Готельна справа: що це за професія і кому вона підійде

Зміст

• На що варто звернути увагу?
• Переваги і недоліки
• Потрібно покоївки вища освіта?
• З якими труднощами можна зіткнутися?

Готельний бізнес – галузь, яка з кожним роком стає все популярнішим. Сучасний менеджер повинен поєднувати в собі різні аспекти, починаючи від бездоганного знання самої професії і закінчуючи достовірною інформацією про сучасні тенденції світового ринку. Варто зазначити, що конкурентоспроможність підприємства буде залежати від керівника.

Бізнес, побудований на хорошому рівні сервісу, неодмінно буде розвиватися і розширюватися. Готельний фахівець повинен охопити різні аспекти самого готелю і з’єднати їх воєдино. Лише налагоджена система дозволить отримувати прибуток і розвиватися.

На що варто звернути увагу?

Професія «менеджер готельного справи» вимагає постійного розвитку власної особистості та професійних навичок. Працівник повинен бути:

• відкритим;
• комунікабельним;
• в міру шанобливою і послужливим;
• толерантним і т. д.

Цей бізнес не терпить недбалості і розслабленості. Працівник повинен «зберегти своє обличчя» незалежно від свого стану і впливу будь-яких обставин. Тільки такий підхід дозволить досягти дійсно великих результатів.

Готельна справа не може існувати без кваліфікованого керівника, який повинен постійно крокувати в ногу з часом. 21 століття привносить в життя кожного велику кількість змін, а тому володіти інформацією недостатньо, необхідно навчитися правильно нею розпоряджатися.

Професія вимагає наявності певного досвіду, який дозволив би управляти своїми співробітниками максимально ефективно. Управлінець повинен самореалізовуватися, оскільки це буде впливати на рівень його задоволеності і щастя. На думку багатьох відомих фахівців у даній професії, велику роль буде грати адаптаційне якість – вміння звикати до швидко мінливих умов.

Звичайно ж, при такому підході бізнес почне розвиватися, демонструючи високу якість і залучаючи все більшу кількість клієнтів. Не дивно, що попит на професії, пов’язані з готельним справою, постійно зростає. Кожен хоче знайти роботу, яка буде стимулювати до всебічного розвитку особистості.

Переваги і недоліки

Бізнес, побудований у сфері послуг, завжди користувався великою популярністю. Почати треба з того, що персонал, задіяний у повному обслуговуванні готелі. Без нього неможливо уявити нормальне функціонування всієї системи:

• прибирання;
• прийом замовлень на різні види доставки;
• покупки;
• хімчистка;
• транспортування багажу і т. д.

Кожна дрібниця буде накладати певний відбиток на бізнес. Професії, пов’язані з готельним сервісом, повинні контролювати роботу персоналу, оперативно реагуючи на будь-які зміни. При необхідності даються цінні вказівки, в ході яких детально аналізується їх виконання.

Крім того, він пускає в справу своє красномовство, якщо з’являється необхідність спілкування з незадоволеними клієнтами. Всі ситуації унікальні, а тому треба бути готовим до будь-якого збігом обставин. Професія управлінця пов’язана з постійним спілкуванням з новачками, поповнюють штат. Ваше завдання – вибрати кращі кадри і пустити їх у загальну справу, давши вступну частину.

Бізнес, у якому є уважний менеджер, буде набагато ефективніше, оскільки він може швидко реагувати на зміни в колективі. Будь-які конфлікти і внутрішні чвари повинні припинятися на етапі зародження. Оптимізація праці – одне з пріоритетних напрямків діяльності, яка покращить наявну справу.

До основних плюсів можна віднести:

• Посада керівника і одержуваний досвід. Як показує практика, набуті навички можуть зміцнити будь-який інший бізнес.
• Високий рівень доходу. Фахівці, які добре знають свою справу, можуть не так часто отримувати чайові, але зате розмір заробітної плати буде більш ніж достатнім.
• Перспектива росту. Фахівець, який працює в готельному сервісі, може претендувати на підвищення вже через кілька років роботи.

До основних недоліків можна віднести:

• Нервова робота. Варто відзначити, що будь-який готель складається з великої кількості працівників, і кожен з них може дати волю емоціям. Не можна забувати і про постояльців, які не завжди відрізняються своїм вихованням. Завдання керівника – оперативно вирішити з’явилася проблему, контролюючи при цьому внутрішній порядок. Як показує практика, мало хто може витримати таку кількість стресів.
• Відсутність робочого розпорядку. Специфіка роботи в готелі пов’язана з ненормованим працею і відсутністю вихідних. Навіть перебуваючи у відпустці, можна отримати дзвінок від свого нового працівника, який не буде знати, як діяти у ситуації, що склалася. Для запобігання ще більших проблем треба дати розгорнуту телефонну консультацію, а потім все закріпити при особистій зустрічі.

Потрібно покоївки вища освіта?

Звичайно ж, вищі навчальні заклади не випускають дипломованих фахівців: барменів, швейцарів, покоївок і т. д. Мова йде про робочих спеціальностях, для отримання яких буде достатній рівень середньої професійної освіти. Інститути «постачають» готельну сферу управлінцями широкого профілю, які при необхідності можуть включатися в різні аспекти діяльності.

Майбутні фахівці повинні зрозуміти одну річ: готельно-ресторанна сфера не передбачає поетапне навчання, отримання диплома і подальший пошук місця роботи. В даному випадку треба намагатися з перших курсів відчути на собі всю специфіку майбутньої діяльності.

Для студентів, які навчаються на такому напрямку, велику роль буде грати можливість суміщення роботи та навчання. Успішна кар’єра вибудовується довгі роки, а тому раніше початок – запорука раннього успіху. Поки інші студенти будуть поглинати тонни не завжди відповідної інформації, ви станете розвиватися як фахівець-практик. До моменту закінчення Вузу студенти багато вже починають займати керуючі посади.

Перш ніж вибирати дане напрям підготовки, треба кілька разів подумати. Успіх у цій сфері досягається насилу, оскільки «гостинність» має просто оселитися в людині. Наприклад, офіціант – робота, що вимагає постійного руху, а кількість енергетичних витрат можна порівняти з навантаженням шахтаря. Щоб залишатися ефективним протягом усього дня, треба володіти хорошою фізичною підготовкою.

З якими труднощами можна зіткнутися?

Кожен працівник повинен забувати про поганому настрої і ділитися зі своїми клієнтами тільки позитивом. Ваші внутрішні переживання не повинні впливати на результат праці. Робота адміністратора включає в себе безліч аспектів, а тому і рівень відповідальності в кілька разів вище. Протягом всієї зміни доводиться відповідати на десятки, а то й сотні питань. При цьому не можна втрачати самовладання, спілкуючись з «незручним співрозмовником».

У дні повного завантаження може знадобитися допомога колег, до цього треба бути готовим. Здавалося б, що складного в тому, щоб стояти за стійкою і віддавати розпорядження. Але від правильності виписаного розпорядження буде залежати результат праці всього готелю. Кожен співробітник – частина великого механізму, який треба підтримувати в працездатному стані.

Не кожен студент може нормально поєднувати роботу з навчанням, доводиться чимось жертвувати. Кожен вибирає сам свій шлях, але досягнення високих посад неможливо без отримання профільної освіти. Працюючи в престижному закладі, треба бути постійно готовим до зростання вимог: зовнішній вигляд, знання іноземної мови і т. д.

Окремої уваги заслуговує вступ до ВУЗУ, оскільки навчання буде досить витратним. Кількість бюджетних місць незначно, а конкурс на місце варіюється в межах від 7 до 20 осіб. Вибравши ВУЗ, треба визначитися з майбутньою спеціальністю, оскільки специфіка роботи буде відрізнятися.
Наприклад, економіст-менеджер і менеджер-організатор виконую різні завдання. Специфіка роботи економіста пов’язана з розробкою стратегії і побудовою цінової політики в мінливих умовах ринку. Організатори контролюють процес обслуговування, забезпечуючи порядок і працездатність колективу.