Млинці на кефірі (рецепт тонкі з дірочками)

Рецептів млинців дуже і дуже багато. Пов’язано це з тим, що їх можна готувати не тільки на молоці, але і за допомогою його замінників, наприклад, кефіру. Пропонуємо вашій увазі «Млинці на кефірі» — рецепт, який дозволяє приготувати тонку, з дірочками, випічку.

Інгредієнти для приготування

Для того, щоб приготувати тонкі млинці на кефірі, знадобиться наступний набір:

1. Борошно – 1 ст.;
2. Кефір – 1 склянка;
3. 2 яйця;
4. Цукровий пісок – 1 стіл.л.;
5. Сіль – половина ч. л.;
6. Сода – половина ч. л.;
7. Оцет;
8. Олію раст.

Процес випікання млинців на кефірі — рецепт, тонкі з дірочками

Першим ділом для приготування млинців в глибоку посуд розбиваються яйця:

До яєць додається кефір:

Кефір можна взяти будь-якої жирності. Якщо жирність кефіру 1% — то тісто буде дуже рідким, у зв’язку з цим збільшиться обсяг доданої борошна. Для випікання цих млинчиків використовувався кефір середньої жирності – 2,5%.

Все ретельно перемішують міксером або віночком. До отриманої однорідної суміші додається ложка цукру, а слідом за нею і сіль:

Все перемішується в однорідну масу. Далі береться половина ложечки соди, яка гаситься оцтом до повного розчинення. Можна допомогти їй розчинитися, помішуючи ложечкою в розчині оцту:

Багато рекомендують гасити соду в окропі, а потім додавати цю киплячу воду в тісто, а оцет не використовувати, аргументуючи це тим, що кефір і так погасить соду. Навпаки, не варто соду, гашену в окропі, додавати в млинцевий заміс, так як в результаті яйця можуть згорнутися.

Слідом за содою в тісто додається борошно. Рецепт розрахований на 1 склянку борошна, проте все залежить від жирності кефіру:

Борошно дуже акуратно розмішати до повного зникнення грудок. У результаті виходить в міру рідка однорідна маса:

Останній етап – додавання рослинного масла:

Для випікання на сковорідці млинці на кефірі, які за рецептом виходять тонкі з дірочками, необхідно налити рослинне масло і на жарильне полотно.

Багато рекомендують випікати на сильному вогні, однак тоді млинець не буде встигати пропікається – він буде просто горіти. Обов’язково потрібно стежити за процесом випікання:

Тісто моментально починає підходити. Починають утворюватися численні дірочки. В одну мить млинець з нижньої сторони вже готовий і його слід перевернути:

Любителям більш засмажених млинців необхідно просто почекати пару митей для більш рум’яного результату. Ще потрібно зазначити, що млинці виходять дуже ніжними і при перевертанні часто рвуться. Потрібно бути акуратними в процесі перевороту.

Ось такий млинець вийшов після випікання:

Ось так виглядає млинець на вазі – прямо космічне видовище:

Млинці можна подати як з кисленькой сметаною, так і з солодким малиновим варенням:

Приємного апетиту!