Салат «Глобус» на зиму, рецепт з баклажанами і без. Привабливі фото

Зміст

• 1 Салат «Глобус», ідеальний рецепт для заготівлі на зиму смачними баклажанами
• 2 Болгарський салат «Глобус» з овочами

Різноманітні закуски і салати в томатній заливці з перчиками, ароматними травами і гострими спеціями, готують, додаючи свіжу капусту і навіть рис багато господинь, закриваючи за раз не одну баночку. Майже у кожної є свій власний рецепт або «родзинка». Ну а тим, хто ще не стикався з такими заготовками, рекомендуємо ознайомитися з тим, як приготувати салат Глобус на зиму в двох смачних варіантах – з баклажанами і без. Зробити це досить просто, особливо подивившись наш рецепт з привабливими фото результату.

У радянський салат «Глобус» поставлявся болгарською фірмою. Його смак подобався багатьом, тому господині намагалися підібрати інгредієнти, щоб самостійно приготувати таку страву на зиму.

Салат «Глобус», ідеальний рецепт для заготівлі на зиму смачними баклажанами

Для баклажанового салату вам знадобиться:

• Невеликого розміру баклажани – 6 кг
• Томати солодкі і стиглі – 1 кг
• Цукор – 250 гр.
• Часник – 1 головка
• Столовий оцет (яблучний) – 100 мл
• Велика сіль – 3 ложки
• Болгарський перець – 500 гр.
• Рослинне масло – 300 мл

Рецепт приготування салату на зиму:

Промити стиглі та соковиті помідори, і прокрутити через м’ясорубку. Для прискорення процесу можна використовувати міксер або блендер.

Солодкий болгарський перець теж обмити, розрізати на половинки і вийняти насіння і світлу серцевину. Перець нашаткувати соломкою, але не дуже тонкою.

Очистити від лушпиння часник, натиснувши на зубчик лезом ножа, розплющити його, для отримання більшого аромату. Зубчики можна також розчавити дном склянки. Нашаткувати тонкою соломкою. Приступаємо до приготування соусу, щоб залити салат Глобус на зиму.

Перелити сік в каструлю, додати добре подрібнений часник, нарізаний перець. Поставити соус на плиту, соус рекомендується нагрівати на невеликому вогні. У соус можна додати духмяний перець, гвоздику, ароматну свіжу зелень.

Як тільки соус закипить, в нього необхідно додати сіль і, звичайно, цукор, дочекатися їх розчинення і влити оцет. Як тільки соус знову закипить, можна вимкнути вогонь.

Тепер варто зайнятися баклажанами. Їх ріжуть кільцями (але якщо плоди великі, то краще півкільцями) і відправляють на обсмажування.

Готові баклажани розкладаються по готовим стерильним банкам і заливаються ще гарячим соусом. Залишається лише закатати салат Глобус на зиму металевими кришками і перевернути, перевіривши банки на герметичність.

Болгарський салат «Глобус» з овочами

Вам буде потрібно:

• Червоні томати – 4 кг
• Болгарські перчики – 3 кг
• Цибуля і морква – 1 кг
• Масло соняшникове – приблизно 0,5 л
• Цукровий пісок – 2 стіл.ложки
• Оцет (бажано, столовий) – 100 мл
• Сіль – 3 стіл.ложки

Миємо й чистимо овочі. Починаємо приготування з варіння томатів – спочатку, звичайно, потрібно прибрати шкірку і м’якоть пропустити через м’ясорубку. Отримане пюре варимо близько години на середньому вогні.

Моркву і цибулю ріжемо, пасеруємо близько 5-6 хвилин. Додаємо до них нарізаний шматочками перець, буквально на пару хвилин. Потім вміст сковороди можна додати до помідорів.

До овочів в каструлю вливаємо оцет, солимо і також сахарим. Через 15 хвилин салат на зиму готовий, можна розкладати його по банкам.