Смачні салати з баклажанів на зиму без стерилізації. Покрокові рецепти з фото

Серед консервованих салатів великою популярністю користуються заготовки з баклажан. З них можна приготувати ікру, так і зробити східні ласощі, наприклад, баклажани по-корейськи. Але багатьох господинь хвилює одне питання, які салати з баклажанів на зиму можна приготувати без стерилізації? Адже іноді на додаткову стерилізацію просто немає часу і хочеться скористатися простим і доступним рецептом.

Ми пропонуємо вам два простих рецепти баклажанів на зиму, які готуються без стерилізації. Навіть початківці кулінари зможуть впоратися з таким завданням. Ну що ж, приступимо.

Рецепт № 1: Салат з баклажанів та помідорів на зиму

Даний рецепт приготування баклажанів на зиму дозволить зберегти всі смакові якості цього овоча і доповнить його якоїсь гостротою і прянощами. Його можна подавати до різних страв або використовувати просто як закуску.

Необхідні продукти для салату:

• свіжі помідори (не перезрілі) – 1,5 кілограма;
• цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
• баклажани – 2 кілограми;
• солодкий болгарський перець – 1,5 кілограма;
• часник – 100 грам;
• зелень кропу – великий пучок;
• зелень петрушки — великий пучок;
• рафінована рослинна олія – 1,5 склянки;
• оцтова есенція 70 % — 1 чайна ложка;
• кам’яна сіль – 2 столові ложки з гіркою.

Отже, щоб приготувати смачний салат з баклажанів на зиму потрібно зробити наступні кроки:

1. Насамперед необхідно помити всі овочі.

2. Потім цибулю і часник очищаємо від лушпиння, а у болгарського перцю видаляємо серцевину з насінням і плодоніжку.

3. Тепер щоб з помідорів зняти шкірку, необхідно обробити їх спочатку окропом, а потім опустити в холодну воду. Іншими словами про бланшувати їх.

4. Баклажани і болгарський перець потрібно нарізати великими часточками.

5. Цибулину слід нашаткувати півкільцями, а часник пропустити через прес.

6. Помідори потрібно нарізати середніми шматочками.

7. Зелень кропу і петрушки нашаткувати дрібно ножем.

8. Складаємо відразу всі підготовлені овочі у велику каструлю або казан і заливаємо їх рафінованим рослинним маслом. Після закипання, зменшуємо вогонь на газовій плиті до мінімального, всю масу перемішуємо, і тушкуємо протягом 40 хвилин.

9. Потім салат слід посолити, додати оцтову есенцію і тушкувати ще 10-15 хвилин.

10. Тепер гарячий салат розкладаємо по попередньо стерилізованим банкам і закатуємо бляшаними кришками.

11. Банки перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою або пледом. В такому стані банки слід залишити до повного охолодження.

Такого роду салати з баклажанів на зиму виходять дуже смачними. Готують їх без стерилізації та інших заморочок. Все просто і смачно.

Рецепт № 2: Баклажани по-корейськи

Для приготування такого салату, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• баклажани – 1,5 кілограма;
• моркву – 900 грам;
• болгарський перець – 600 грам;
• цибуля ріпчаста – 450 грам;
• рослинне масло – 360 мілілітрів;
• часник – 3 головки;
• чорний мелений перець – 1\3 чайної ложки;
• червоний мелений перець – 1\3 чайної ложки;
• оцет 9 % — 3 столові ложки;
• сіль за смаком.

1. Першим ділом потрібно помити овочі і нарізати їх правильно.

2. Баклажани відразу розрізаємо вздовж на смужки шириною 1 див потім шаткуємо їх вздовж по діагоналі і заливаємо їх холодною водою, щоб прибрати гіркоту.

3. Ріпчасту цибулю і перець чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю можна нашаткувати півкільцями. Загалом, кому як зручно.

4. Моркву очистити від шкірки і натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою.

5. Тепер у сковороду налити рослинне масло і окремо обсмажити приготовані овочі протягом 5 хвилин.

6. Тепер у великій каструлі з’єднуємо обсмажені овочі, додаємо спеції і дрібно рубаний часник, а так само вливаємо оцет. Всю масу перемішуємо і ставимо на плиту. Після закипання салат потрібно загасити 15 хвилин.

7. Потім розкладаємо гарячу масу по чистим банкам і закатуємо металевими кришками.

Зберігати такий салат краще всього в холодильнику. Баклажани по-корейськи найчастіше подають до м’ясних страв і макаронів.

Як бачите, салати з баклажанів на зиму готувати просто, до того ж без стерилізації. Але найголовніше те, що вони виходять дуже смачними й незвичайними.

Всім приємного апетиту і гарного кулінарного настрою!!!