Продукти, що містять йод: складає корисний раціон харчування

Зміст

• Для чого він потрібен?
• Нестача і надлишок
• Як засвоюється мікроелемент?
• Морська капуста
• Інші джерела мікроелемента
  • Каші і багато іншого

Щоб людський організм функціонував без збоїв, його потрібно в повному обсязі забезпечувати корисними речовинами. Одне з них йод. Це мікроелемент, що відповідає за роботу внутрішніх органів. Для запобігання браку речовини, важливо знати, в яких продуктах міститься йод, і регулярно вживати їх у їжу.

Для чого він потрібен?

Користь йоду складно переоцінити. Незамінний мікроелемент організм синтезувати не вміє. Тому близько 25 відсотків добової норми зазвичай надходить людині з повітря і води. Решта 75 відсотків – з їжі. Йод потрібен людині з народження.

• Немовлятам достатньо 50 мкг на добу.
• Дітям до 12 років — 120 мкг.
• Дорослим людям у добу необхідно близько 150 мкг йоду.

Для вагітних потреба збільшується у два рази і становить близько 300 мкг. У першому триместрі у плода ще не сформована щитовидна залоза. Тому нестача йоду в організмі матері згубно відбивається на розвитку малюка.

Щоб цього не сталося, жінка повинна збалансувати своє харчування так, щоб у ньому було достатньо елементу для неї і дитини.

Тому різноманітні продукти, що містять йод страви неймовірно важливі. Описуваний елемент потрібно для роботи щитовидної залози. Без нього не може відбуватися синтез гормонів тироксину і трийодтироніну, які відповідають за процеси, що відбуваються в організмі.

• Вони покращують роботу серця, забезпечують еластичність судин, регулюють артеріальний тиск.
• Сприяють регенерації клітин, окислення жирів, розщеплення білків і вуглеводів.
• Стимулюють жирової і енергетичний обмін, посилюють ріст і покращують розумові здібності.

Присутність йоду в органах і тканинах запобігає виникнення атеросклеротичних бляшок в судинах, знижує рівень холестерину, заспокоює нерви, покращує функцію репродуктивної системи, стан шкірного покриву, нігтів і волосся.

Нестача і надлишок

Про нестачу йоду організм сигналізує погіршенням самопочуття.

• Людина швидко втомлюється, його переслідує постійна сонливість, слабкість і апатія.
• Погіршується пам’ять, стає складно засвоювати нову інформацію.
• Збільшується маса тіла.

У важких випадках спостерігається різке зниження тиску, порушення серцевого ритму і збої менструального циклу у жінок.

Не забувайте, що надлишок мікроелемента так само небезпечний, як і його нестача. Надмірна кількість йоду може викликати серйозне отруєння. Найчастіше таке трапляється, коли людина працює на шкідливому виробництві і змушений вдихати отруйні пари. Цей стан називається йодизм.

Воно може виникнути в результаті безконтрольного прийому вітамінних комплексів і інших препаратів, що містять йод.

Тому, якщо ви зважитеся на їх вживання, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і здайте необхідні аналізи.

Щоб йод повноцінно засвоювався, краще всього отримувати з їжею. Крім того, ризик передозування в цьому випадку незначний. Тому слід з’ясувати, які продукти містять йод, та урізноманітнювати ними меню.

Як засвоюється мікроелемент?

Вчені давно помітили, що люди, що живуть на березі моря, практично ніколи не страждають від йододефіциту. І це не дивно. Морська і океанічна вода і повітря насичені йодом. Численні водорості, що вживаються в їжу, здатні повністю забезпечити добову дозу цінного елементу.

Найгірше з надходженням йоду в організм у жителів північних районів. Там його немає в воді і в повітрі. Там дуже важливо проводити йодопрофилактику. Брак цієї речовини дуже небезпечна для немовлят, так як викликає у них складні захворювання.

На засвоєння організмом йоду негативно впливає вплив хлору, фтору і брому. Ці речовини здатні витісняти мікроелемент. Тому використання зубної пасти з фтором або хлорована вода значно скорочують кількість йоду в організмі.

Для швидкого засвоєння елемента потрібно включати в раціон їжу, збагачену селеном, міддю, марганцем.

Щоб збільшити вміст елемента в організмі, фармацевтами розроблені препарати, наприклад, «Йодомарин». Це ліки широко рекламувалося по телебаченню, і багато людей купували його в надії поліпшити здоров’я. Але нещодавно ендокринологи помітили дивну закономірність. У багатьох людей, що брали засіб, виявилися серйозні захворювання щитовидної залози. Таку побічну дію ліків говорить про те, що найкращий спосіб заповнити нестачу мінералів і вітамінів — не новомодні таблетки, а натуральна їжа.

Морська капуста

Продукти з високим вмістом йоду різноманітні. У морській капусті його предостатньо. Всього 150 г водоростей здатні забезпечити організм добовою дозою елемента. Морська капуста — унікальний комплекс цінних речовин, створений природою. Щоденне включення її в раціон омолоджує організм, зміцнює імунітет, покращує зір і пам’ять.

Ламінарія продається в замороженому або висушеному вигляді. Перед вживанням її треба відварити. Замороженим водоростям треба дати відтанути, вимити їх і поварити 20 хвилин. Сушену капусту заливають на ніч водою, потім промивають і варять 2 години.

Інші джерела мікроелемента

Овочі і фрукти — хороші джерела йоду. Щоб мікроелемент не зруйнувався і в повному обсязі поступив в організм, бажано вживати плоди у свіжому вигляді. Термічна обробка в рази скорочує вміст йоду і інших мінералів і вітамінів. Наприклад, зварена капуста помідор або повністю втрачають свої корисні властивості і стають марні.

Список продуктів, в яких багато йоду, що складається з овочів і фруктів, наступний:

• яблука з насінням;
• фейхоа;
• щавель, часник;
• хурма;
• картопля, баклажани;
• шпинат, зелений лук;
• апельсини і банани;
• ананаси, диня, лимон;
• виноград і печериці.

Йодовмісні продукти численні, тому цей список можна продовжувати до нескінченності.

Дуже багато йоду в екзотичному фрукті фейхоа. В 100 г продукту міститься 70 мкг мікроелемента. У цих смачних фруктах є не тільки добова доза речовини, але і великий відсоток антиоксидантів і вітамінів.

Морква, буряк, включають в себе близько 6 мкг на 100 р. Зменшення вмісту йоду в продуктах можливо в ході зберігання або термообробки. У зв’язку з цим краще всього все є в свіжому вигляді. Смачний сніданок виходить, якщо потерти моркву на тертці і скропити оливковою олією. Буряк прекрасно засвоюється в якості салату. Крім усього, вона чудово очищає кишечник і діє як м’яке проносне.

Якщо потрібно відварити овочі, кладіть їх у киплячу воду, накривайте каструлю кришкою і не кип’ятіть довго. Очистіть від шкірки після приготування, коли вони охолонуть. Таким чином, ви зможете зберегти частину корисних речовин.

Поповнити дефіцит йоду можна печерицями. У цих грибах знаходиться 18 мкг елемента на 100 р. Корисні для організму арахіс, квасоля, у них — близько 12 мг йоду.

Деякі натуральні продукти харчування можуть блокувати засвоєння речовини організмом, тому їх потрібно включати в раціон окремо від йодсодержащей їжі. До них відносяться червона і цвітна капуста, ріпа, соя, редиска, насіння гірчиці.

Каші і багато іншого

Щоб організм отримував всі необхідні речовини, що харчування має бути збалансованим. Тому в раціон обов’язково треба включати каші. У них є всі елементи, потрібні для роботи органів і підтримки здоров’я.

Для надходження йоду в організм корисно готувати:

• пшоно;
• гречку;
• вівсянку.

Пшоняна каша — одна з найбільш корисних. Жовті зернята виробляють з насіння проса, які мають багатий хімічний склад. Там присутні білки, жири, клітковина, амінокислоти, вітаміни і, звичайно, йод.

Щоб бути здоровим, корисно їсти пшонку на сніданок регулярно. Ця каша дуже смачна як самостійну страву і в тандемі з сухофруктами і медом.

В гречці і вівсянці співвідношення йоду менше, ніж у пшоні, але це не заважає їм бути неймовірно корисними і заповнювати дефіцит мікроелемента при регулярному вживанні в їжу.

Збагатити себе йодом можна, якщо замінити звичайну кухонну сіль на кухні гімалайської рожевою. Її збирають у горах, в екологічній зоні, тому вона вважається найчистішою на планеті. В ній знаходиться цілий комплекс мінералів, серед яких хлорид натрію, кальцій, магній, йод, бром, стронцій.

Йод у продуктах харчування може повністю заповнити нестачу цього елементу. Грамотно підібраний раціон дозволить продовжити молодість, забезпечити людину енергією і запобігти наслідки нестачі вітамінів і мінералів.