Кабачки по-корейськи на зиму: рецепти з фото (2 способу приготування)

Якби Данте Аліг’єрі при написанні своєї «Божественної комедії» знав про заготовки на зиму, то неодмінно створив би десятий коло пекла. Спека, киплячий розсіл і вічний страх розбити гарячу банку з консервацією… Малоприємна картина, м’яко кажучи. Але до сьогоднішнього салату вона не має ніякого відношення. Адже ми будемо заготовляти швидкі кабачки по-корейськи на зиму — ці рецепти з фотографіями та покроковими інструкціями не дадуть вам заплутатися. Ні одна баночка не вибухне! А просте приготування і доступні інгредієнти доставлять вам задоволення. Поїхали?

Зміст статті:

Кабачки по-корейськи з морквою, цибулею і перцем
Варіант з готовою приправою

Закатуємо на зиму кабачки по-корейськи швидкого приготування

Цей салат дуже смачний, якщо не сказати незрівнянний, а то і — гуляти так гуляти! — чудовий. Ці корейські кабачки «відлітають» першими зі столу. А готується ця в міру пікантна і соковита закуска швидко і просто.

Переконайтеся, що у вас є такі продукти:

Основні інгредієнти:

кабачки — 2 кг	ріпчаста цибуля — 400 г
морква — 400 г	солодкий болгарський перець — 4 шт. середнього розміру
часник — 100-150 г	свіжа зелень — середній пучок

Для маринаду:

олія соняшникова (дезодорована) — 150 мл	цукор-пісок — 150 г
столовий оцет (9%) — 100 мл	сіль поварена середнього помелу — 1,5 ст. л.
коріандр мелений — 1-2 ч. л.	сушена подрібнена паприка — 1-2 ч. л.
пекучий перець (в порошку) — 1 ч. л. без гірки	чорний мелений перець — 1/2 ч. л. (за смаком)

Вихід: 2 літрових або 4 півлітрових банки.

Спосіб приготування кабачків по-корейськи на зиму (швидкий рецепт з фото):

-1- Моркву ретельно промийте. Очистіть від верхнього шару. І перетворіть в акуратну тонку соломку ножем або спеціальною теркою для корейських салатів.
-2- Кабачки також вимийте. Потім обсушіть і наріжте.
-3- З ріпчастої цибулі зніміть піну. А потім наріжте тонкими, майже прозорими кільцями.
-4- У перцю видаліть серцевину. Промийте його всередині і зовні. Наріжте уздовж або поперек тонкими смужками, як і попередні компоненти.
-5- Часник — ще один обов’язковий інгредієнт кабачків по-корейськи. Саме він надає цій заготівлі на зиму ту саму пікантність, яку ми звикли відчувати у всіх корейських салатах. Кількість спеції ви можете змінити на свій розсуд. Я поклала 100 г часнику, тобто мінімум, зазначений у рецепті. Але любителі більш «сильний» страв можуть покласти навіть більше 150 р. часник Дрібно нарубаєте, як показано на фото.
-6- Заготовлюючи кабачки по-корейськи на зиму, складно переборщити з зеленню. Тому сміливо беріть цілий пучок петрушки, кропу або кинзи. Можна взяти всього потроху. Замочіть зелень на кілька годин у холодній воді. Обсушити і дрібно наріжте.
-7- Всі підготовлені продукти складіть у велику миску.
-8- Приготуйте пікантний маринад. Для цього просто змішайте масло, оцет, сіль і спеції.
-9- Влийте ароматну суміш до кабачків з овочами і перемішайте вміст миски руками. Накрийте ємність з корейським салатом. Залиште її при кімнатній температурі на 1-2 години.
-10- За цей час овочі пустять досить багато соку.
-11- Розкладіть кабачки по-корейськи з чистим сухим банкам, в яких вам зручніше робити заготовки на зиму, — літровим або полулитровым. Тару стерилізуйте у великій каструлі з киплячою водою. Літрові банки — 20 хвилин, полулитровым буде досить чверті години. Про інші способи стерилізації банок з консервацією я розповідала в цій статті.
-12- Закрийте кришкою «твіст-офф» або звичайними, під закаточну машинку. При другому способі закупорки переверніть тару з кабачками по-корейськи вгору доньями. Банки, закупорені кришками «твіст-офф» перевертати не рекомендується. Накрийте щільною ковдрою або старої шубою. Після повного охолодження перенесіть консервацію на зберігання.
-13- Чекати приходу зими кабачки по-корейськи можуть як у погребі, так і в коморі.

Заготовляємо смачні кабачки по-корейськи на зиму з морквою і готової приправою

Цей спосіб приготування ще швидше і простіше. У ньому використовується менше овочів і готовий набір спецій. Але за смаковими якостями закуска нічим не поступається попередній.

З чого будемо готувати:

молоденькі кабачки невеликого розміру — 1,5 кг	морква — 400 г
сіль — 1 ст. л. (без гірки)	цукор — 4 ст. л.
готова приправа для моркви по-корейськи — 2-3 ст. л.	соняшникова олія без запаху — 120 мл
столовий оцет (9%) — 80 мл

Вихід: 1 літрова або 2 півлітрових банки.

Як заготовити на зиму кабачки по-корейськи з готовою приправою (рецепт з фото):

-1- Головний інгредієнт помийте. Обсушити паперовими рушниками. Зріжте кінчики. Натріть на тертці для корейських салатів або подрібніть в кухонному комбайні. Якщо немає ні того, ні іншого, наріжте ножем — тонкою соломкою.
-2- Помиту і очищену від шкірки моркву теж подрібніть. Складіть овочі в глибоку миску.
-3- Всипте цукор.
-4- Додайте сіль.
-5- Влийте столовий оцет.
-6- Влийте дезодорована олія.
-7- Додайте кабачки з морквою приправу для салатів по-корейські.
-8- Перемішайте інгредієнти. І дайте майбутньої заготівлі настоятися протягом 1-3 годин при кімнатній температурі.
-9- Цей рецепт кабачків по-корейськи, як і попередній, не передбачає використання гарячого маринаду або розсолу. Основна рідина — це овочевий сік, змішаний з маринадом. Його виділиться досить багато, як ви можете бачити на фото.
-10- Просто розкладіть закуску з чистим і сухим банкам. Поставте їх у холодну духовку. Розігрійте її до 140-150 градусів. І стерилізують півлітрові банки з консервацією 15, а літрові — 20 хвилин з моменту нагрівання духової шафи.
-11- Загорніть або загвинтіть кабачки з морквою чистими сухими кришками. Переверніть (якщо кришки класичні, а не «твіст-офф»). Щільно укутайте. На наступну добу, коли салат повністю охолоне, можете прибрати банки до зими в комору або сухий погріб.