Бастурма в домашніх умовах

Бастурма в домашніх умовах готується дуже швидко і просто, тому відкладіть свої справи і побалуйте своїх близьких цим новим пікантним стравою!

Інгредієнти

ІНГРЕДІЄНТИ	МАСА	КАЛОРІЙНІСТЬ (ккал. на 100 гр.)
вирізка свиняча	500 р.	316
сіль	3 ст. л.
цукровий пісок	4 ст. л.	374
спеції для м’яса (включаючи паприку)	1 ст. л.
спеції «суміш перців»	1 ч. л.
вода фільтрована	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування Бастурма в домашніх умовах з фото

Отже, приступимо до готування:

Помийте ретельно свинячу вирізку, протріть її паперовими серветками.


В глибоку чашу всипте сіль з цукром і перемішайте.


На обробну дошку перекладіть м’ясо і втирайте в нього суміш з цукру і солі.


Потім м’ясний продукт перекладіть в глибоку ємність і відправте в холодильник на три дні.

Коли закінчиться зазначений строк, дістаньте м’ясо, ви побачите, скільки виділилось соку.

Протріть знову м’ясо серветкою, накрийте відрізу марлі і поставте під прес, нехай свинина коштує ще 24 години.


Після закінчення зазначеного часу протріть знову м’ясо, воно стане менше за розміром.

Далі слід спеції розвести у воді.


Свинину перев’яжіть мотузкою або ниткою і опустіть у спеції.


Далі м’ясо забинтуйте марлею.


Підвісьте м’ясо на мотузочці, нехай висить три дні.

Зніміть після закінчення зазначеного строку м’ясний продукт, розгорніть марлю, перебинтуйте м’ясо і знову зв’язати мотузкою, підвісьте, нехай висить два тижні. Ось і все, пройдене через зазначений час, смачна бастурма в домашніх умовах буде готова!

Відеорецепт Бастурма в домашніх умовах

Рецепт приготування бастурми в домашніх умовах

А нижче в статті ми познайомимо вас з ще одним рецептом бастурми. Дане ласощі ви також зможете легко і просто приготувати у себе вдома на своїй кухні!

Отже, для того щоб приготувати бастурму по цьому рецепту вам знадобиться:

Інгредієнти:
яловича вирізка – 700 грам;
велика сіль – 100 грам;
цукор – 2 чайні ложки;
чаман (пажитник блакитний) – 5 столових ложок;
часник – 5 зубчиків;
гострий перець – 1 стручок;
лавровий лист – 2 штуки;
коріандр – 0, 5 чайної ложки;
гвоздика – 2 штуки;
ялівцеві ягоди – 2 штуки.

А тепер займемося приготуванням:

1. Візьміть яловичу вирізку, помийте, розріжте уздовж навпіл.
2. Далі вам знадобиться морська сіль, змішайте її з цукровим піском і натріть отриманою сумішшю м’ясний продукт.
3. Перекладіть м’ясо в ємність, нехай постоїть 5 годин.
4. Потім перекладіть ємність з м’ясом на 12 годин у холодильник.
5. Після закінчення зазначеного часу дістаньте м’ясний продукт промийте під прохолодною водою, просушіть, оберніть в марлевий відріз і обв’яжіть мотузкою.
6. Відправте м’ясо під вантаж, нехай пресується добу.
7. Після закінчення зазначеного строку розкрийте м’ясний продукт і займіться пряної обмазкою.
8. Змішайте чаман з подрібненим часником, гострим меленим перцем чилі, меленим лавровим листом, коріандром, гвоздикою і ялівцевим ягодою.
9. Отриману суміш розведіть холодною водою і змастіть сумішшю м’ясо гарненько, підвісьте його, нехай просихає три години.
10. Дану процедуру повторіть ще два рази. Після останнього разу просушування наріжте м’ясо у вигляді пластин і запрошуйте всіх до толу, бастурма готова!

Приємного Вам апетиту!