Бешбармак з баранини

Бешбармак з баранини є корисним і дієтичним блюдом, адже барани вживають тільки травичку і п’ють найчистішу воду. Деяким людям не подобається баранина, так як вона володіє специфічним запахом, але м’ясо буде неприємно пахнути, якщо готувати стару баранину і не правильно, а у молодого баранчика м’ясо дуже ніжне, соковите і ароматне!

Інгредієнти

ІНГРЕДІЄНТИ	МАСА	КАЛОРІЙНІСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Баранина	1 кг.	203
Лавровий лист	2 шт.
Перець горошком	10 шт.
Лук для бульйону	2 шт.	43
Моркву	1 шт.	33
Сіль
Спеції для баранини	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста для подачі страви	3 шт.	43
Пучок кінзи
Часник	3 зубчики	106
Інгредієнти для приготування тіста для бешбармака:
Борошно	3 ст.	327
Кип’ячена вода	1 неповний ст.
Яйця	1-2 шт.	157
Сіль
Цибуля ріпчаста	3 шт.	43
Пучок кінзи
Часник	3 зубчики	106

Покроковий рецепт приготування Бешбармак з баранини з фото

Отже, приступимо до справи:

Помийте м’ясо, перекладіть його в чисту ємність залийте холодною водою, нехай постоїть пару годин.

Тепер слід м’ясо перекласти в каструлю, залити водою, поставити варитися. Коли м’ясо почне кипіти, додайте головку очищеного цибулі, моркву, лавровий лист і перець у вигляді горошку. М’ясо варіть 2 години. Потім перекладіть його на чисте страву, а бульйон потрібно процідити.

Готове остигле м’ясо наріжте у вигляді шматочків.

Почистіть часник і подрібніть його. Часник відправте в ємність з м’ясом і перемішайте.

Далі слід приготувати тестову масу. Візьміть чисту ємність, влийте в неї кип’ячену воду, додайте сіль, нехай вона розчиниться.

Потім в чисту ємність потрібно просіяти борошно, сюди ж вбийте яйця, влийте трохи води і замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкою і відправте в холодильник.

Тепер потрібно замаринувати цибулю. Почистіть його і наріжте у вигляді півкілець. Цибуля відправте в ємність, додайте цукор і влийте трохи оцту, перемішайте і також поставте в холодильник.

Візьміть ще одну головку цибулі, почистіть і подрібніть.

Поставте сковорідку на вогонь, влийте соняшникову олію і відправте обсмажуватися цибуля, він повинен стати золотистим.

Тепер дістаньте тісто, поділіть його на кілька частин, а точніше на три частини. Розкачайте і наріжте так, як показано на фото.

Порізане тісто відправте в киплячий бульйон, в якому ви відварювали м’ясо, відваріть його до повної готовності.

Тепер викладайте в глибоку ємність відварені тестові шматочки, зверху посипте їх цибулею, який ви обсмажили.

Далі викладайте м’ясо з часником.

На баранину викладайте мариновані цибульні півкільця.

Тепер страву посипте подрібненою кінзою. Залийте все бульйоном, в якому ви відварювали тісто з м’ясом. Ось і все бешбармак з баранини готовий!

Відеорецепт Бешбармак з баранини

Бешбармак з баранини по-казахськи

Можна бешбармак з баранини по-казахськи приготувати за іншим рецептом. Це м’ясна страва вийде також дуже смачне, ніжне й ароматне!

Для того щоб приготувати баранину по цьому рецепту вам знадобиться:

Інгредієнти:
молода баранина – 1300 грам;
цибуля ріпчаста – 5 головок;
борошно – 2 склянки;
яйця – 2 штуки;
чорний перець – 5 горошин;
зелень петрушки – 1 пучок;
сіль, чорний мелений перець;
лавровий лист;
бульйон – 200 мілілітрів;
морква – 1 штука.

Почнемо готувати:

1. Спочатку помийте м’ясо, потім наріжте його у вигляді великих шматочків. Нарізану баранину перекладіть в чисту каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь, нехай закипить. М’ясо варіть 3 години.
2. За годину як будете знімати м’ясо, додайте в бульйон моркву, цибулю, запашний перець, лавровий лист і посоліть.
3. Поки баранина вариться, приготуйте тісто. У чисту глибоку миску просійте борошно, вбийте яйця, влийте воду, посоліть інгредієнти і замісити тісто. Загорніть його в шматок харчової плівки, нехай полежить в холодильнику 20 хвилин.
4. Потім поділіть тісто на рівні частини і розкачайте їх у вигляді пластів.
5. Кожен тестовий пласт наріжте у вигляді невеликих ромбів. Посипте їх борошном, нехай полежать на столі півгодини.
6. Тепер дістаньте готове м’ясо, бульйон процідіть, а баранину наріжте у вигляді невеликих шматочків.
7. Частина бульйону розлийте в піали, сюди ж відправте подрібнену петрушку. Відставте бульйон з зеленню в бік, він подається з готовим м’ясом.
8. Далі слід почистити цибулю і нарізати у вигляді кілець, залийте його, використовуйте ще частину бульйону, посипте запашним перцем, поставте на вогонь і варіть кілька хвилин. Потім вимкніть вогонь, нехай цибулю настоюється.
9. бульйон, що Залишився розведіть водою, поставте на вогонь, нехай закипить. Додайте сіль, і відваріть тестові ромби.
10. Тепер візьміть плоске блюдо викладайте на нього варене тісто, зверху м’ясо, потім шар вареного лука. Ось і все, м’ясо подавайте до столу з бульйоном і зеленню, який ви розлили в піали!

Приємного Вам апетиту!