавши оцет баночки можна закатати і прибрати в прохолодне місце.

Терновий компот

Що може зберегти корисні властивості ягід краще, ніж компот? Взимку такий напій врятує від авітамінозу та інфекційних хвороб. Добре він справляється з більшістю шлункових проблем – так що компот з терносливи обов’язково варто пити ранок після розкішного новорічного застілля.

Для приготування потрібно:

• Цукор – 600 гр
• Вода – 600 мл
• Ягоди – 1 кг

Першим ділом варимо цукровий сироп. Як ви розумієте, для цього потрібні лише цукор і вода. Як тільки підсолоджена вода закипить, в неї можна опустити ягоди на 5 хвилин. Все, смачний і корисний компот з терносливи на зиму готовий!

Смачне желе з тернової сливи

У плодах досить пектину для того, щоб приготувати ніжне і дуже смачне желе для зимових вечірніх посиденьок з рідними та друзями. Желе з тернослива входить в список заготовок на зиму, рецепти яких досить прості.

Для приготування потрібно:

• Плоди терну – 2 кг.;
• Цукровий пісок – 1,6 кг

Приготування желе:

Для приготування желе переберіть терен, вийміть кісточки і прокрутіть м’якоть двічі через м’ясорубку. Використовуючи марлю, відіжміть весь сік. Якщо у вас є соковижималка, процес помітно спроститься.

У сливовий сік додайте цукор і уварите сироп на повільному вогні до загустіння.

Готовий густий сироп потрібно розлити по банках, закатати стерильними кришками і укутати. Після охолодження сироп в банку досить сильно загусне. Желе можна буде використовувати для приготування домашніх булочок і пирогів.