Рецепт біляшів з м’ясом в домашніх умовах

Біляш був придуманий татарами, часто в тих краях його називають «перемяч». Класичний спосіб приготування базується на опарі. Цей процес забирає багато вільного часу, саме з цієї причини страву готують досить рідко, проте умільці придумали новий рецепт з використанням сухих дріжджів. Блюдо стало готуватися швидше, його смак не змінився.

Зовні біляш сильно схожий на пиріжок. Відрізняється від нього круглою формою і начинкою у вигляді м’яса з цибулею.

Класичний спосіб приготування тіста з допомогою сухих дріжджів

Саме приготування не складна і займає мало часу. Найбільший період піде на підготовку тесту.

Інгредієнти:

борошно 0,5 кг.
масло вершкове 150 р.
молоко 5% 0,5 л.
яйце 3 шт.
дріжджі сухі 1 пачка.
вода 100 мл

Приготування:

1.Беремо склянку з теплою водою, заповнюємо дріжджами і заважаємо. Через 20 хвилин повинна утворитися шапка.

2.Беремо глибоку миску, заливаємо її опарою. Додаємо молоко зі збитими яйцями, масло і сіль. Невеликими порціями всипаємо борошно (заздалегідь просіваємо).

3.Якщо ви помітите, що тісто буде знаходити густину, кладіть його на змащений борошном, робочий стіл і далі замішують вручну.

4.Поміщаємо його в окремий посуд, накриваємо і залишаємо на 40 хвилин. Через пройдене час ще раз вимішуємо і закутуємо тісто на такий же час.

5.Поділяємо його на шматки, викладаємо в один ряд і накриваємо приблизно на 15-20 хвилин.

Дріжджове тісто для біляшів з кефіром

Даний рецепт зробить масу більш ніжним. Кефір значно збільшить термін зберігання перемяча, а також захистить його від обвітрювання.

Вдома цей рецепт використовують рідко, найчастіше такі біляші роблять в їдальнях та інших подібних закладах.

Інгредієнти:

борошно 0,5 кг.
яйце 3 шт.
сіль, цукор по 1 ч. л.
кефір середньої жирності 250 мл
дріжджі сухі 1 пакетик.

Приготування:

1.Дріжджі змішати з кефіром, перемішуємо масу і залишаємо на 20 хвилин.

2.Розбиваємо туди яйце, солимо і ретельно перемішуємо.

3.Поступово додаємо борошно і відразу заважаємо, інакше можуть вийти грудки.

4.Якщо відчуєте, що заважати ложкою тісто важко, викладайте його на стіл, висипайте залишки борошна і вимішуємо вручну.

5.Як тільки ви отримаєте однорідне тісто, перекладайте його в глибоку ємність, обов’язково накрийте. Воно буде підходити 120 хвилин.

6.Якщо раптом воно почне виходити за межі, підмішайте трохи вологими руками і залиште знову.

Відео рецепт:

Приємного апетиту!

Рецепт на сковороді

Інгредієнти:

фарш 0,5 кг.
дріжджі 1,5 ч. л.
цибуля 2 шт.
цукор 0,5 ст. л.
олія рафінована третину склянки.
борошно 2 ст.
вода 1 ст.
перець і сіль на свій смак.

Біляш – блюдо смачне і ароматне, але користі організму практично не несе. В екстрених ситуаціях, коли немає часу на довгий обід, вони є відмінним порятунком. Аби не є біляші в сумнівних місцях, краще зробити їх самостійно. Наш рецепт підійде як для справжніх кулінарів, так і новачків.

Приготування:

1.Першим ділом ми підготуємо тісто для біляшів.

2.Заповнюємо посуд теплою водою, додаємо цукор.

3.Доповнюємо сироп сухими дріжджами. Через пару хвилин перемішуємо масу.

4.Через деякий час дріжджі почнуть активно працювати, солимо їх.

5.Підсипаємо борошно, доводимо масу до однорідності. Не забуваємо по ходу справи додавати масло малими порціями.

6.Відправляємо масу в теплу кімнату, накриваємо плівкою.

7.Почекайте 30 хвилин, перемніть тісто і залиште на аналогічний проміжок часу.

8. Далі приступаємо до вымешиванию. Його форма повинна змінюватися без проблем. Переходимо до начинки для біляшів.

9.Очищаємо цибулини, ділимо на кілька частин і мельчим.

10.Змішуємо фарш, цибулю, спеції і сіль. Заважаємо м’ясну масу.

11.Ліпимо порційні кульки з тіста.

12.Робимо з них пласти і заповнюють фаршем.

13.Залишилося загорнути тісто. Робіть це акуратно, щоб весь фарш опинився всередині. Притискаємо сирої біляш і робимо так з кожним.

14.Розігріваємо сковороду з олією. Наливайте його стільки, щоб половина коржі була покрита, завдяки цьому з’явиться апетитна скориночка. Смажимо з обох сторін.

15.Біляші повністю готові! За допомогою паперу видаляємо непотрібний жир, після подаємо до столу.

Порада: для приготування біляшів можна брати будь-який вид м’яса. Цибуля на пару з фаршем зробить свою справу – аромат страви буде непередаваним. Обов’язково використовуйте дріжджі. Щоб зробити їх більш ніжними, можна додати в тісто трохи молока.

Ледачі біляші на кефірі з фаршем

Напевно вам не раз зустрічалися різні страви, у рецепті яких зустрічалося слово «ледачий». Ми з вами приготуємо «ліниві» біляші, які не гірше звичайних.

Я люблю готувати різні страви з фаршу, тому він практично завжди є в наявності в моєму холодильнику. Роблю я його за один захід досить багато, ділю на порції і відправляю в морозильну камеру. Отже, у нас «ліниві» біляші, які зовні нагадують оладки.

Інгредієнти для тіста:

яйце 1 шт.
борошно до 300 р.
сода підлогу ч. л.
кефір 2 ст.
цукор і сіль за пів ч. л.

Для фаршу:

фарш (не жирний) 0,2 кг.
цибуля ріпчаста 1 шт. середнього розміру
часник пару зубків.
сіль на кінчику ножа.
перець на свій смак.
зелень.

Смажити біляші будемо на рафінованій олії.

Приготування:

1.Почнемо з приготування начинки для страви. Нарізаємо зелень і подрібнюємо цибулю.

2.Змішуємо з фаршем, додаємо перець, часник, сіль і доводимо до однорідної маси.

Приступаємо до тесту:

1.Кефір змішати з содою в окремому посуді. Даємо постояти масі, щоб сода погасилась, це зробить його більш пишним.

2.Розбиваємо яйце, солимо і додаємо цукор. Делі з’єднуємо цю суміш з кефіром.

3.Невеликими порціями всипаємо борошно і перемішуємо тісто. Можете використовувати сито, в такому випадку борошно збагатиться киснем. Ідеально, якщо воно буде нагадувати густу сметану. Воно повинно залишатися на ложці.

4.Переходимо до найголовнішого процесу: створення коржів. Перед цим знайдіть паперовий рушник і покладіть його поруч, щоб готові біляші викласти на нього для видалення зайвого жиру.

5.Заготовляємо начинку (ділимо порційно фарш). Розмір кожної коржі повинен бути менше 3-х см в діаметрі.

6.Заповнюємо сковороду маслом і ставимо на плиту. Викладаємо тісто і на кожен коржик розподіляємо фарш.

7.Поверх кожного біляша наливаємо тісто, залишаємо в центрі невелику дірочку з відкритою начинкою. Звичайно, скрізь вона буде різною, але нічого страшного в цьому немає. Блюдо ми готуємо для себе, тим більше на смак це не вплине.