Брусничний соус до м’яса рецепт з фото

Зміст

• 1 Інгредієнти для ароматної брусничного соусу
• 2 Як приготувати смачний і ароматний соус з брусниці до будь-якого м’яса. Рецепт з фото
• 3 Рецепт приготування кращого соусу зі свіжої брусниці

Брусниця цілюща, освіжаюча і дуже смачна ягідка, найчастіше росте в лісах Сибіру і Далекого сходу. Корисні і приємні смакові якості дозволяють вживати її в їжу як в натуральному, так і в обробленому вигляді. Те, що це ягода не означає, що її подають лише для смачного десерту. Її кисло-солодкий смак і соковита пружність дозволяють використовувати лісову красуню в кулінарії для вишуканого і приголомшливого соусу. Соус з лісових ягід можна отримати двома способами: готувати його можна на плиті або шляхом віджиму.

Інгредієнти для ароматної брусничного соусу

• Ягоди брусниці – 435 гр.
• цукровий Пісок – 23 гр.
• Вода (пропущена через фільтр) – 125 мл
• Крохмаль – 14 гр.
• Червоне/рожеве десертне вино – 170 мл
• Зубчик часничку.
• Сіль і перчик використовувати на свій розсуд
• Розмарин.

Для соусу, який ми будемо готувати з цієї смачної ягоди краще всього вибирати свіжу брусницю, але і заморожена цілком підійде для кулінарних вишукувань. Всі ягоди повинні бути без гілочок і листочків.

Як приготувати смачний і ароматний соус з брусниці до будь-якого м’яса. Рецепт з фото

Обережно промийте ягідку. Пригнічену або заморожену ягідку обполіскувати не варто. Якщо подрібнювати через блендер, то пропадуть її корисні властивості.

Розітріть лісову брусницю ложкою або виделкою.

Далі її треба розмістити на несильний вогонь і починати варити соус, при цьому помішуючи його без перерви хвилин 8-10.

Використовуйте сіль і перчик на свій розсуд, додайте трохи цукру.

Щоб соус не надто загус, його можна розвести з чистою, фільтрованої або кип’яченою водою, потім гарненько збити.

Розчинити в десертному вини крохмаль.

У процесі помішування влити «крахмальное вино».

Соус з брусниці повинен прокипіти, щоб випарувати спирт.

Остудіть, додайте часник, придушивши його на дрібній тертці і приправити ягідну масу.

Прикрасьте розмарином, можна ще додати і гілочку бруснички.

Рецепт приготування кращого соусу зі свіжої брусниці

Цей брусничний соус буде кілька кислим.

• Ягода брусниця – 870 гр.
• Вино (воно слід вибрати сухе червоне) – 212 мл
• Сіль – 17 гр.
• Крохмаль – 14 гр.
• цукровий Пісок – 14 гр.
• Три крихітних зубчики часнику.
• Вода фільтрована — 150 мл
• Лимон – 0,3 частина.
• Прянощі (використовувати на смак) – 20 гр.
• Імбир, консервований – 30 гр.
• Зелень (розмарин, кріп) – 55 гр.

Брусницю розтерти через сито, видалити шкірку.

Злегка підігріти червоне вино і тонкою цівкою всипати крохмаль.

Додати тертий часник, розмішати і довести до легкого кипіння. Спирт повинен випаруватися.

До кімнатної температури соус охолодити і змішати з ягодою. Збити масу виделкою. Якщо вона буде занадто густий, розбавити водою, а якщо ні, залишити.

Розділити масу на чотири рівні частини. Це робиться для того, щоб була можливість використовувати різні приправи.

Щоб гостям було зручно можна використовувати менажницу. В ній добре подавати одне і теж блюдо, приготоване з різними кулінарними нюансами.

1. Невеликими рівними скибочками розкласти порізаний лимон, так щоб куточки стирчали, поруч викласти першу частину соусу.
2. Імбир, поруч викласти у другу частину соусу.
3. Заповнити соусом відділ менажниці третє блюдо прикрасити зеленню.
4. Викласти соус, за своїми смаковими уподобаннями приправити прянощами.

Подати брусничний соус до м’яса.

Приготований таким способом брусничний соус треба використовувати тільки холодним, для того, щоб зберегти її унікальні властивості. Варений ж соус цілком можна до столу подавати гарячим, оскільки важливі властивості ягоди в основному зникли після кип’ятіння. Але для тих, хто має захворювання ШКТ, соус з сирих ягід слід їсти з великою обережністю.